Калории карфиол

25 ккал

Хранителен карфиол

Хранителни стойности на 100g

Протеин	3.0g
дебел	0,0g
въглехидрати	2.0g
от които захари	2.0g
Фибри	2.7g
Енергийна плътност	0,3 kcal/g
алкохол	0,0g
Калории	25 kcal/105 KJ

Карфиол за разпределение на мощността

Енергия на хранителни вещества за 100гр

Протеин	12 kcal/50 KJ
дебел	0 kcal/0 KJ
въглехидрати	8 kcal/34 KJ
от които захари	8 kcal/34 KJ
Фибри	5 kcal/23 KJ
алкохол	0 kcal/0 KJ
Енергийна плътност	0,3 kcal/g

Храна с карфиол

карфиол

Карфиол, зеле от сирене, зеле от цветя, гроздово зеле, минаре или италианско зеле - карфиолът има редица имена и се различава леко от останалите видове зеле по други начини. От ботаническа гледна точка може да се говори за култивиран вариант на зеленчуковото зеле, при което съцветието се формира през първата година. Ако характерните бели кълнове не се събират като цъфтящи зеленчуци през тази фаза, карфиолът започва да „стреля“ и цъфти с жълти цветя.

Романеско, което е италиански вариант, е един от най-близките роднини на карфиола. Това не е бяло, а зелено и показва форма, която напомня на фрактална графика. Във Франция и Италия също има варианти в лилав цвят. Белият цвят идва от факта, че карфиолът е увит в листа, които предотвратяват образуването на хлорофил. Този процес е известен още като "избелване".

Отглеждане на карфиол

Отглеждането на карфиол не е толкова лесно, което е свързано с високите изисквания на растенията. От една страна, имате нужда от добри, хумусни почви, от друга страна, местоположението трябва да е много слънчево и топло. Освен това се изискват много торове и влага. Култивирането се извършва от една до две години, като предишният вариант се среща много по-често.

Времето за прибиране на карфиола е от началото на юни до първата слана. Съответно, растенията могат да бъдат изнесени напред от януари или февруари и след това да бъдат засадени защитени от замръзване. При прибирането на реколтата трябва да се отбележи, че карфиолът рядко узрява равномерно. По този начин може да се приеме период на прибиране на реколтата от няколко седмици. За да се избегнат често срещаните болести, стъблата също се събират и след това се унищожават.

Хранителните вещества в карфиола

Карфиолът може да се яде суров или варен. Смилаемостта е висока и в двата случая, а вкусът е фин или мек. Ако искате карфиолът да запази белия си цвят при варене, можете да добавите малко лимонов сок или мляко към подсолената вода. Разбира се, малките цветчета също могат да бъдат пържени във фурната или изпечени, накратко, едва ли има ограничения за въображението.

В тази страна класическият начин за сервиране на карфиол е в комбинация с холандски сос или разтопено масло. Понякога може да се добавят и галета.

От хранителна гледна точка карфиолът е идеална храна за диета само с 22 kcal на 100 грама. Съдържанието на вода е 91,7 грама, мазнините са само 0,3 грама, а въглехидратите и протеините са съответно 2,3 и 2,4 грама. От друга страна, делът на фибрите е висок - 2,9 грама, а също така съдържа голямо количество витамин С и минерали като фосфор, калий, калций, магнезий, натрий и желязо. Списъкът с ценни съставки се допълва от микроелементи като цинк, мед, йод и флуор.

Историята на карфиола

В исторически план карфиолът идва от Мала Азия, вероятно Крит, Кипър или южната част на Гърция, и е донесен в Италия от там през 16 век. Франция последва малко след това и до днес тези две страни, заедно с Испания, са лидери в отглеждането в Европа. Англия, Полша и Германия също са сред основните растящи страни. От глобална гледна точка Китай и Индия са напред и, последвани от Еквадор и Мексико, покриват най-големите площи с карфиол.

Подобни сортове: Броколи | Колраби | Савойско зеле | червено зеле