Какво готвя днес Архив - Страница 21 - Форум

На първо място, трябва добре да почистите кокошката майка. Това не е много лесно с тази гъбичка, защото всички видове пясък, борови иглички и т.н. се забиват в пространствата чрез фините изкривявания.
За да почистите гъбата (за разлика от други гъби), трябва да я накиснете за известно време и да я измиете старателно.
Оставете да изсъхне малко след това.
След това ги запържвам в масло с малко чесън и ги овкусявам със сол и малко прясно смлян пипер.
Той се разпада малко и след това има малко "ронлива" консистенция, но въпреки това има добър вкус.
Както веднъж четох, вероятно можете да го използвате като заместител на хеликоптер за спагети Болонезе.
От последователността можех да си го представя много добре, но никога не съм го опитвал.

Следващите няколко дни ще има спагети с дните на експериментиране и накрая правене на пестото перфектно.

Разкривате ли и как се събира перфектното ви песто?

Преминах към ядки кашу за ядките, което им придава кръгъл, кадифен вкус. С пекани и/или орехи става малко горчиво. Предпочитам да не използвам кедрови ядки при нас, защото сладкишите, които можете да си купите от нас, обикновено са леко гранясали.

Разкривате ли и как се събира перфектното ви песто?

разбира се, че мога да го направя.
Ще се опитам да възпроизведа хироглифите на моите рецепти за подрязване:)
Дните ми на получаване на рецепти онлайн, а също и с италиански оригинали във Freundes u. Приятелите бяха началото на цялата обиколка на мъченията. и тъй като съм малко фанатик на оригиналността в подобни неща, трябваше да бъде. В крайна сметка „оригиналните“ рецепти се оказаха твърде скучни за мен и започнах да изхвърлям желанието си за оригиналност в кошчето. накратко, започнах да се смесвам, да набивам, да експериментирам. В продължение на 2 дни буквално "се забърках с него!": Д. като се започне с различни соли, ядки, десетки различни видове босилек и няколко зехтина. Нека направим кратко. Стигнах до този резултат, който след това ме убеди.

Съставки за 2 буркана за сладко:

80 g "ГОЛЕМОЛИСТЕН" босилек (защото има по-интензивен вкус от дребнолистните сортове)
няколко листа лимонов босилек за лек ефект на свежест
20 г магданоз
50 г кедрови ядки
20 г ядки макадамия (царицата на ядките!)
2-3 скилидки чесън
50 г сирене пекорино
50 г пармезан
150 г добър екстра върджин зехтин (имам късмета да има няколко бутилки/сортове, стоящи направо от Италия)
Fleur de sel

Първо измийте босилека и магданоза добре отделно и в идеалния случай ги оставете да СУХАТ НАПЪЛНО върху кухненски кърпи. В противен случай остатъчната вода ще изгние пестото и няма да се задържи толкова дълго.

След това изпекох половината от кедровите ядки в тигана, оставяйки другата половина и ядките макадамия такива, каквито са. Нарежете грубо скилидките чесън. След това намачкайте магданоза с босилека и чесъна "IM MЦRSER". Поне исках да запазя тази оригиналност, там не трябва да има миксер или вълшебна пръчка. Само с хоросан от карарово мрамор и пестик от маслиново дърво не можах да сервирам:)

Когато босилекът, магданозът и чесънът са добре намачкани, добавете печените и непечени кедрови ядки и ядки макадамия. продължете с набиването, докато се получи хомогенна маса. Сега можете да добавите Fleur de Sel. Пребодете отново, след това постепенно добавете пармезана и сиренето пекорино и продължете да удряте. (бавно ръцете ви трябва да станат забележими !: D) Накрая, когато всичко е добре смесено и относително достатъчно фино, се добавя зехтинът. Разбъркайте всичко отново добре и напълнете. Накрая изсипете още 2 см зехтин върху пестото и избършете добре ръба. и двете заради трайността. Забавлявайте се да копирате и да се наслаждавате.