Кокосов цвят и брезова захар - хранене - потребителски услуги бавария

Обадете ни се - щастливи сме, че сме до вас:

На място

Намерете пътя до най-близкия консултативен център бързо и лесно.

среща

Уговорете лична среща в някой от нашите консултативни центрове или използвайте нашата услуга за обратно обаждане по телефона:

Влизам

Моля, въведете вашето потребителско име и парола:

хранене

11.11.2016 г., сладки без съжаление?

Кокосов цвят и брезова захар

Не само да бъдат намерени в био магазини или магазини за здравословни храни, но и пристигнали в супермаркета: подсладители като кокосов цвят или брезова захар. Звучи естествено, но какво се крие зад това и предлагат ли наистина сладко удоволствие без съжаление?

Получава се от сок от цветя: захар от кокосов цвят

Захар от кокосов цвят се получава от съцветията на кокосовата палма. Ако се използват други видове палма, тази захар трябва да се нарича "палмова захар".

Дребни кооперации, особено В Индонезия чрез трудоемък ръчен труд събирайте захарния сок от нарязаните кокосови цветове, варете го в сироп в продължение на няколко часа и след изсушаване натрошете карамелоподобната маса, получена по този начин, в среднокафяви трохи, които могат да се разпространят. Вече се предлага и в магазините като плътен сироп.

Силен собствен вкус - горда цена

Вкусът е тръпчив, подобен на карамел. Химически, подобно на цвеклото захар, това е смес от глюкоза и фруктоза. Така че енергийното съдържание е същото. Според производителя гликемичният индекс трябва да бъде само 35, което е по-ниско от това на обикновената домакинска захар (55-75). Дали това всъщност води до повишаване на нивото на кръвната захар в по-малка степен не може да бъде категорично посочено, тъй като няма независими научни изследвания. Това в крайна сметка се определя от количеството консумирана захар и в коя храна е „опакована“. Малките количества минерали като калий или калций са сравнително безсмислени.

Отличителният собствен вкус предотвратява силните захари както в напитките, така и при печенето. Стабилността на пандишпанови кексове или кифли оставя много да се желае, но бисквитките за печене са възможни. И без това е скъпо удоволствие от печенето: С 20-30 евро за килограм захарта от кокосов цвят е един от най-скъпите подсладители - дори пред меда.

Внимание: Внимавайте с твърде евтини предложения: възможно е разтягане с по-евтина тръстикова захар.
При пълноценното хранене кокосовият цвят или палмовата захар се оценяват като естествени като меда, но точките се приспадат за дълъг транспорт.

Брезовата захар се произвежда от брезов сок?

Не. Брезовата захар е захарният алкохол ксилитол. Първоначално е направен от финландска брезова кора преди повече от 100 години. В днешно време в технологично много сложен процес дървесната захар ксилоза се получава от широколистни дървета или други растителни влакна като слама или все повече от остатъци от царевичен кочан, която се преработва допълнително в ксилитол. Не може да се изключи използването на генетично модифицирана царевица, освен ако продуктът не е с органичен печат.

По-малко калории - но странични ефекти

Ксилитолът изглежда много подобен на захарта на маса и има същата подслаждаща сила, но само около 40 процента от калориите. Ксилитолът също така инхибира растежа на кариесните бактерии, така че отдавна се използва в дъвки и бонбони без захар и щадящи зъбите.

Но: ако се използва прекомерно, ксилитолът, подобно на други захарни алкохоли (сорбитол, манитол, изомалт, малтитол), има газообразно и слабително действие. Това се дължи на бавното му храносмилане в червата. Веднъж попаднал в кръвта, той се метаболизира в черния дроб независимо от инсулина. Чрез постепенно привикване на организма към ксилитол допустимото количество може да се увеличи до 150 g ксилитол на ден за възрастни или приблизително 40 g за деца.

Ксилитолът може да се използва за подслаждане на напитки, при готвене и при печене - очевидно без никакъв неприятен вкус. Предлага се и под имената "Birkengold" или "Xucker", от цена около 9 евро за килограм.