Кестени, сладки кестени, кестени: разлики и как да ги приготвите

Пазете се от отровни сортове

Кестени, сладки кестени, кестени: каква е разликата?

22.09.2020 г., 8:29 ч. | cch, трион, t-online.de

Ядливи сладки кестени: Те са заобиколени от черупка с фини бодли. (Източник: Westend61/imago images)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Не всички кестени са еднакви. Има годни за консумация, но също и отровни сортове. Преди да срещнете следващите кафяви плодове по време на ходене, трябва да можете да различите най-важните видове.

общ преглед

Кестените са ядки
Сортове кестени: преглед на най-важните
Неядливите кестени са отровни?
Разлика: кестени и сладки кестени
Събиране на кестени: за какво да внимавате
Пригответе кестени: пресни ли са?
Приготвяне: Сварете или печете кестени
Сравнение на листата на сладкия кестен и конския кестен
Конски кестен като препарат

Кестените са ядки

Кестените са ядки, които узряват на кестенови дървета през есента и са заобиколени от бодлива черупка. Общо има около 20 различни сорта, въпреки че не всички плодове са годни за консумация. Най-известните сортове кестени в Германия включват конски кестени, сладки кестени или кестени и кестени. Можете да използвате следната таблица, за да разграничите трите най-често срещани вида кестени и да разберете кога да ги берете и дали са годни за консумация.

Сортове кестени: преглед на най-важните

Обикновен конски кестен /Бял конски кестен

бот. Aesculus hippocastanum

Червен конски кестен

бот. Aesculus x carnea

Сладък кестен/сладък кестен

бот. Castanea sativa

(Източници на изображения: imago/blickwinkel; Thinkstock от Getty Images)

Неядливите кестени са отровни?

Конските кестени са добра храна за животни, но не трябва да се консумират от хората. Но дали кестените са просто негодни за консумация или също отровни? Според информационния център срещу отравяния в университетската болница в Бон конските кестени са само леко токсични.

Това засяга всички части на растението, особено зелените обвивки и плодовете. Яденето на плод може да причини гадене, болки в стомаха и повръщане. Ако имате деца, обучете ги за токсичните ефекти. Ясно им кажете, че могат да използват плодовете за занаяти и да играят, но не и да ги ядат.

Разлика: кестени и сладки кестени

Какво точно представляват кестените? По принцип това е същият вид като сладкия кестен. Кестените обаче се отглеждат специално, за да имат по-ароматен вкус. Те също са малко по-големи и закръглени от обикновените кестени. Кестените също се белят по-лесно. Те са на разположение от края на септември до началото на следващата година; лесно се съхраняват.

Прясно сварени кестени: Ядливите кестени са висококалорични. Но те също се считат за здравословни, тъй като съдържат желязо и магнезий например. (Източник: Hayriye Tellioğlu/Getty Images)

Събиране на кестени: за какво да внимавате

Вместо да ги купувате в супермаркета или на седмичния пазар, можете също да събирате кестени сами по време на прибиране на реколтата. Кестеновите дървета често се срещат в паркове или в гората. За удобство зрелите екземпляри падат от дървото сами и шушулките се пукат. Уверете се, че са сладки кестени. Черупките им имат по-фини бодли, а плодовете са по-малки и се стесняват в един момент, както показват снимките в таблицата.

Най-добре съхранявайте събраните си кестени в хладилника в найлонов плик с въздушни отвори. Ядките ще се запазят до месец.

Пригответе кестени: пресни ли са?

Преди да използвате кестени, които сте събрали в кухнята, трябва да направите тест за свежест. Поставете ядките в купа с хладка вода: ако потънат на дъното, те са пресни. Ако изплуват на повърхността, те най-вероятно съдържат червеи и трябва да бъдат изхвърлени. Ако кестените са червеи, в кафявата кожа често има малки дупки. Друг признак на свежест е лъскавата повърхност: Ако плодовете са тъпи, те вероятно са изсъхнали.

Приготвяне: Сварете или печете кестени

Кестените могат да бъдат печени или печени. Те не трябва да се консумират сурови. (Източник: Noluma/Thinkstock от Getty-Images)

Не трябва да ядете кестени или кестени сурови. Кафявата кожа също не е годна за консумация, а само пулпата вътре. Кестените могат да се приготвят по два начина: в тенджера или във фурна. При готвене или печене високото съдържание на нишесте се превръща в захар. Този процес придава на ядките типичния сладък вкус.

Сварете кестени

Ако искате да сготвите кестените, първо нарежете черупката на ядките с остър нож в кръстовидна форма. Този прорез предотвратява пукването на сладките кестени при голямата топлина на врящата вода. Поставете плодовете в тенджера с вода, така че кестените просто да са покрити.

Гответе кестените със затворен капак за около 15 до 20 минути, докато кората лесно изскочи. Изсипете сварените ядки през сито и ги оставете да се охладят. След това можете лесно да премахнете кафявата кожа от кестените: За да направите това, натиснете кожата отстрани в прорезите и издърпайте пулпата.

Печени кестени

Преди да печете кестените, ги нарежете на кръст с остър нож. Междувременно можете да загреете фурната си до 200 градуса по Целзий с гореща/долна топлина. Сега разпределете плодовете върху лист за печене - изредената страна трябва да е обърната нагоре. Поставете тавата във фурната за около 20 минути, докато черупките се отворят лесно.

Бакшиш: В средата на листа за печене поставете отворен съд с вода. Това предотвратява изсъхването на сладките кестени по време на печене.

Оставете кестените да изстинат малко. След това можете просто да премахнете кората с пръсти и да се насладите на плодовете.

Сравнение на листата на сладкия кестен и конския кестен

Листата на конския кестен: Обикновено листата имат пет до седем единични листа. Краищата на листата са двойно назъбени. (Източник: stacy2010ua/Getty Images)

Сладък кестен: Листата на Castanea Sativa са удължени. (Източник: blickwinkel/imago images)

Конски кестен като препарат

Конските кестени не са годни за консумация, но могат да бъдат полезни в къщата: този вид кестени може да замести перилния препарат. В плодовете има много така наречени сапонини. Федерацията за опазване на околната среда и природата Германия (BUND) декларира, че тези вещества се пенят при добавяне на вода. Тук можете да прочетете как точно работи измиването с ядките. Важно е да знаете: нормалните препарати са по-подходящи за бяло пране - кестените придават лек жълт оттенък на дрехите.