Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Здравословно хранене: Храната скоро може да има логото Nutri-Score

Отваряне на снимката в нова страница

Моделът Nutri-Score е вид светофар за храна, който се счита за бърз за разбиране и лесен за разбиране.

Всеки, който купува хранителни стоки, в бъдеще трябва да може по-добре да прецени съдържанието на мазнини, захар или сол.
За това сега те трябва да получат цветно лого, което вече се е доказало във Франция.

Когато се представят резултатите от проучване сред гражданите, това често се случва без много шум. Особено след като не знаете след това дали резултатите ще имат някакви последствия.

Но този понеделник е различен по две причини. Джулия Клокнер (CDU), федералният министър на храните, вече беше обявила предварително, че резултатите от общественото проучване ще бъдат "решаващи" за нейното политическо решение. И второ, има въпрос, който засяга над 80 милиона души в Германия: Как потребителят в супермаркета може да прави разлика между по-здравословна и нездравословна храна в бъдеще?

Победител във всички категории

Резултатът, който Клокнер представи на министерството си този понеделник, беше очакван. Победителят е моделът Nutri-Score, един вид светофар за храна, който се счита за бърз за разбиране и лесен за разбиране. Моделът преобладава във всички категории спрямо трите други варианта, които също бяха на разположение. Като цяло 57 процента от над 1600 анкетирани граждани се обявиха в подкрепа на Nutri-Score, който вече се е доказал във Франция и Белгия.

Klöckner описа резултатите от проучването като „крайъгълен камък в политиката за хранене“ и „важен етап“ в момент, когато повече от половината от възрастните са с наднормено тегло. Това е проблем „лично“ и „икономически“. Според нея новото лого на предната част на храната има за цел да представлява „помощ за здравословния начин на живот“, допълнение към подробните хранителни таблици, които по закон трябва да бъдат отпечатани на гърба на продуктите.

Nutri-Score е петстепенна цветна скала с букви от А до Е. Логото е предназначено да направи хранителната стойност на храната лесно разпознаваема в предната част на опаковката. Съответните количества захар, сол, мазнини, протеини и фибри са включени в стойността.

Тогава зеленото А сигнализира: достъп. Продуктите с червеното Е е по-добре да се избягват. В многобройни проучвания участниците в теста вече са оценили тази система като най-разбираемата, дори ако самото определяне на Nutri-Score е малко сложно и не винаги дава интуитивно очакваните резултати.

Klöckner многократно отхвърляше петцветната система в миналото, въпреки че многобройни защитници на потребителите, учени и здравни експерти се обявиха в полза на модела, тъй като има смисъл и за хора, които не искат да четат дребния шрифт на гърба дълго. Но сега министърът каза: "Победителят е потребителят." И: "Проучването е извън всякакво съмнение."

Труден начин

Етикетирането с Nutri-Score вече е широко разпространено във Франция. Белгия, Испания, Португалия и Люксембург също искат да ги представят. Изследванията показват, че потребителите купуват по-здравословна храна заради логото.

Федералният институт за изследване на храненето Макс Рубнър (MRI) преди това е изследвал 13-те най-често срещани етикети в световен мащаб от името на Министерството на храните и е обявил модел, разпространен в Австралия и Nutri-Score, за победител. Освен това повече от 30 проучвания вече са стигнали до заключението, че Nutri-Score е разумно решение.

Независимо от това, Klöckner първоначално възлага на института Max Rubner да проектира напълно нова система за етикетиране, така нареченото "Хранително ръководство". В крайна сметка моделът се нареди на второ място с 28 процента от гласовете. Следва я системата за ключалки от Швеция със седем процента и с пет процента система, която хранителната индустрия е разработила.

„Още не са завършени“

Какво се случва сега? Клокнер говори за пробив, "но все още не сме приключили". През октомври тя искаше да представи проект на регламент, който след това ще трябва да бъде нотифициран. Тогава тя ще отиде с него в кабинета.

Икономиката ги помоли да подкрепят решението на гражданите сега. Klöckner също иска да работи, за да гарантира, че Nutri-Score се превръща в общоевропейска унифицирана система. С „доброжелателността на всички“ печатът вече можеше да се види на рафтовете през 2020 г., казва Клокнер.

Подходът й да обявява анкета за обвързваща за нейното решение е критикуван отново и отново напоследък. Експерти като Питър фон Филипсборн, учен от Училището за обществено здраве в Петтенкофер в LMU Мюнхен, коментират, че широкообхватните политически решения от този вид не трябва да зависят от резултатите от едно проучване. Най-големият недостатък обаче е, че печатът няма да бъде задължителен за всички производители на храни в Германия съгласно законодателството на ЕС.

Това бяха алтернативите:

Проектът на диетолога: Учените от института „Макс Рубнър“ са проектирали модела на пчелна пита: пет пчелни пити показват количествата на четирите съставки захар, наситени мастни киселини, сол и мазнини, както и енергийното съдържание в различни цветни нюанси. Колкото по-тъмен е цветът, толкова по-добре. Допълнителната информация за пчелната пита може да бъде полезна за диабетици и хора с високо кръвно налягане, причинено от сол. Тъй като това е много сложно, отгоре има звезден рейтинг: Повече звезди - по-здравословна храна. Досега няма практически опит с тази система за етикетиране.

Отваряне на снимката в нова страница

С един поглед различните характеристики: Nutri-Score (горе вляво), моделът на института Max Rubner (горе вдясно), който е разработен от хранителната асоциация BLL (долу вляво) и Keyhole от Швеция (долу вдясно).

Предложението на хранителната индустрия: Проектът на чадърната асоциация на германската хранителна индустрия BLL също идва без практически тест. Ето идеята, че пет диаграми на пай са създадени, за да покажат колко добра или лоша е една храна за здравето. Графиките показват количеството калории, сол, захар, мазнини и наситени мазнини на 100 грама продукт. И също на какъв процент от препоръчителната дневна сума това съответства.

Моделът на ключалката: Бялата ключалка на зелен фон маркира храни с благоприятна хранителна стойност в Швеция от 1989 г. насам. Предназначен е като чисто положителен показател за храни с високо съдържание на фибри с малко захар и сол и добър състав на мазнините. Норвегия, Дания и Исландия вече го приеха. Недостатъкът, разбира се: системата не прави разлика дали дадена храна съдържа особено нездравословни съставки или производителят просто не е използвал пломбата. Не позволява никакво класифициране или оценка на отделни съставки.