Кисело мляко, знакът за здравословна диета и начин на живот?

Водени от проф. Раанан Шамир (Медицински факултет, Университет в Тел Авив, Израел) и проф. Андрю Прентис (MRC International Nutrition Group, Лондонско училище по хигиена и тропическа медицина, Великобритания), лекторите направиха преглед на последните изследвания на потенциални ползи от консумацията на кисело мляко за качеството на диетата, за стабилно, здравословно телесно тегло и за по-нисък риск от развитие на диабет тип 2.

Д-р Анджело Тремблей (Доктор по катедра по кинезиология, Университет Лавал, Канада) представи преглед на основните констатации от наблюдателни проучвания, проведени на различни континенти (Северна и Южна Америка и Европа). Тези открития изглежда показват, че Консумирането на кисело мляко със здравословни хранителни навици и е свързано със здравословен начин на живот. Но какви данни подкрепят тези заключения?

По отношение на хранителната стойност потребителите на кисело мляко консумират по-големи количества основни хранителни вещества като минерали (калций, калий, магнезий и цинк), витамини (витамини B2, B12 и D) и протеини в сравнение с тези, които не консумират кисело мляко и по-малко мазнини като цяло и по-малко наситени мазнини. [12]
По отношение на приема на храна: Качеството на храненето е значително по-добро при деца, които консумират кисело мляко често, отколкото при тези, които не консумират кисело мляко. По-специално те консумират повече плодове, пълнозърнести храни и мляко, което е по-скоро в съответствие с диетичните насоки. [3]
По отношение на хранителните навици, консуматорите на кисело мляко ядат по-малко бързо хранене, пържени картофи и пържени храни, преработено и червено месо, пица и закуски и пият по-малко безалкохолни или алкохол. [4]

Тези резултати показват, че консумацията на кисело мляко е свързана с по-добра диета.

Д-р Ричард Аткинсън (Доктор по катедра по патология в Университета на Вирджиния в Британската общност, САЩ) след това обсъди констатациите на текущо систематично проучване на връзката между консумацията на кисело мляко и наддаването на тегло. [5] Изследването на седем напречни проучвания, в които са участвали повече от 14 000 души, показва благоприятни ефекти от консумацията на кисело мляко върху телесното тегло/телесния размер (тегло, ИТМ, процент телесни мазнини, процент мускулна маса, обиколка на талията или комбинации от горното споменатите резултати, свързани с телесното тегло). Редовната консумация на кисело мляко е свързана с по-ниско наддаване на тегло в дългосрочен план, което също води до подобрение на Засегнат ИТМ. 5, [6] По-точно Хората, които редовно консумират кисело мляко - поне 7 порции х на седмица - са имали поне 20% по-малък риск от наднормено тегло или затлъстяване. [7] Въз основа на тези факти д-р. Аткинсън заключава, че тези резултати предполагат, че киселото мляко може да бъде полезно като част от програма за поддържане на тегло или диета.

Д-р Jordi Salas-Salvadó (доктор по хранителни науки във Факултета по медицина и медицина към Университета на Ровира и Вирджили, Испания) най-накрая се справи с решаващата роля на консумацията на кисело мляко за предотвратяване на диабет тип 2 (T2D). Той изследва наскоро публикувани факти, които показват, че честата консумация на кисело мляко е систематично и отрицателно свързана с риска от T2D при млади хора, хора на средна възраст и възрастни хора и че тази връзка не зависи от съдържанието на мазнини в храната. [8], [9] Например, допълнително намаляване на случаите на диабет от 17% се наблюдава при хора, консумирали кисело мляко 3 пъти или повече на седмица. 8 В допълнение, заместването на „нездравословни“ закуски, като бисквити и шоколад, или пълнозърнести бисквити и домашни сладки, с едно кисело мляко на ден е свързано с намаляване на заболяването T2D. 9 Като цяло тези наблюдения показват, че редовната консумация на кисело мляко е свързана с по-нисък риск от развитие на диабет тип 2.

И накрая, настоящите проучвания, проведени в различни страни на различни континенти, също показват, в съответствие с Dr. Анджело Тремблей, че консумацията на кисело мляко също е свързана с по-здравословен начин на живот. Възрастните, които консумират кисело мляко, са много вероятно с 40% по-физически активни (≥ 2 часа седмично) и сред тях са 30% по-малко пушачи, отколкото хората, които не консумират кисело мляко. [10] Потребителите на кисело мляко (≥ 4 пъти на седмица) са по-добре информирани за връзката между диетата и здравето, отколкото тези, които не ядат кисело мляко. [11], [12]

В обобщение, консумацията на кисело мляко е свързана с по-качествено хранене, по-добро управление на теглото, по-нисък риск от диабет и по-активен начин на живот. Това предполага, че редовната консумация на кисело мляко има много хранителни и здравословни ползи.

За YINI

Инициативата за кисело мляко в храненето (YINI) е многогодишен глобален съвместен проект, ръководен от Danone Institute International в партньорство с Американското общество за хранене и международна фондация за остеопороза, който има за цел да представи най-актуалните факти за ефектите на киселото мляко за изследване на диетата. Проектът си е поставил за задача да разпространява научни данни за киселото мляко, да стимулира нови изследвания и да идентифицира пропуски в нашите знания за въздействието на тази категория храни върху здравето, за да направи тези знания достъпни за подходящите експерти и обществеността.