Класически меденки Elisen

Споделете в социалните мрежи:

За глазурата

За шоколадовата глазура

Какво би било коледното време без меденки? Сега мнозина мислят за меденки и украсени меденкови къщи, но ние говорим за меденките par excellence: Elisen Lebkuchen. Смес от лешници, бадеми, портокалова кора, лимонова кора и коледни подправки върху вафла, покрита със захар или шоколад.

Класическият Elisen Lebkuchen трябва да съдържа поне 25% бадеми, лешници или орехи и може да съдържа максимум 10% брашно или 7,5% нишесте.

Точно навреме за Адвент се осмелихме да направим Елисен Лебкучен отново. Първият ни опит миналата година не беше напълно успешен, но този още по-добре. Трикът за фини меденки е да нарязвате на ситно портокаловата кора и лимоновата кора. Но за това трябва да поръсите лепкавите плодови кубчета със смлени бадеми и да ги нарежете на ситно с кухненски робот (алтернативно много ситно с нож).

Класическата глазура е глазура, но шоколадът е популярен сред мнозина. Нашата рецепта е предназначена и за двете глазури. Има обаче едно правило: меденките с глазура получават три бадема в средата преди печене, тези с шоколадова глазура - никакви.

За нашите Elisen Lebkuchen използваме вафли за печене с диаметър 70 mm. За да не отнеме прекалено много подготовката, не позволяваме масата да стръмни. Въпреки това вкусните меденки са адски вкусни и красиво интензивни.

Стъпките

Поръсете портокаловата кора и лимоновата кора с половината от земята и разбъркайте добре. След това нарежете на ситно в кухненски робот, така че кубчетата плодове да са много малки.

Като алтернатива можете да нарежете кубчетата плодове с остър нож.

Разбийте захарта с яйцата, докато сместа се удвои и захарта се разтвори. Сега добавете подправките (карамфил, джинджифил, кардамон, канела, индийско орехче, настъргана лимонова кора).

Добавете смлените лешници, останалите смлени бадеми и портокаловата кора, лимоновата кора и бадемовата смес в купата и разбъркайте до смес.

Загрейте фурната до 200 ° C (нагрейте отгоре и отдолу). Покрийте два листа за печене с хартия за печене (за 24 меденки).

Оформянето на Elisen

Добавете приблизително 42-45 g смес за меденки към всяка вафла. Това работи най-добре с лъжичка за сладолед. След това натиснете топката малко плоска, така че да е на едно ниво с вафлата и я поставете върху тавата за печене с малко място.

Харесва ни повече, когато не можете да видите вафлата директно с меденките. Ако не сте съгласни, можете да оставите 3-5 мм запас, тъй като масата тече малко по време на печене.

Не забравяйте преди печене: Всички меденки, които искате да покриете с глазура по-късно, сега трябва да бъдат украсени с цели бадеми.

Печете всяка тава във фурната за 15-18 минути. Натруфените бисквитки не трябва да са напълно изпечени, за да останат хубави и сочни.

След това ги извадете от фурната и ги оставете да се охладят добре.

Междувременно пригответе глазурите: Смесете пудрата захар, водата и лимоновия сок до глазура.

Нарежете грубо шоколада и го разтопете в двоен котел.

Сега потопете всеки меденки с главата надолу в желаната глазура, отцедете малко и оставете да изсъхне върху решетка.

След като прекрасните Elisen Lebkuchen са напълно сухи (в идеалния случай нека престоят един ден), поставете ги в тенекиена кутия и ги оставете да стърчат 2-3 дни. По този начин меденките развиват своя прекрасен аромат.