Киноа: 5 ефекта + 2 риска от суперхрана

В момента едва ли някоя суперхрана е толкова модерна като киноата. И не без основание: „Зърното на инките“ не само е вкусно, но и е богато на основни хранителни вещества. Тук можете да разберете как работи киноата, какви рискове трябва да имате предвид и какво трябва да имате предвид при покупка.

Какво всъщност е киноата

Интересни факти за растението киноа

„Chenopodium quinoa“ - това е името на растението, чиито миниатюрни семена предизвикаха истински шум в Европа и Америка. Дори я извикаха "Завод на годината 2013" отлично. И с добра причина: Киноата е ценен източник на протеини, съдържа всичките девет незаменими аминокиселини и е пълна с жизненоважни хранителни вещества.

Киноата е била напълно непозната в Европа до преди няколко десетилетия. В Южна Америка обаче тя е част от Преди 6000 години сред най-важните Основни храни. Не без основание се нарича още "Инка ледИспанските завоеватели обаче смятаха малките семена за ядене от бедните и дори забраняваха консумацията им в някои случаи.

Днес можете да намерите сладолед инки в магазини за здравословни храни, супермаркети и дрогерии. Основната причина, поради която малките зърна са толкова популярни, е, че те могат да се приготвят и сервират като ястия с ориз или зърнени храни. За разлика от тестените изделия обаче има в киноата без глутен, което го прави идеалната гарнитура за хора с непоносимост към глутен. Подобно на амаранта, оризът на инките се нарича псевдо или фалшиво зърно. В допълнение и двата растителни рода принадлежат към семейство лисичи опашки. Следователно те са особено тясно свързани със спанака и цвеклото. Между другото, не само можете да ядете малките семена на растението, но и листата му.

Съставки на киноа

Инките едва ли биха избрали по-добра основна храна. Киноа знае това пълен спектър от незаменими аминокиселини - Човешкият организъм не може сам да произвежда тези градивни елементи, така че зависи от редовния прием чрез диета.

В допълнение, ледът на инките съдържа значително количество витамин Е и желязо. Киноа идва при вас тук двойно по-висока заплата важни хранителни вещества като пшеницата. Но протеинът и калцият също се намират във високи концентрации в фалшиви зърна. Калцият е особено важен за здрави кости и здрав костен растеж при малки деца.

Манганът и медта в киноата са също толкова важни за вашето здраве. Медта например играе решаваща роля в Защита на митохондриите. Ледът на инките е ценен и заради високото си съдържание на магнезий и ненаситени мастни киселини. За едно, вече има 100 грама варени зърна на ден Необходимост от магнезий да се трети Покрийте. От друга страна, псевдозърното се състои от 50 процента полиненаситени мастни киселини, които поемат изобилие от важни функции в тялото.

Хранителни стойности на киноа

В хранителната таблица можете да видите най-важните съставки на псевдозърното от Андите с един поглед. Всички те се отнасят до сурова киноа.

хранителни вещества	на 100 грама
Калории	360 ккал
дебел	5 g
протеин	16 g
въглехидрати	60 g
от които захари	2 g
Фибри	7 g
Витамин В1	460 µg
желязо	3 mg
калий	562 mg
магнезий	198 mg
цинк	2,3 mg

Киноа и нисковъглехидратни

Кой самият Ниско съдържание на въглехидрати иска да се храни, намалява количеството въглехидрати в диетата до минимум. Това обаче често е трудно - главно защото въглехидратите обикновено съставляват най-голямата част от погълнатите от храната макронутриенти. За съжаление киноата също е неподходяща за този тип промяна в диетата. С около 400 калории на 100 грама малките семена са напълно енергичен. По-голямата част от тази енергия се състои от въглехидрати. Те поне са такива комплекс, че имат здравословен ефект. Въпреки това, популярното бутафорно зърно не е подходящо за диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Здравословни ефекти на киноата

Киноата има много важни хранителни вещества. Всички те могат да бъдат полезни за вашето здраве. Псевдозърното е идеална алтернатива, особено за страдащите от алергии. Но не само за тях: ледът на инките се счита за основен, поради което има изкисляващ ефект се казва, че е.

За диета без глутен

Както подсказва името, киноата не е истинско зърно. За разлика от пшеницата, ръжта и други подобни, тя няма глутен и също не е сладка трева. Следователно киноата може да бъде толкова ценна, особено за хора с цьолиакия или други непоносимости. Непоносимостта обикновено се проявява в метеоризъм, диария или запек. Причината за това е така нареченото, съдържащо се в зърното Глутен „клеев протеин“, което предизвиква неправилно насочен имунен отговор в организма.

Киноата може да бъде чудесен заместител на тестени изделия или други храни на зърнена основа. Той обаче не е подходящ за печене. Основната характеристика, която прави глутена толкова популярен, е, че сместа се слепва. На псевдозърното липсва това свойство, поради което тестото не може да стане пухкаво.

Подпомага отслабването

Киноата може да ви помогне да отслабнете

Киноата не съдържа нито въглехидрати, нито енергия. Независимо от това, ледът на инките може да има благоприятен ефект върху везните при диета. Приблизително осем процента въглехидратите се покачват Фибри обратно. И точно те могат да се метаболизират особено добре: Сложните диетични фибри първо трябва да бъдат разградени в тялото по труден процес. Това само ги кара да си тръгнат много бавно в кръвната захар и съответно го поддържайте постоянен. Последствията: Без глад, по-дълго чувство на ситост и стимулиран храносмилателен тракт.

Тъй като нивото на кръвната захар едва се повишава, киноата е подходяща не само за диети, но и за диабетик. Но също и с Проблеми с червата или запек може ли суперхраната да помогне. Фибрите набъбват в стомаха и по този начин увеличават обема си. Увеличеният обем от своя страна нежно стимулира храносмилането.

Срещу мигрена и главоболие

Главоболието и мигрената могат да бъдат изключително болезнени за засегнатите, особено ако се появяват редовно. Често пробождащата, пулсираща или пулсираща болка може да бъде резултат от a Вазоконстрикция бъда.

Магнезият, съдържащ се в киноата, подкрепя това Отпускане на кръвоносните съдове. Това от своя страна значително намалява интензивността на главоболието. В проучвания много пациенти с мигрена съобщават за бързо подобрение.

Причината за облекчаване на мигрена също може да бъде тази, съдържаща се в леда на инките Витамин В2 бъда. Витамин В, известен също като рибофлавин, го осигурява стабилно производство на енергия в клетките. И разбира се за подобрено снабдяване с енергия на мозъчните клетки. В допълнение, рибофлавинът участва в производството на червени кръвни клетки, които допринасят значително за снабдяването с кислород на телесните клетки.

Изследвания с рибофлавин за облекчаване на мигрена доказаха тази ефективност. Следователно е лесно да се заключи, че както рибофлавинът, така и голямото количество магнезий в киноата могат да предотвратят мигрена и главоболие.

За добро настроение

За повишаване на настроението

Киноата няма веднага да освети мрачното настроение. Възможно е обаче редовната консумация да вдига устойчиво настроението. Причината е в това Аминокиселинен триптофан. Играе решаваща роля в производството на Серотонин - хормон на щастието. Серотонинът е особено важен за здравословен и добър сън, апетит и по-слабо възприемане на болката.

За съжаление, това често създава порочен кръг: Тези, които спят лошо, са по-малко отпочинали и по-недоволни и по-склонни към стрес. На свой ред, повече стрес ви кара да спите неспокойно и апетитът ви намалява. Така че, когато тялото произвежда достатъчно серотонин, то страда по-малко от депресия, разстройство и недоволство. Киноата определено се препоръчва в подкрепа на производството на серотонин.

За вегани и вегетарианци

Чисто растителната диета може да бъде много здравословна и балансирана. Независимо от това, понякога се случва с веганска или вегетарианска диета Симптоми на дефицит. С около 8 грама желязо На всеки 100 грама киноа псевдозърното помага за предотвратяване или дори премахване на дефицит на желязо.

Освен това в ценния лед на инките има значително повече калций, отколкото в пшеницата например. Минералът, който често се намира в суроватъчните продукти, е изключително важен за здрави и здрави кости. Киноата също така доставя на тялото всички незаменими аминокиселини и важни витамини. Специално за спортисти, които следват веганска или вегетарианска диета, сладоледът на инките е чудесно обогатяване, което може да осигури и огромно количество енергия.

Рискове от киноа

Киноата е полезна преди всичко за здравето. Но с всяка храна винаги има малко улов, който трябва да имате предвид. Ето защо е много важно да консумирате съзнателно и да се храните балансирано, което също е регионално.

Сапонини

За да се предпазят от вредители, семенните шушулки съдържат киноа Сапонини. Тези вещества също са вредни за човешкия организъм, тъй като атакуват Чревна лигавица и кръвни клетки в.

Поради вредните сапонини, семената никога не трябва необелен да се яде. Тъй като търговската киноа обикновено се предлага само обелена, това не е трудно. Все още можех Остатъци от замърсители все още заседнал в зърната. Така че, за да прогоните напълно опасността от сапонини, трябва добре да измиете зърната преди употреба.

Сапонините могат да имат по-специално негативни ефекти Малки деца имам. Вашите чревни лигавици все още не са напълно развити и имунната система все още не е зряла, както при възрастните.

устойчивост

Бизнесът с киноа процъфтява. Потребителите се възползват преди всичко от здравословните ефекти и икономиката от продажбата на продуктите. Но има не само победители: Псевдозърното се изнася основно от Еквадор, Перу и Боливия. Точно както преди няколко века, това има значение и до днес една от най-важните основни храни в тези региони. Поради голямото търсене на запад обаче цените на бутафорното зърно бързо се покачват. Местните жители могат да си позволяват все по-рядко основната храна и вместо това трябва да прибягват до други храни.

За да премахнете напрежението от местните жители и фермерите, трябва просто да го направите високо качество и честна търговия Купете киноа.

Купете киноа

Различните сортове: черен, червен и бял

Има свърши сто различни вида киноа, които са всички в Вкус, цвят и хранително съдържание разграничавам. Добрата новина: само няколко сорта попадат на рафтовете на супермаркетите. Следователно изборът не е твърде огромен. Въпреки това можете да избирате между тези сортове:

1. Бяло: Семената с бяло-жълтеникав цвят са най-често срещани и могат да бъдат намерени в почти всеки магазин. Лекият вариант обикновено е по-евтин от другите сортове и освен това се състои от по-малко мазнини. Белият киноа има леко вкус на ядки.
2. Черно: Най-тъмният вариант на леда на инките по нищо не отстъпва на конвенционалния тип. Оризът от черна инка има много по-ядков вкус и е по-твърд за ухапване от своя роднина. Освен това този сорт трябва да се готви по-дълго.
3. Червен: Дори сортът с червеникаво-кафяв цвят има вкусен орехов вкус и изключителен външен вид. Този сорт също отнема повече време за готвене и е доста твърд за хапване. Поради красивия си червен цвят, тази киноа е особено популярна в салати и пълнежи.
4. Надуто: Подобно на пуканките, киноата може да се „надува“ в определен процес. Поради по-нататъшната обработка този продукт е по-скъп от чистите варианти. Надутите зърна вкусват особено вкусно на мюсли, мюсли барове или кисело мляко.

В зависимост от сорта, хранителното им съдържание също се различава, но обикновено само с минимум. Като цяло по-тъмните сортове са по-калорични. Можете да намерите справедлива търговия и висококачествени продукти главно в магазините за здравословни храни, магазините за натурални храни и здравословни храни, както и в дрогериите.

Сварете и пригответе киноа

Не без причина киноата се нарича още „псевдозърно“ и „ориз инка“. Можете да приготвите малките семена точно като популярните гарнитури от ориз или тестени изделия и да ги комбинирате със зеленчуци, месо или риба.

Преди да приготвите киноа, измийте добре семената в гевгир. Това е единственият начин да се гарантира, че всички вредни вещества са изхвърлени от семената. След изплакване сложете зърната в тенджера с удвоете количеството вода. Оставете да заври и добавете сол или зеленчуков бульон само веднага щом водата започне да кипи.

След като водата заври за кратко, оставете цялото нещо вътре захранване с ниска температура приблизително 10 до 15 минути къкри. След това сваляте тенджерата от котлона и оставяте зърната за още Киснете 10 минути.

Накрая можете да подправите готовия ориз от инките със сол, черен пипер и билки. Киноата също има прекрасен вкус с масло или растителни масла.

Надута киноа: рецепта

Можете или да си купите надута киноа в магазините, или да я направите сами у дома само с няколко стъпки. Първо поставяте толкова зърна в саксия, колкото на дъното напълно покрита е. Добавете една до две супени лъжици слънчогледово олио и покрийте сместа с капак.

Сега загрявате тенджерата, докато зърната започнат да изскачат едно след друго. Точно както при пуканките, сега е важно редовно да затваряте тенджерата тиган, така че нищо да не гори. Правите това, докато всички семена не се надуят.

Киноата естествено съдържа захар и не е задължително да се подслажда. Но това може да бъде вкусно, ако искате да добавите надутите зърна към мюслито си или да ги преработите в домашно приготвени мюсли барове.

(20-ти гласове, средно: 4.50 от 5)
Трябва да сте регистриран член, за да оцените това.