Каменна захар: особености и разлики спрямо нормалната захар

17 януари 2020 г. от Corinna Becker Категории: Хранене

Каменната захар е особено популярна сред любителите на чая. Нищо чудно - захарните кристали са идеални за подслаждане на напитки. Но как се прави захарната захар и какво я отличава от конвенционалната захар?

Каменна захар: така се прави

Захарната захар първоначално идва от Персия и Индия, но днес много компании в Европа също я произвеждат. Името Кандис произлиза от арабската дума за Тръстикова захар ("Quand") от. Казано по-просто, бонбонената захар всъщност не се състои от нищо друго освен от големи кристали захар. За да могат тези кристали да растат, силно концентриран разтвор на захар на основата на захарна тръстика се загрява в големи съдове.

Струните, опънати в контейнера, предотвратяват потъването на кристализиращата захар. В допълнение, захарният разтвор е постоянно в движение. Само по този начин може да тече около кристалите на нишките, които стават все по-големи и по-големи. Може да отнеме до три седмици, докато кристалите достигнат размер от 18 до 24 милиметра.

В случай на кафяви бонбони, захарната меласа се добавя към захарния разтвор. След това кристалите се нагряват - меласата сега кара карамелизирането на кристалите. В същото време вкусът на захарта се променя. Освен това често се включва и бонбонът с кафява захар Карамел цветни.

Захарта от кокосов цвят се нарича още палмова захар и е алтернатива на бялата трапезна захар. Много производители рекламират, че захар от кокосов цвят също ...

Налични са тези видове бонбони

Можете да получите захарна захар в магазина в различни цветове и форми. В зависимост от метода на производство се предлага например в кафяво или бяло. Кафявата каменна захар съдържа подобни на кафява захар по-висок дял меласа от бялата захар.

В зависимост от това за какво искате да използвате бонбоните, има различни форми:

Куб бонбони: Куб бонбоните са големи, индивидуално отгледани, малки кристали, които се разтварят много бавно в течност. Можете например да подсладите чая си с кристалите и дори да използвате кубчетата за няколко чаши. Източнофризийски чайтрадиционно се рафинира с кубчета бонбони например.
Кора бонбони: За нередовните парчета от този вид скални бонбони плоските плочи от бонбони се чупят и фрагментите се пресяват. Можете също да прецизирате чая с бонбони на кора. Вкусът на бонбоните е особено вкусен домашен ябълков пунш.
Трохи бонбони: За трохите бонбони кристалите бяла или кафява захар се смилат много фино. Можете също така да печете добре с каменна захар в тази форма.

Това е, което отличава захарната захар от нормалната захар

За разлика от нормалната, фина захар, захарната захар се състои от по-груби захарни кристали, които са само леко смлени в някои форми. Освен това видовете кафяви скални бонбони съдържат по-голям дял меласа от бялата захар. Ето защо бонбоните имат по-вкус на карамел и придават на напитките и сладкишите специална нотка.

Грубите кристали на захарта обаче не са по-здрави от нормалната захар. И двете са двойни захари, съдържат около 400 калории на 100 грама и количествата могат да увредят зъбите ви. Силно концентрираният разтвор на захар, необходим за бонбони, се прави от сок от сурова захарна тръстика, който допълнително се филтрира и концентрира. Тъй като кристалите на скалните бонбони също отнемат много време, за да кристализират напълно, производството на този вид захар е доста енергоемко. Но това е и производството на бяла тръстикова захар: Тук кристалите на захар се разтварят и кристализират отново и отново.

Най-добре е да закупите бонбони от камък, произведени в Германия. По този начин избягвате дълги, вредни за околната среда транспортни маршрути, като тези за продукти от Индия.

Бакшиш: Независимо дали купувате бонбони или нормална захар - винаги се уверете, че захарта е органична и не е рафинирана. Ако предпочитате да правите изцяло без захар, можете да използвате и различни Алтернативи на захарта За да се върна отново.

Какви биха били американските палачинки без кленов сироп? Заместителят на захар става все по-популярен в тази страна и се счита за здравословна алтернатива на бялото ...