Кълнове на броколи - всичко за разсад със сулфорафан за хранене

Зелените смутита станаха тенденция заради многото си ценни съставки. Произходът му датира от САЩ. Сега американците създадоха друга хранителна тенденция и донесоха нова суперхрана на устните на всички с кълнове от броколи. Високата концентрация на хранителния сулфорафан прави кълновете на зеленчуковите броколи или броколи толкова невероятно привлекателни.

Медицински специалисти са изучавали броколи и кълнове от броколи повече от две десетилетия. Интересът се подхранваше от предположението, че кълновете броколи ще лекуват рак. По това време имаше индикации, че кълновете могат да се използват като добавка в контекста на раковата терапия. Имаше ранни признаци, че сулфорафанът е полезен в борбата с раковите клетки в лабораторни условия, защото инхибира клетъчното делене. Сега тези свойства са потвърдени от други изследвания, проведени в други университети.

Значението на сулфорафана за храненето и здравето

Сулфорафанът е химично съединение, което принадлежи към синапените масла. Това се забелязва по вкуса на кълновете. Точно както при суровата консумация на различни видове зеле, се появява малко остър вкус.

Доказани са различни ефекти за сулфорафан.

Антиоксидантен ефект: Антиоксидантите свързват свободните радикали и по този начин подобряват защитата на клетките.

Инхибира клетъчното делене: Той може да инхибира деленето на клетките, което е особено изгодно при борба с раковите/туморните клетки. За ефективността обаче е необходимо достатъчно високо съдържание на сулфорафан.

Възпаления и инфекции: Хранителните вещества, съдържащи се в кълновете броколи и особено сулфорафанът, също могат да бъдат полезни при лечението на възпаления и инфекции.

Бихме искали да отбележим, че досега ефектът при лечението на туморни клетки е потвърден в лабораторни тестове. За щастие става очевидно, че ефектът върху раковите клетки може да се даде и при реални условия, т.е. когато се консумират кълновете. За повече информация относно съставките и тяхната ефективност вижте източниците по-долу.

Кълновете съдържат повече сулфорафан, отколкото броколите

Някои хора се чудят защо трябва да ядат кълнове от броколи, вместо броколи. В края на краищата готовите зеленчуци са по-лесни за получаване, а също и по-евтини. Точно като другите кръстоцветни зеленчуци, напр. различни видове зеле. Причината, поради която кълновете са предпочитани пред броколите, е съдържанието им в сулфорафан. Концентрацията на химичното съединение в кълновете е в пъти по-висока, така че хранителното вещество да бъде по-добре усвоено по този начин.

Както вече беше посочено, има и други видове зеленчуци, които съдържат точно това синапено масло. Това се отнася преди всичко за всички видове зеле. Въпреки това тук се прилага също така, че кълновете броколи имат значително по-висока концентрация на сулфорафан, отколкото другите зеленчуци.

Повече хранителни вещества в кълновете на броколи

Като цяло кълновете/разсадът са богати на хранителни вещества. Кълновете на броколи съдържат минералите калций, натрий, фосфор и цинк. По същия начин витамините В1, В2, В6, Е, С и провитамин А. Съществуват и вторични растителни вещества, като напр. Мирозиназа.

Съдържание на хранителни вещества - Съвети относно консумацията на разсад от броколи

В нашето общество е прието да се готви храна. Но топлината унищожава много хранителни вещества, което се отнася и за сулфорафана. Поради тази причина е препоръчително постоянно да разчитате на сурови зеленчуци в случай на кълнове от броколи.

Най-лесният начин е да ядете прясно разсада директно. Това работи особено добре като съставка в салата. Кълновете просто се смесват в салатата, напр. също често се прави с кресон.

За допълнително разнообразие е възможно да добавите кълновете като съставка в зеленото смути. Предимството пред изцеждането е, че всички компоненти на кълновете се задържат в смутито. Независимо от това, приготвянето на сокове също е възможно, при което, както при зеления смоти, са необходими допълнителни съставки за приготвяне на готово ястие. Тъй като кълновете са малки и меки, те трябва да се сочат в хоризонтална бавна сокоизстисквачка.

Купете кълнове или ги отгледайте сами?

Много любопитни хора просто искат да си купят пресни кълнове/разсад на броколи. Търговците обаче не са подготвени за това. Докато кълновете броколи могат да бъдат закупени предварително опаковани с биологично качество в САЩ или Канада, ние почти почти можем да намерим готови препарати като капсули и таблетки. Според нас обаче такива препарати винаги трябва да бъдат вторият избор. В крайна сметка кълновете първо трябваше да бъдат преработени и изсушени, което заплашваше загубата на ензими и други съставки.

Пресните кълнове осигуряват най-високото съдържание на сулфорафан. Тези, които редовно отглеждат собствени кълнове, използват покълващо устройство за своите семена от броколи. Можете също така да отглеждате свои собствени разсад, като използвате покълващ буркан или сито от крес. Готовите разсад на броколи не трябва да се ядат наведнъж, те могат да се разпространяват в продължение на няколко дни.

Продължителност на накисване	8 часа
Поливане	Два пъти дневно
жътва	след 3-5 дни

Покълването на семената на броколи е относително лесно. Трябва само да се уверите, че семената на броколи, както семената на много други кръстоцветни зеленчуци, не го харесват като топло/постоянно слънчево. Освен това разсадът образува така наречените влакнести корени, които донякъде напомнят на мухъл в началото. Те трябва да изчезнат след няколко дни. Ако семената на броколи все още не успеят да покълнат, се препоръчва цялостно почистване на използваните кълнящи съдове. Глинените купи са особено лесни за грижа. Те могат лесно да се дезинфекцират след изплакване на 200 градуса във фурната (45 минути).

От кой търговец купувате подходящи семена от броколи?

Готовите кълнове не само са трудно достъпни, но семената от броколи се продават само от няколко търговци. Органичните зародишни семена от броколи се предлагат от Eschenfelder и Keimling, наред с други.

подувам

Допълнителна информация за съставките на броколи, съдържанието на сулфорафан и ефективността на кълновете при лечението на рак може да бъде намерена на уебсайта на университетската болница в Хайделберг.

Броколи или броколи

Интересно е да се види как германските броколи са надделявали над италианските си едноименни броколи през годините. Следващата диаграма показва честотата, с която и двата термина се използват в литературата на немски език.

През седемдесетте години зеленият зеленчук е доста рядък и най-вече се среща в литературата под името броколи, но след това броколите започват да наваксват и изпреварват конкурента си през 2003 година. Изговорената или написана дума отне няколко години повече, както трябва да покаже погледът към развитието на Google Trends:

От около 2008 г. терминът броколи взе надмощие. Вече има световни заливи между двата термина.

В Берлин Вилмерсдорф можете да изпитате нашите продукти отблизо

Гаранция на ниска цена Купувайте продукти на най-добрата цена

Поръчайте гореща линия 0800 112 11 30
Понеделник-петък от 8:00 до 20:00

Съвет за гореща линия 0800 7 666 844
Понеделник-петък от 10:00 до 16:00

Магазин 030 88 912 790
От понеделник до петък от 10 до 18 часа
Събота от 10:00 до 16:00

от 431 отзива през последните 12 месеца

Последни публикации

Съвети гореща линия
0800 7 666 844
(От понеделник до петък от 10:00 до 16:00)