Калций

Калцият е минерал. По отношение на количеството, калцият се съхранява в човешкото тяло при около 1 кг и е един от количествените елементи.

99% от калция е в костите и зъбите и им придава стабилност и здравина. Калцият също участва в стимулирането на мускулните и нервните клетки, съсирването на кръвта, клетъчното делене и активирането на ензимите и хормоните. Ако в организма липсва този важен минерал, калцият може да се отдели от костите. Резултатът е декалцификация на костите, така наречената остеопороза.

Германското общество по хранене (DGE) препоръчва прием на калций от 1000 mg/ден за възрастни. Юношите на възраст между 13 и 18 години имат повишена нужда от калций при 1300 mg/ден поради бързия им растеж. Най-важните доставчици на калций са млякото и млечните продукти, както и зеленчуците като броколи, кейл и рукола. 100 g твърдо сирене осигуряват 1100 до 1300 mg калций, 100 g кейл или магданоз 200 до 250 mg, 100 g сушени смокини около 250 mg. В случай на непоносимост към лактоза, изискването може да бъде покрито и с богата на калций минерална вода (от 150 mg/100 ml), лешници или бразилски ядки или сушени плодове и зеленчуци.

Скоростта на усвояване на калция се увеличава значително от витамин D. Витаминът подобрява усвояването на калция в червата или подпомага минерализацията и втвърдяването на костите.