Кейл: Здрави, богати на витамини зимни зеленчуци

Кейлът е местна суперхрана: силните му, свежи листа са пълни с витамини, които укрепват имунната система. Тук можете да разберете всичко за здравословните му съставки, правилния препарат и защо кейлът е вашият идеален съучастник, когато става въпрос за отслабване. Плюс: Вкусни рецепти с кейл

Къдравите зелени листа преди бяха почти забравен зеленчук - днес кейлът е по-популярен от всякога.

Не ечудно. Кейл е пълен със здравословни жизненоважни вещества и има решаващо предимство пред други суперхрани като семена от чиа или плодове от асаи:

Като местен зеленчук можете да го купите прясно събрано на седмичния пазар през есента и зимата.

Независимо дали е в смути, като салата, гарнитура или под формата на хрупкав чипс: Кейл всъщност е страхотен, гъвкав зеленчук.

Защо зелето е толкова здравословно?

Пълнене:

Мускулна храна: От всички видове зеле калето има най-високо съдържание на протеини. Подпомага изграждането на мускули и регенерацията след тежки тренировки.

Убийци на възпаление: Кейлът също се пръска от фитохимикали, които предпазват клетките: каротини, флавоноиди и гликозиди от горчично масло (сярни съединения). Тези защитни вещества имат антиоксидантно и противовъзпалително действие и по този начин могат да намалят риска от развитие на рак.

Защитен щит: Зимното зеле е особено богато на бета-каротин, предшественик на витамин А, който се търгува като един от най-мощните антиоксиданти. В клетките той действа като защитен щит срещу токсините от околната среда.

Кейлът е подходящ за отслабване?

Въпреки че зелето все още има малко остаряло изображение, определено трябва да бъде по-често в менюто.

Зеленчуците са с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, но съдържат много горчиви вещества. В началото това може да звучи малко неприятно, но горчивите вещества могат да предложат много по отношение на загубата на тегло: Те влияят на храносмилането и стимулират хормоналния и имунния баланс в червата.

Както подсказва името, те също задоволяват глада за сладкиши.

Фибрите, съдържащи се в зелето - малко под 5 грама на 100 грама - насищат и също така насърчават здравословното храносмилане.

Но бъдете внимателни: Кейл обикновено се приготвя с много мазнини, за предпочитане със свинска мас и бекон. Тези, които искат да отслабнат, предпочитат да измислят хрупкава салата от зеле или да сервират варени картофи със зимно зеле.

Кейл: Хранителни факти, калории и съставки

Кейл не се празнува като суперхрана за нищо. Зимното зеле има първокласна хранителна плътност: В допълнение към тънките 45 калории на 100 грама, то е пълно с витамини, минерали и вторични растителни вещества.

Таблицата показва средните хранителни стойности и съставките на кейла

Хранителни вещества и съставки средно, на 100 грама

Калории	45 ккал
Протеини	4 g
въглехидрати	2,5 g
- от които захари	1,8 g
дебел	0,9 g
Фибри	4,2 g
витамин Ц	120 mg
желязо	1,9 mg

Какво трябва да знаете за кейла

Кейл се е отглеждал в Източното Средиземноморие преди няколко хиляди години. Първите традиции идват от гърците, около 400 г. пр. Н. Е. Съобщено за предшественик на днешното зеле.

Зеленчуците също са били популярни сред римляните и са били отглеждани в голям мащаб.

Днес се отглежда особено в Северна Европа и Северна Америка, но също и в източните и западните райони на Африка.

Кога е сезонът на зелето?

Сезонът на зелето започва през октомври или ноември, в зависимост от времето, и продължава до март. Затова през зимните месеци в тази страна се предлага прясно и регионално зеле.

Особено в северните райони на Германия около Бремен, Олденбург и Източна Фризия има истински шум за кейла: Има фестивали, пътувания и клубове в чест на зелето.

Типично пикантният и сладък вкус на зелето се появява едва след първата слана, тъй като съдържанието на захар в зеленчуците се увеличава.

Знаете ли вече, това .

. Кейл е известен също под имената Burenkohl, Federkohl, Krauskohl или Kale.
. Източнофризийците също наричат кейла като "фризката палма".
. Изследователите са идентифицирали общо над 50 различни вида зеле.

Кейл: подготовка, съхранение и съвети за кухнята

През зимата големите листа на зелето се предлагат в супермаркета и на седмичния пазар. Когато купувате, уверете се, че листата са с наситен, зелен цвят и свежи. Листата на листата не трябва да са изсъхнали или кафеникави.

Освен това къдравото зеле трябва да бъде органично, за да не бъде замърсено с пезициди или инсектициди.

В хладилника, увит в кухненска кърпа, кейлът ще остане около пет дни.

Когато го съхранявате, трябва да се отбележи, че домашното зеле се съхранява най-добре на тъмно, тъй като в противен случай може да загуби много от своите здравословни витамини и антиоксиданти чрез излагане на слънчева светлина.

Защо да готвя кейл?

Листата на зелето имат горчив суров вкус и са трудни за обработка. Ето защо зелето трябва просто да се бланшира за няколко минути, за да стане по-меко и да загуби горчивите си вещества - две-четири минути са достатъчни.

Подгответе правилно зелето

Независимо дали става дума за смути, чипс от кейл или топло ястие: Преди да започнете да готвите, зелето трябва да бъде подготвено.

Ядливи са само листата на къдравото зеле, така че дървесната дръжка се отстранява. Това е много лесно чрез чупене или откъсване на листата от дръжката срещу посоката на растеж. След това изплакнете листата под течаща вода, за да отстраните пясъка и земята.

Кейлът може да се купи и в буркани или да се консервира през цялата година. Тези сортове са предварително приготвени и следователно не са толкова хранителни, колкото прясното зеле.

В допълнение към прясното кейл, най-хранителното кейл е замразеното кейл от фризера, тъй като бързо се замразява след прибиране на реколтата.

Ядливи са само листата на къдравото зеле, така че дървесната дръжка се отстранява. Това е много лесно чрез чупене или откъсване на листата от дръжката срещу посоката на растеж.

След това изплакнете листата под течаща вода, за да отстраните пясъка и земята.

Подготовка на кейл по много начини

Сърдечен, сърдечен, традиционен: северногерманската класика е „кейл с пикня“. За това кейлът се пържи със свинска мас и лук и се сервира с пушено свинско, бекон и grützwurst.

Но освен традиционния - и доста калоричен - метод на приготвяне с пушено свинско, наденица или бекон, има и много други начини за приготвяне на зимните зеленчуци по здравословен и вкусен начин.

Кейлът е добър и в къри или яхния, просто нарежете големите листа на ивици и оставете да къкри още пет минути в края.

Въпреки че има горчив вкус, суровото зеле също е удоволствие: подобно на спанака, зелето е неразделна част от зелените смутита.

Силният вкус на зелето е отслабен в комбинация с банани, фурми и канела или какао.

Скъперните листа също са перфектна закуска: мариновани в соев сос, олио и сол, те се превръщат в здравословен чипс от кейл във фурната.

С какво върви кейлът?

Вкусът на кейла е страхотен бланширан като гарнитура или в салата (вижте по-долу рецепта за салата от кейл с кус-кус).

Силните вкусове се съчетават добре с него, напр. пържен лук или пушен тофу.

Вкусът на орехите също се съчетава с кейл. Просто изпечете няколко ореха в добре покрит тиган и ги изсипете върху салатата - или смесете дресинг с орехово масло, лимонов сок и сол.

Ако приготвяте салата с кейл, можете също да я комбинирате с няколко сладки сушени плода, например фурми или боровинки.

Кимионът и копърът правят кейла по-смилаем

Кейлът е напълно здрав, но подобно на червеното, бялото или брюкселското зеле може да причини подут корем. Но можете да предприемете действия срещу подуването на зелето: Добавете кимион, наричан още кимион, към вашето ястие, когато готвите. Кимионът може да намали ефекта на подуване на корема.

Положителен страничен ефект: вашето ястие с зеле получава ориенталски привкус.

Чаят от фехнел, анасон и ким след хранене също помага срещу метеоризма. Упражнението след хранене също е полезно: кратка разходка около блока прави чудеса!

„Моят вътрешен съвет за кейл: кокосово масло!“

При блогърката за хранителни стоки с начин на живот Даяна Шол кейлът често се сервира като бърза гарнитура: „Изпържвам ситно нарязан лук в малко кокосово масло и след това добавям две или три шепи пресни листа от кейл в тигана. докато омекнат - и добавете тире соев сос в края.

Заедно с печени зеленчуци, ориз, сладки картофи, пържен тофу или просто с бърз тиган със зеленчуци, това е перфектната бърза гарнитура и винаги имам нещо зелено със себе си - с много витамини! "

FIT FOR FUN рецепти с кейл

Кейл ви осигурява много витамини и е вашият спътник през зимата. Освен това е гъвкав: FIT FOR FUN има пет вкусни и здравословни рецепти за вас, как можете да използвате кейл в кухнята. Добър апетит!