Калории, хранителни стойности и вкус: зелени и черни маслини - това са разликите

Независимо дали като допълнение към виното, като декорация за тапас или в средиземноморски ястия: маслините могат да се използват по различни начини в кухнята

Някои ги обичат, други ги мразят: сложете чаши, консерви или зехтин, костилковите плодове се превърнаха в незаменима част от кухнята.

от shz.de
15 август 2018 г., 03:57 ч.

Маслините се използват от хората в продължение на хиляди години - и са елементарна част от средиземноморската кухня. Техният отличителен тръпчив вкус може да не е по вкуса на всеки, но това не ограничава възможностите за избор. В супермаркета потребителите могат да избират между маслини в чаши, в консерва, зелена или черна. Но какви са разликите между черните и зелените маслини? Преглед:

зелено	черен
вкус	по-скоро горчиво	предимно по-меки
Целулоза	по-солидна	по-мек
Ненаситени мастни киселини	по-малко в сравнение	по-скоро повече
Калории	по-ниски калории: приблизително 131 килокалории на 100 грама	по-богата на калории: приблизително 351 килокалории на 100 грама
съставки	се състоят от повече от половината вода, богата на антиоксиданти	мазни, но по-ценни мастни киселини

Между другото, всички маслини са зелени, когато растат на дървото. Само с нарастваща зрялост те сменят цвета си и се превръщат от червеникавокафяви в тъмно лилаво-черни.

(С материали от Федералната служба за земеделие и храни)