Карлсруе: кампания за опазване на климата

Здравословно и полезно за климата - хранене, което е забавно!

Какво общо има нашата храна с опазването на климата?
Не малко! Включително транспорт, почти една пета от емисиите на парникови газове в Германия се дължат на нашите хранителни навици. Изборът на правилната храна и начина, по който се отнасяме към нея, може да направи голяма разлика - както по отношение на защитата на климата, така и по отношение на здравословния вкус. Тези, които планират менюто си в съответствие с климата и с предвидливост, също могат да спестят работно време на печката и да спестят пари. Как става това, обясни диетологът Петра Кип в своето въведение в приятния свят на климатично чисти хранения с много практически съвети за вашата собствена кухня.

Какво е климатична диета?

Многобройни влияещи фактори формират нашето хранително поведение, каза Петра Кип в началото на лекцията си.

Спецификации на собствения ни културен произход
Спомени за това какво е обичало да готви и яде нашето семейство
особено добри или лоши преживявания във връзка с определени храни
Предпочитания относно това, което ни привлича визуално - или не

Всичко това и много повече влияят на ежедневните ни решения за или против определени храни. През повечето време това се случва съвсем несъзнателно. За разлика от това нашите икономически възможности, но също така и екологичните ценности и нарастващите здравословни ограничения съзнателно определят избора на нашата храна.

За благоприятна за климата диета никога няма да има един правилен начин за всички - и за всички личности. От богатата оферта обаче всеки може да избере многобройни варианти да се храни добре според собствения си вкус и в същото време да защити климата.

Какъв е съставът на петата от емисиите на парникови газове, които се дължат на нашите хранителни навици?

Най-голямата партида с около 44% е Производство на животински храни - от месо и риба до множество млечни продукти и яйца.
Второто място е около 29% вече сами Потребителски дейности- от пазаруване в магазина до готовото ястие в чинията и остатъците в кофата за боклук.
Трето място с около 13% търговия и транспорт.
Само цяло 8-ми% представляват широката гама от Производство на храни на растителна основа.
Последният 6% попадат в Преработка на храната от производителите в.

Тези цифри ясно показват колко удивително големи можем да повлияем като потребители в областта на нашето хранене, за което харчим средно 10% от доходите си в Германия. Радващо е също, че много хранителни решения, които са полезни за климата, също са от полза за нашето здраве.

Обхватът на климатичните отпечатъци на нашата храна е огромен. По-специално с млечните продукти, замърсяването с CO2 нараства бързо с всяка стъпка на преработка и с увеличаване на маслеността. Ако производството на един килограм мляко причинява 940 грама CO2, един килограм масло произвежда впечатляващите 23 760 грама. Подобна е ситуацията и с растителните храни, макар и на много по-ниско ниво.

Сред месото говеждото месо причинява най-високите емисии на CO2 от 14 310 грама на килограм. При прасетата това е само 4240 грама. Птиците и рибите са дори по-ниски и също имат много предимства за здравословна, балансирана диета. Що се отнася до рибата обаче, е важно да следите проблема с прекомерния риболов. Актуални препоръки за пазаруване можете да намерите тук .

Въздържането от животински продукти определено не е правилният подход за всички. Балансираната, здравословна веганска диета е осъществима, но само с задълбочени познания за правилните комбинации от хранителни вещества, подчертава Петра Кип. Тя в никакъв случай не се препоръчва на младите хора в растеж. Вегетарианската диета, която не включва месо, но позволява млечни продукти, е много по-лесна за практикуване, дори за деца.

Ако искате да подобрите климатичния баланс със собствената си диета, не е нужно да правите без всичко „животинско“. Петра Кип даде на слушателите си няколко лесни за изпълнение съвета:

„Съпругът ми със сигурност няма да мине без маслото си“, подозира един участник. Той също не трябва. Петра Кип силно препоръчва да се вземат предвид личните предпочитания и също така да се допускат компромиси от време на време - това увеличава приемането и постоянството с всяка промяна, която искаме да направим в диетата си. Основната цел остава здравословен и приятен вкусов резултат.

Във всеки случай, при всички възможности за отговорен избор на нашата храна, често има още по-голям потенциал за опазване на климата в нашите отношения с тях. Ето няколко предложения:

На 27 юни 2013 г. домакинствата от климата заложиха заедно с Петра Кип на практика тестваха колко лесно и вкусно може да бъде готвенето, благоприятно за климата. Големи и малки готвачи бяха там с ентусиазъм и много нови любими рецепти със сигурност ще намерят своя път в кухните на участниците. Може би и твоята?

Тук можете да намерите вдъхновяващи впечатления и вкусни рецепти от многостранната работилница.