Кои риби все още можете да ядете с чиста съвест

Рибата е здравословна и консумацията се увеличава непрекъснато. За да предотвратите прекомерен риболов, е полезно да получите подробна информация.

Когато е твърде горещо за други дейности, барбекютата са най-популярни. Ето как Норберт Шустер обяснява голямото търсене в голямата виенска рибарница Eishken Estate, особено при екстремни горещини. "Лятото е крайното време за риба."

Наблюденията на Шустер ясно показват промяната в образа на рибите от 80-те години на миналия век. Толкова време той е в бизнеса - и оттогава рибата се превърна в продукт за начин на живот. Особено през почивните дни мнозина искат да блеснат с риба на масата пред семействата и гостите си. „Паркингът беше празен през лятото, можете да се справите само с един пълнител в магазина. Днес клиентите понякога прекарват половин час в търсене на място за паркиране “, казва Шустер .

33 процента от рибните запаси са прекомерни

Фактът, че консумацията на риба се увеличава, от една страна е положителен, тъй като рибата и морските дарове са нискокалорични и здравословни - например поради физиологично ценните омега-3 мастни киселини, които защитават клетките. От друга страна, по-голямото търсене води до по-големи количества риболов - и по този начин до драматичен прекомерен риболов, както Световната организация по храните ФАО едва наскоро денонсира по повод новия "Доклад на ФАО". 33 процента от световните рибни запаси вече са прекомерни и почти 60 процента практически са достигнали приемливите риболовни ограничения.

Плочата в Северното и Балтийско море се стабилизира

И това, въпреки че някои запаси се стабилизират до известна степен благодарение на мерки като общата политика на ЕС в областта на рибарството. Те включват писия в Северно и Балтийско море. „В Северния Атлантик популацията на рибите се наблюдава много внимателно, в Балтийско море управлението на риболова е доста добро“, казва Герхард, морски биолог от Виенския университет. Камбалата все още е една от най-популярните хранителни риби сред австрийците - предпочитанията на рибите също са обект на тенденции. „Винаги има вълни за различни животни“, казва експертът по риба Норберт Шустер .

Грил любими лаврак и морска платика

Някога миди се търсеха много, сега това е треска, сьомга - както и лаврак и морска платика, особено за скара. Тунът е наваксал от японската суши вълна. Последица: Счита се, че истинският тон е изключително застрашен.

Скариди, отглеждани във фабрики

Скаридите, хит на осемдесетте години, се превърнаха от лукс в масово произвеждани стоки от фабрично земеделие в аквакултурата. Според ФАО днес се продават пет пъти повече от тогава. Салатите от скариди се предлагат за по-малко от две евро при дискаунтъри.

Рибата остава луксозен продукт

Очевидно е, че в страна без излаз на море като Австрия трябва да се внася висока степен на риба. „Трябва да знаете, че рибата остава луксозен продукт“, подчертава Шустер. Херндл добавя: „Когато купуваме морска риба в Австрия, тя идва от големи риболовни стоки, които търгуват в международен план. Икономиката ни не е устойчива. “Той дава пример:„ Европейските риболовни дейности работят много международно, те ловят рибката на Африка с флота си - испанците ловят риба край Намибия “, обяснява той. „Със своите модерни плавателни съдове те ловят много по-ефективно, отколкото африканците.“ Търговският риболов е огромен бизнес.

Откъде идва рибата?

Но все повече и повече потребители искат да се насладят на своята риба с чиста съвест. Трябва да ви е ясно, че един килограм филе от сьомга за по-малко от 20 евро - нещо не се получава. Всеки, който постави рибата в чинията по отношение на риболова, бързо стига до въпроса: Кои морски дарове все още можете да ядете с чиста съвест? Или трябва да го направите напълно без него? Организации за защита на околната среда като WWF и Greenpeace подчертават, че това зависи и от това къде е била уловена или отгледана рибата. Защото често не цял вид е застрашен от изчезване, а отделни запаси в определени региони. Ръководството за закупуване на риба от WWF или Greenpeace може да ви помогне да решите .

Норберт Шустер също препоръчва да се получи информация. „Има значение в какви условия ловите. Тук със сигурност се лови по-устойчиво в землянка с кану, в която има място само за двама рибари, отколкото с търговски кораби. "Послепис:„ За съжаление, те не са хванати само в кануто.

Устойчив риболов - работи?

Според морския биолог Херндл наистина устойчивият риболов не е възможен. „Логото на MSC (повече за това) върви в правилната посока, защото това е единственият начин да се повиши осведомеността за проблема сред населението. Хората все повече не са толкова безразлични. "

Контакти с рибари

Устойчивостта отдавна е пристигнала в търговията с риба. Например разчитате на контакти с утвърдени производители. Шустер: „Харесваме малкия бизнес, който работи с малки кораби.“ В замяна на това човек с удоволствие приема, че мидите от Сейнт Мишел в Бретан са достъпни само между юли и декември. "Но щом познаете това качество, си струва."

Прозрачност на баркода

Прозрачността също става все по-важен въпрос, казва Шустер, търговец на риба. „Например в нашия асортимент има селекция от треска от Норвегия, така че мога да проследявам всяка стъпка в процеса с помощта на баркода: кога рибата е била уловена, обработена и транспортирана.“ прозрачността се отразява в цената. „Ние сме много успешни с органичната сьомга от Шотландия. Но струва два пъти повече от конвенционалния “, казва Шустер. Но за него продажбата не е свързана с продажбата на най-скъпите или най-евтините. "За мен е по-важно да намеря точната риба, така че клиентът да е доволен и да се върне."