Сандник херинга камбала

СЪСТАВКИ (за 4 човека): 8 малки до средни херинга, лимонов сок или винен оцет, сол, 250 г доматено пюре, 500 г брашно от хляб, 50 г пушен бекон, 2 средни лука, малко мляко, 2 супени лъжици нарязани билки, 1 щипка захар, няколко капки Уорчестър сос, олио за пържене.

ПОДГОТОВКА: Обезкостете колчетата и подгответе системата 3-S. Беконът и лукът се нарязват на кубчета и се запържват леко. Произведено от 250 g галета. Разбъркайте пълнеж с доматеното пюре и малко мляко, подправете с лимонов сок или винен оцет, сол, захар и сос Уорчестър. Намажете месото на филето от херинга с пълнежа, дебел колкото пръст. Поставете филе от херинга отгоре със страната на месото и притиснете надолу. Панирайте получената "херинга камбала" с останалите галета и ги запържете кафяви от двете страни в сгорещено олио. Сервирайте с картофена салата, хляб или варени картофи, сезонни зеленчуци и бекон или билков сос.

Източник: Вкусни рибни ястия - публикувано от рекламната служба на държавната рибна индустрия Росток (1961)