Сусамов пел
Английски: сусамово масло
Френски: huile de sпїЅ същото
Италиански: olio di sesamo
Испански: aceite de sпїЅsamo
сусамово масло е хранително масло, което се получава от белите и черните семена на тропическото растение сусам. Сусамът съдържа до 60% масло и до 30% протеин. Сусамовото масло се предлага в два различни вида - светло и тъмно масло. Лекото масло е пресовано от естествени семена и е безвкусно. От него се прави основно маргарин. Тъмното масло е направено от печен сусам. Използва се като салатно масло заради финия си, ядков аромат и е неразделна част от различни азиатски рецепти.
Производство на сусамово масло
Сусамовите семена първо трябва да бъдат почистени, напоени и изсушени, преди да могат да бъдат обработени. За да се получи тъмното масло, семената се пекат около половин час. Изпечените семена се прехвърлят в корита, за да се охладят. Така че семената да се охладят бързо, а не Последвайте примера те могат да се пренареждат няколко пъти, защото прекалено изпечените семена влияят върху качеството на сусамовото масло. Сега изпечените семена се поставят в маслената преса. Това спечели Сусамово сурово масло сега трябва да се филтрира, за да се освободи от примеси. Едва сега може да се бутилира и да се предложи за продажба.
300 литра масло се получават от един тон семена от сусам. Тортата за преса съдържа високо съдържание на протеини и следователно е подходяща като храна за животни. Сусамовото масло съдържа 44,56% от ценната линолова киселина (виж също: ненаситени мастни киселини). Маслото се произвежда по различни методи за преработка. Пресова се студено или топло, извлича се и също се рафинира. Сусамовото масло е напълно без мирис и има леко орехов, приятен вкус. Той работи добре при приготвянето на салати и ястия от Източна Азия.
подувам
- Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
- Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
- Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
- Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
- Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »
Резервирайте препоръки с връзки към Amazon
По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.
Кухня на Teubner
Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.
Тибнер печене
Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.
Лексикон на кафе препарати
Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.
- Какво е блини, какво е определението за сладкарски сладкиши, познания за продуктите, наука за храните
- Какво е кафе без кофеин, какво е определение за кафе, наука за стоките, наука за храните
- Какво е пеперуда, какво е определение за морска риба, наука за стоки, наука за храните
- Какво е хлор, какво е определение на хранителни вещества, наука за стоките, наука за храните
- Какво е агнешко, какво е агнешкото определение, познания за продукта, наука за храните