Кокосово масло: чудодейният лек сред маслата

Предишна статия беше за всичко, което трябва да знаете за мазнините, по-специално за „добрите мазнини“ и „лошите мазнини“.

Повечето добри мазнини са от животински произход, тъй като животните, също като хората, използват мазнините като форма за съхранение на енергия и автоматично съхраняват вид мазнини, които се понасят добре: мазнини с наситени мастни киселини.

От друга страна, растителните мазнини често са вредни за хората: Те са химически нестабилни поради големия дял на ненаситени мастни киселини и са склонни да реагират в тялото на неконтролирани и следователно често проблематични продукти.

Днес искаме да разгледаме изключение сред растителните мазнини. Растителна мазнина, която е не само безвредна, но и изключително здравословна за човешкия организъм.

Тази растителна мазнина мирише прекрасно, има вкус неутрален и може да се използва универсално за готвене. Освен това се понася лесно, осигурява енергия за тялото и ума, повишава „добрия холестерол“ и на всичкото отгоре се бори с вредните бактерии, гъбички и дори вируси: кокосово масло.

Звучи като чудодейно лекарство, дори като супер растителна мазнина. Вярно ли е?

Какво точно има в кокосовото масло и как се обясняват тези положителни свойства?

Кокосовото масло се получава от хранителната тъкан на кокоса ("копра"). Той е бял, има приятна миризма на кокос и се топи точно над стайната температура.

В по-голямата си част се състои от наситени мастни киселини, което го прави много различен от другите растителни масла: Поради тази причина той е химически много стабилен, трае дълго време и може да се нагрее до висока температура, без да се окислява.

Ако погледнете отблизо състава на мастните киселини на кокосовото масло, се открояват две неща:

Повечето от мастните киселини са средноверижни мастни киселини (средноверижни триглицериди или МСТ) с 6-12 въглеродни атома. Това представлява приблизително 55-71% от съдържанието на мастни киселини.
Един от тези MCTs, лауринова киселина, е особено добре представен с 45-53% кокосово масло.

И тук се крие тайната на кокосовото масло.

7 добри причини да ядете кокосово масло

Този специален състав на кокосовото масло е пряко отговорен за добрите му свойства:

Кокосово масло в палео кухнята

Подобно е и с кокосовото масло: Приятно, деликатно и същевременно сложно - няма сравнение с баунти бара. Трябва само да помиришете кокосово масло!

В същото време кокосовото масло има много неутрален вкус: можете да го използвате с всяко ястие, без то да бъде изтласкано на преден план.

Следователно кокосовото масло може да се използва навсякъде:

Между другото, кокосовото масло не се ограничава само до кухнята: благодарение на антибактериалния си ефект, то може да се използва и за направата на естествена козметика като кремове за кожа, дезодоранти или паста за зъби. Повече за това на страницата за козметика в PaleoWiki.

Правилното производство е това, което има значение

Преди да посегнете към Palmin на баба, малко за качеството:

Познаваме темата от зехтина. Само нежно студено пресовано и натурално зехтин е наистина добро. Тогава всички витамини и съставки се запазват и маслото е защитено от щети, причинени от прекомерни температури.

Има и друга причина да обърнете внимание на високото качество: Индустриалните процеси за извличане на масло обичат да използват големи машини (които силно загряват маслото поради високото налягане), химически разтворители (за да излезе последната капка масло), процеси на избелване и дезодориране ( така че маслото да стане безцветно и без мирис). След това крайният резултат е далеч от оригиналния естествен продукт и може да бъде замърсен от остатъци от производството.

Така че евтиното кокосово масло отпадна от супермаркета още от самото начало.

Как можете да разберете дали кокосовото масло от търговията е наистина добро, а не е индустриално "развален продукт"?

Кокосовото масло трябва да бъде органично отглеждано, т.е.то трябва да има признат органичен печат.
В допълнение, защитеното наименование „Virgin Coconut Oil“ означава, че маслото идва само от пресни, зрели кокосови орехи и че не е било променяно по време на екстракцията. Това включва напр. силна топлина, разтворители, избелващи методи или дезодориране (също с използване на "безвредни" водни пари).
Някои производители описват по-точно как извличат маслото и също се опитват да се разграничат, като го използват, например чрез особено нежно изсушаване на копрата или особено бърза по-нататъшна обработка след прибиране на реколтата.

Къде да вземем най-доброто кокосово масло

Нека стигнем до единствения недостатък на кокосовото масло: За съжаление (както всеки друг висококачествен натурален продукт) той не е евтин. Но си струва всяка стотинка за това! В зависимост от размера на опаковката, литър кокосово масло струва около 20 евро.

Така че, ако не искате да рискувате, можете да започнете с малка чаша и да я изпробвате веднъж. След това трябва да изберете по-големите опаковки, за да получите колкото се може повече кокосово масло за парите си. Междувременно консумацията ни в Гонсалес е около 1 литър на месец и това е само защото ние също използваме около 3 кг масло на месец за нашето домакинство от четирима. Иначе би било повече:).

Ето най-важните източници на кокосово масло в Германия:

Всички масла се предлагат в онлайн магазините на съответните производители и повечето от тях и на Amazon *, в случай че не искате да отваряте нов акаунт за пазаруване всеки път.

Повече информация за кокосовото масло

Благодарение на бонуса на Dr. Goerg доставка Получих копие на Das Kokos-Buch: Изцеление по естествен начин и наслада с кокосово масло и Ко *. Книгата обобщава много добре ползите от кокосовото масло и многото области на приложение, както и информация за неговия произход. Книгата се препоръчва за тези, които искат да се задълбочат в темата.

Вашият опит с кокосово масло

Използвате ли вече кокосово масло в ежедневната си кухня? Какви преживявания сте имали с него досега? Напишете своя опит и рецепти с кокосово масло в коментарите по-долу!

Връзки за пазаруване

Актуализиране: Родното кокосово масло на Рапунцел не е нито дезодорирано, нито избелено и отговаря на стандарта „Virgin Coconut Oil“. Това не беше достатъчно ясно в описанието, така че изясних въпроса.

*: Amazon Affiliate-Link: Купете тънък и поддържайте Paleosophie с малък бонус. И двамата печелим!

От Константин Гонзалес на 19 март 2013 г., актуализирано: 17 декември 2017 г. в Основи .

Хареса ли ви тази статия? Тогава:

Подходящи статии за четене:

Можете да намерите по-вълнуващи статии за Палео всеки ден в Paleo-Planet, немският агрегатор на блогове Paleo.