Какво прави сиренето на тялото ви? Експеримент на един човек

БЯХ по средата на поглъщането на измамно ястие, когато реших да напиша книга за сиренето.

По това време измамните ястия бяха единствената ми възможност да ям сирене. През останалата част от седмицата дори нито една солена трохичка пармезан не прекоси огледалото на чинията ми.

Въпреки това, в тази специална нощ - Свети Валентин 2018 г., използвах седмичния си пропуск на закрито, за да взема всички редки екстри, които магазинът на Мъри „Cheese Manhattan“ трябваше да предложи като част от романтична дегустация и в крайна сметка се влюбих в добра любов.

Беше ясно, че занаятчийското сирене съдържа повече, отколкото някога съм смятал, и изглежда си струва да се проучи.

Това съдържание е импортирано от. Може да намерите едно и също съдържание в различен формат или да намерите повече информация на уебсайта.

Само дето бях на най-новия си фитнес режим само от няколко месеца. Като възстановен затлъстял човек, който е ударил над 300 паунда при максималното си тегло, но обикновено остава на 200 паунда, аз винаги съм на един или друг режим.

Това е изтъркан модел сега: намерете диета и план за упражнения, с които мога да живея, да се придържам към живота по време на ранни печалби и да оставам под гаранция в някакъв момент по време на неизбежното плато.

На 40 все още не съм напълно сигурен как някой има дрехи, които стоят добре. Изглежда невъзможно човек просто да остане с еднакъв размер достатъчно дълго, за да му се радва.

Във всеки случай, точно преди моето прозрение за сирене, бях загубил 20 килограма по персонализиран план, създаден от фитнес гуру на име Фил. Това не беше модна диета, вдъхновена от пещерни хора или от онези, които смятат въглехидратите за враг на държавата. Това беше план с високо съдържание на протеини - с високо съдържание на боб, тофу и зеленчуци - с достатъчно разнообразие, за да ме убеди, че това може би е времето, когато пробивам пътя си през платото. Поне за известно време.

През времето, необходимо за продажбата на книгата, ограничих всички „изследвания“ до по-нататъшно измама на ястията. Повечето пъти провеждах интервюта само със светлини за сирене и ядях един или друг клин само когато би било неучтиво да откажа. Дори продължих да отслабвам през това време, отслабвайки с още 10 килограма за няколко месеца.

Американско сирене: снизходителна одисея през занаятчийския свят на сиренето

Когато договорите бяха подписани и ръкописът ми имаше краен срок, странният клин вече нямаше да го реже. Не само трябваше да знам точния вкус на всяко сирене, за което научих; Трябваше да планирам приключенски курс за сирене за следващата година, който да ме отведе по света до някои от най-редките сирена на планетата.

Определих курс за мандри в Калифорния, фестивали за сирене във Върмонт и Орегон, лаборатория за сирене в Уисконсин, подземна пещера със сирене в Париж и уличен пазар в планините на Швейцария.

Това би било хранителното приключение за цял живот, когато бих поддържал героично диетата си, ако не ми се налагаше да ям сирене. Закон? Закон?

Въпреки широко известната липса на въглехидрати, сиренето е известно, че е натоварено с мазнини. Някои експерти обаче твърдят, че сиренето е перфектно ястие. Той е богат на протеини, витамин D и добри бактерии и може дори да е здравословен за сърцето.

По дяволите, трябва да има причина французите да са почти толкова славно слаби средно, колкото да са влюбени в сиренето. Откриването на хранителните свойства на сиренето, докато е изложено на повече от всяко живо същество, трябва да ме вдъхнови да го ям умерено.

Забавно нещо се случва, когато изведнъж ви плащат, за да ядете винаги най-доброто сирене в света. Именно мигновената ерозия на волята се случва, когато влезете в банкетна стая и видите толкова много сирене, плаваща маса след маса под тежестта на толкова много сирене, че бихте се заклели, че това е оптична илюзия. великолепно, безкрайно корито на MC Escher; Дижонско жълто, което избледнява в грозде от хлебни изделия, биволско крило и по-нататък; Всяка нова маса е поредната перфектна таблица от кубчета, правоъгълници, бучки и петна от бели басейни. Вкусът е трансцендентално орехов и мазен, с мирис.

На теория се убедих, че мога да се храня толкова много успешно, че да опиша подобни преживявания в книга. На практика обаче изсмуках почти всяка струйка мляко, която видях, като избягал затворник, който се натъкна на тортата на перваза на прозореца.

Теглото, което току-що загубих, се върна за кратко време. Ризите, които купих в разгара на скорошната ми загуба - никога чудесна идея - започнаха да подскачат като надуваем балон в средата.

Все още упражнявах толкова, колкото фитнес режимът диктуваше и се придържах към диетата през повечето време, но сиренето се бе превърнало в постоянно изключение. Яденето на какъвто и да е вид занаятчийско сирене - дори за да се види как една партида от дръзкия, месест Харбисън на Джаспър Хил се различава от следващия - сега се разглежда като „приключване на работата“.

Бях прекарал горе-долу целия си живот в търсене на социално приемливи причини да ям твърде много сирене и сега имах една наистина солидна.

Новостта на тази ситуация ме накара да видя нещата от нова гледна точка. За първи път наддаването на тегло се превърна в интригуващ страничен ефект, който означаваше, че съм добър в работата си. С криминалистичен интерес започнах да изследвам свежите стрии по страните си. („Така че тялото ми се справи с The Cheesemonger Invitational.“)

В определен момент реших да взема всичко под контрол и да се насладя на возенето. Ами ако ежемесечният клуб за дегустация на сирене се почувства като филм? Детство, Но за да гледам как напълнявам в реално време?

Можех да отслабна, но никога повече нямаше да имам възможност като тази, когато производителите на сирене бяха твърде щастливи да ми позволят да опитам изключително силни партиди, които те държаха в мазето за себе си и VIP.

Подобно на веган, който яде месо, докато е в капан на пустинен остров, аз се приспособих към сирене - и в крайна сметка възстанових 25 от 30-те килограма, които наскоро бях загубил.

И въпреки че пандемията се оказа предизвикателно време за отслабване отново, не съжалявам.

В крайна сметка: много мъже ядат, но не всички наистина живеят.