Коледни бисквитки - алтернативи за страдащите от алергия

По време на адвентния сезон не се избягват деликатеси като меденки, ядки от макарони и звезди от канела. Но ако имате алергична реакция към канела, ядки, яйца или брашно, трябва да внимавате, когато боравите с бисквитената плоча. Ухапването в канелена звезда или меденки може да предизвика изтръпване в устата, зачервяване на устните или кожни реакции. Някои хора реагират и с диария или задух.

Можете да го направите и без яйце, мляко и брашно

Тези със сладък зъб с непоносимост към яйца или мляко все още могат да ядат много видове бисквити, защото някои теста могат да бъдат направени без яйца и мляко, например тесто от песъчинки.

Тези, които не могат да понасят пшенично или ръжено брашно, могат да ядат бисквитки без брашно. Най-известните представители на това са канелените бисквитки или макарони.

Ако искате да печете бисквитки, за които в рецептата са посочени яйца, мляко или пшенично брашно, тези съставки могат лесно да бъдат заменени за други неалергенни храни (вижте по-долу).

Ядки - дори малки количества могат да причинят алергии

Най-често алергиите към ядки се причиняват от лешници, последвани от орехи и бразилски ядки. Фъстъците също представляват алергичен риск, въпреки че ботанически принадлежат към бобовите растения.

В случай на ядки, дори най-малките количества, така наречените следи, могат да предизвикат алергични реакции. Поради тази причина предупреждението „може да съдържа следи от ядки“ се появява на много сладкиши и други хранителни опаковки.

Ядки и бадеми в скрита форма

С лешниковите макарони се очаква, че в него има и лешници. Но не винаги го виждате в коледните бисквитки. Внимавайте с бисквитките с шоколадови декорации, защото ако се използва нуга, лешниците също са включени поради рецептата на нуга.

Тези, които са алергични към бадеми, трябва не само да се откажат от бадемовите спекулус, но и от всички печени продукти с марципан. Това често се използва в коледните пекарни за усъвършенстване на аромата. Но по отношение на количеството бадемите са една от най-важните съставки за марципана заедно със захарта.

Изпечете го сами или прочетете списъка на съставките

Печените бисквитки могат да съдържат съставки, които са несъвместими с алергии. Печените стоки, които се понасят добре при печене у дома, могат да предизвикат алергия в закупените продукти поради различна рецепта.

Ако искате да сте абсолютно сигурни, че във вашите коледни бисквити няма съставки, които да не понасяте, най-добре е да изпечете сами бисквитките си. Ако нямате време, трябва да прочетете много внимателно списъка на съставките, когато купувате бисквитки.

Следните съставки за печене обикновено причиняват рядко или само слаби алергични реакции:

смлени брашна, нежни овесени люспи, елда брашно, брашно от спелта, царевично брашно, картофено нишесте,
Масло, сладка сметана
Стафиди, кокос, мандарина, сокове от горски плодове, желе от горски плодове, ванилия

Алергичните реакции са много различни от човек на човек. В отделни случаи могат да възникнат спонтанни алергични реакции с храни, които обикновено не причиняват практически никакви алергии.

Заменете яйцата, млякото, брашното, ядките и марципана с неалергенни съставки

Има добри заместители на всички алергенни храни:

Заместител на пшенично брашно: царевично или елдово брашно
Замяна на яйца:
- Смес от две супени лъжици вода, една супена лъжица растително масло и половин чаена лъжичка бакпулвер
- 1 яйце може да се замени и за 75 грама ябълково пюре или половин банан.
- Жълтият цвят на яйчния жълтък може да се постигне с шафран.
- Можете също така да си купите заместител на яйца на прах от царевично нишесте и брашно от лупина в магазините.
Заместители на млякото: соево мляко, оризово мляко, вода
Заместители на лешници или орехи: изсушен кокос, амарант, сусам, бадеми
Замяна за марципан: Персипан

Страдащи от алергии към полени: риск от кръстосани реакции с подправки и ядки

Тези, които са алергични към цветен прашец от билки и дървета, също не могат да понасят ядки и подправки. Причината за това е, че ядките и подправките съдържат подобни вещества като прашеца от билки и дървета и по този начин причиняват подобни симптоми. Тогава това е известно като кръстосана алергия.

Билков прашец и меденки
Всеки, който е алергичен към цветен прашец от червеника, златната пръчица, киселец или ребра през пролетта и лятото, също ще има подобна реакция на меденки с канела, анасон, кориандър, индийско орехче и карамфил. Ако е известна поленова алергия, по-добре е да използвате маслени бисквитки вместо канелени звезди или анасонови бисквитки. Тъй като степента на алергията е различна, можете внимателно да й се насладите, за да видите дали анасонова бисквитка или меденки могат да бъдат толерирани.
Ако сте алергични към трева, могат да възникнат и кръстосани реакции с пшенично брашно.
Дървесен прашец и лешникови макарони
Хората с алергия към полени на дървета трябва да бъдат внимателни с ядките. Всеки, който не понася прашеца на леска, елша, бреза, пепел или габър, може да предизвика алергия с лешници, бразилски ядки, орехи или бадеми. Следователно ваниловите кроасани са за предпочитане пред лешниковите макарони.