Калий, натрий, хлорид: три, които се нуждаят един от друг!

Те обикновено се появяват по двойки, а често и трети човек се присъединява към тях. Те не могат един без друг и въпреки това общността често е трудна и понякога ги обърква. Звучи като сложен любовен триъгълник и всъщност е. Не говорим за хора, а за три жизненоважни елемента на масата: натрий, хлорид и калий. Как са свързани и защо са актуализирани препоръките за прием? Актуализация на трите хранителни вещества.

Натрият, хлоридът и калият са едни от най-важните електролити в нашето тяло. Когато говорят за електролити, мнозина веднага се сещат за изпотяване, диария и повръщане. Защото ако отделяме твърде много от тях, водата и по този начин електролитният баланс се нарушава. Това може да има огромни последици за здравето.

За какво ни трябват конкретно?

Основните елементи натрий и хлорид се срещат естествено в трапезната сол (NaCl) и по този начин се абсорбират чрез храната. В тялото те се намират главно извън клетката, регулират кръвното налягане и баланса на течностите и са отговорни за мускулните и нервните функции. Натрият също участва в активния клетъчен транспорт и по този начин насърчава усвояването на глюкоза и аминокиселини. Хлоридът се съдържа и в солната киселина (HCl) и следователно е част от стомашния сок. Задачата тук е да се отблъснат патогените.

Калият от своя страна играе роля навсякъде, където натрият и хлоридът са важни. Солта и калият действат в точно обратната посока. Калият също така провежда нервни импулси и следователно е важен за мускулните и сърдечните функции, а също така регулира кръвното налягане. За разлика от натрия и хлорида, той се намира главно в клетката, особено в мускулите.
За да работи всичко гладко, балансът на елементите е от решаващо значение. Но разбира се собствената регулация на тялото има своите граници и те дори са много тесни. Ако добавим твърде много сол и приемем твърде малко калий, тялото реагира с високо кръвно налягане и инсулт.

Калий, използван за понижаване на кръвното налягане
В миналото фокусът на дебата за високото кръвно налягане беше само върху натрия и по този начин консумацията на готварска сол. И не без основателна причина, защото някои хора са много чувствителни към солта. При тези чувствителни на сол хора кръвното налягане се повишава бързо от твърде много сол. И обратно, диетата с ниско съдържание на сол я понижава, макар и в малък мащаб. Днес знаем, че други фактори допринасят за високото кръвно налягане: затлъстяване, малко упражнения и стрес. Според новите научни познания калият също излиза на преден план. Защото който яде с високо съдържание на калий, понижава кръвното налягане. Този ефект е по-забележим при хора с високо кръвно, отколкото при тези с ниско кръвно. Дали диетата с ниско съдържание на сол и високо съдържание на калий напоследък успява да намали риска от сърдечно-съдови заболявания, все още не е напълно изяснена.Така че, ако искате да обявите война на високото кръвно налягане, трябва да ядете много плодове и зеленчуци. Те съдържат особено голямо количество калий. Много добри доставчици са: кайсии, банани, моркови, кольраби, авокадо, домати, картофи, както и лешници, кашу, бадеми и фъстъци. Големи количества от елемента могат да бъдат намерени и в концентрирана форма в сушени плодове.

Актуализирани еталони: сега разумни оценки
Референтните стойности за прием на хранителни вещества са необходими за прилагането на балансирана диета. Те съдържат насоки, оценки и препоръки. Целта му е да даде възможност на почти всеки да има достатъчно количество енергия, хранителни вещества и фибри. Тези препоръки се преразглеждат от време на време. Научните открития формират основата за това. Поради тази причина Германското дружество по хранене преразгледа референтните стойности за натрий, хлорид и калий. Досега има само изчислени стойности за минимален прием за трите количествени елемента. В преработената версия на препоръките за прием все още се дават оценки, но за достатъчен прием. Каква е разликата? Минималният прием се отнася до количеството, което е необходимо за заместване на естествените загуби чрез урина, пот и изпражнения. Подходящият сега прием включва граници на безопасност и описва количества от хранителните вещества, които понякога имат превантивни ефекти.

Дават се оценки, когато нуждата от определено хранително вещество не може да бъде определена с достатъчна точност и няма данни за средна нужда. Очакваните стойности се определят експериментално или се вземат от консумацията на здрави и добре хранени групи хора. Те са само извлечени и са предназначени да предоставят информация за подходящ и най-вече безвреден прием.

Оценките за адекватен прием са дадени по-високи от старите стойности и за трите елемента. За натрия те са получени от изследвания на баланса. Тук съотношението на поглъщане и загуба се определя с различни нива на прием на натрий. От това е дадена приблизителна стойност за адекватен прием от 1500 mg на ден за хора на 15 и повече години. Това са малко под 4 г готварска сол на ден. Експертите изчисляват, че адекватният прием на хлорид е 2300 mg на ден за хора на 15 и повече години. Тези стойности са получени от изчислените стойности за натрий, тъй като тези два количествени елемента обикновено се срещат в двойна опаковка. В случая на калий беше използван наблюдаваният прием на здрави хора и бяха взети предвид и превантивните аспекти, свързани с високо кръвно налягане и инсулт. Това доведе до 4000 mg на ден, кърмещите жени имат повишено изискване от 4400 mg. Това означава, че стойността се е удвоила в сравнение със старите стойности.

Сега не е толкова лесно да се следват новите препоръки. Така че все още можете да успеете да покриете препоръките:

За закуска: 1 чаша кисело мляко с банан и овесени ядки, 1 чаша портокалов сок
Като лека закуска между тях: шепа сушени плодове, 1 парче плод
За обяд: 1 порция сьомга или херинга със зеленчуци (зеле, моркови, цвекло, броколи, копър) и картофи
Като лека закуска: 1 парче плод, 1 шепа ядки
За вечеря: 2 филийки пълнозърнест хляб със сирене, маруля, потапяне от авокадо

Заключение

Ако съотношението на натрий, калий и хлорид един към друг е неправилно, това има последици за здравето. Въпреки че спестяването на сол не помага на всички, високият прием на калий има положителни ефекти. Защото всеки, който яде много плодове, зеленчуци и бобови растения, яде диета, богата на калий и автоматично като превантивна мярка срещу високо кръвно налягане. Ако имате достатъчно упражнения, вие сте добре подготвени.