Спаначени кнедли с разтопено масло и пармезан - голяма любов към хлебните кнедли

Кньодел и аз ... това беше много труден въпрос дълго време!
Като дете знаех само много меката версия и буквално не можех да я преглътна. Когато предстоеше семейна вечеря с кнедли, се боях от дни. Дори винаги да получавах варени картофи като заместител. Самата гледка ме накара да потръпна.
Меките картофени кнедли наистина не ме стоплиха и до днес. Но аз наистина обичам друг вариант на кнедли: кнедли с хляб! Винаги, когато имам възможност да получа добра порция, я използвам. За това не е нужно много: дайте ми малко маслен сос и малко пармезан и ще се радвам! Кнедлите с хляб са звездата в чинията и със сигурност не само гарнитура!

Кнедлите с хляб са чудесен начин да използвате остарял хляб. Тук в южна Германия (подчертавам това, защото дори не го знам от север) можете също да си купите „хляб с кнедли“ по много практичен начин от доверен пекар или понякога дори в супермаркета.
Любимият ми вариант на кнедли с хляб са и ще останат: кнедли със спанак. Рецептата, която ви представям сега, е истинска соул храна.

Кнедли със спанак с разтопено масло и пармезан

Рецепта за 8 кнедли със спанак
(4 порции като предястие или 2 порции като основно ястие)

За кнедлите
200 г остарял хляб или кнедли
200 г хладко мляко
1 малка глава лук
1 скилидка чесън
150 г замразени листа спанак (размразени)
1 супена лъжица избистрено масло
2-3 супени лъжици брашно
50 г настъргано сирене от мляко от сено или планинско сирене
1 щипка индийско орехче на прах
сол и черен пипер
2 яйца (L)

освен това
60 г масло
50 г настърган пармезан

Поставете застоялия хляб в голяма купа, залейте го с хладкото мляко и го оставете да се стърчи за около 30 минути.

Обелете и нарежете на кубчета лука и чесъна на ситно. Изцедете много добре листата на спанака и след това грубо ги нарежете.
Загрейте избистреното масло в тиган и задушете кубчетата лук и чесън до полупрозрачност. Добавете спанака и гответе 3-5 минути.

Добавете сместа от спанак към хляба в купата. Добавете две супени лъжици брашно, настърганото сирене, индийското орехче на прах и щипка сол и черен пипер всеки и грубо омесете всичко с ръце. Добавете яйцата и омесете с ръце. Ако тестото е много влажно, добавете още една супена лъжица брашно. Покрийте и оставете сместа да престои 15 минути. След това оформете с ръце 8 кнедла от тестото и ги подгответе.

В голяма тенджера кипнете обилно подсолена вода и намалете температурата така, че водата да кипи (малко преди кипене).
Внимателно добавете кнедлите към подсолената вода и оставете да къкри около 15 минути без капак. След това се отцежда добре.

Загрейте маслото в тиган и запържете за кратко кнедлите със спанак от всички страни. Сервирайте веднага поръсено с малко пармезан.

Следващия път бих обирал пелмените малко по-дълго, така че маслото леко да се зачерви и да има орехов аромат. Предполагам, че това е страхотно!

Вашият екип "Картофени кнедли" ли е или "Екип Semmelknödel"?