Китайският огнен съд: история и ръководство

Скитащите се Дан и Одри тръгват по стъпките на китайския казан и откриват защо това е не само кулинарно преживяване в Китай, но и важна част от социалното взаимодействие.

Преди да ви заведа на пътешествие назад във времето до произхода на холандската фурна и да обясня как наистина да се насладите на това ястие, бих искал да ви разкажа за нашия първи опит с китайската холандска фурна.

Заедно овладяхме това преживяване.

Бяхме в Урумчи в най-западната китайска провинция Синдзян, където току-що бяхме преминали границата от Киргизстан. Търсейки място за хранене, което се посещава от местните жители, се разхождахме из няколко алеи, където никъде не се чуваше английски. Най-накрая намерихме малък ресторант, чиито прозорци бяха замъглени от пара и чиито столове бяха заети от местни жители, които се блъскаха със задоволство и се наслаждаваха на храната.

Бяхме открили местния ресторант с огън.

От момента, в който влязохме през вратата, сервитьорката усети, че сме извън зоната си на комфорт. Нямахме представа какво е холандска фурна - как да поръчате такава и да изберете съставки според вашите предпочитания или как да я ядете. За щастие тя пое контрола и наистина ни помогна с няколкото си думи на английски, които знаеше (нашите умения за мандарина бяха още по-ограничени).

Тя ни донесе тенджера с бульон от две части, тенджера за готвене, газова печка и две малки чинии. Тогава тя - съвсем буквално - ни хвана за ръцете и ни заведе до плота, където бяха представени нарязано месо, нарязани зеленчуци и кнедли. Следвахме тяхното яростно „предложение“ за това какви видове месо и зеленчуци трябва да готвим в нашия пищящ бульон.

В Урумчи, Синдзян, получихме подробно въведение за това как да бъдем огън.