Какво всъщност е пластовото сирене?

Многослойното сирене често се споменава в рецептите за чийзкейк като алтернатива на кварка и се характеризира с приятна, сърдечна, кисела нотка. Вътрешните ценности също са впечатляващи: Многослойното сирене осигурява ценни протеини, минерали и витамини.

какво

Държавната асоциация на баварската млечна индустрия (LVBM) обяснява какво всъщност е слоевото сирене, как се прави и какви специални характеристики го отличават.

На слоеве - не се разбърква

Пластовото сирене, подобно на кварка, принадлежи към групата на крема сирена, което означава, че е готово за консумация и не трябва да отлежава. „За разлика от кварка, плътното обезмаслено мляко и пълномасленото мляко не се центрофугират преди пълнене, а се нарязват, обезмасляват и поставят един върху друг в опаковката“, обяснява Ханс Шмаус, експерт по сиренето в регионалната асоциация. "Това създава три слоя, които се различават по отношение на съдържание на мазнини, цвят и аромат: средният, съдържащ мазнини пълномаслено мляко е по-жълтеникав и с по-интензивен вкус от слоевете обезмаслено мляко, което го заобикаля."

В супермаркета обикновено се предлага слоесто сирене със съдържание на мазнини от десет процента или 20 процента мазнини в сухо вещество (мазнини в сухо вещество). Това означава, че около два до четири грама абсолютно съдържание на мазнини на 100 грама слоесто сирене и приблизително съответства на съдържанието на мазнини в киселото мляко или кварка в нивото на полумазнините и следователно е подходящо за калорична диета. Понякога се предлага и на ниво крем, най-вече от по-малки доставчици.

Сърдечен доставчик на протеини

Многослойното сирене придава на рецептите с млечни продукти сърдечна, кисела нотка - независимо дали е самостоятелно върху хляб или като съставка за сладкиши и обилни ястия. Но слоеното сирене не само има добър вкус, но и е здравословно: Благодарение на висококачественото си съдържание на протеин, слоестото сирене укрепва мускулите и е особено идеално за спортисти, които имат по-висока нужда от протеини. Също така е богат на минерали като калций и витамини, особено витамини А, В2 и В12.

Чийзкейк: извара или многослойно сирене?

Експертите предпочитат да използват многослойно сирене за чийзкейк. Многослойното сирене придава на тортата по-интензивен жълт цвят благодарение на твърдата консистенция и здрав вкус. Десертът също е особено твърд, сочен и ароматен. Резултатът е малко по-пухкав с кварк. Като цяло всеки тортаджия може сам да прецени какво отговаря на вкуса му. Сладките сладкиши са успешни и имат добър вкус както с кварка, така и с многослойното сирене.

Източник: Държавна асоциация на баварската млечна индустрия (LVBM)