Кисело-млечни продукти, кисело-млечни продукти

Английски: Кисело млечни продукти
Италиански: Prodotti a base di latte fermentato

Съдържание

Кисело-млечни продукти
Кисело-млечни продукти: хранителна физиология
Кисело-млечни продукти: употреба
Резюме и кратка информация
подувам

Срокът Кисело-млечни продукти е колективно наименование за храна, която се произвежда на основата на пастьоризирано мляко чрез добавяне на млечнокисели бактерии. Те са сред млечните продукти.

Добре известните кисело млечни продукти са например:

Кисело-млечни продукти: хранителна физиология

По време на процеса на коагулация лактозата, съдържаща се в млякото, частично ферментира до млечна киселина. Млечната киселина бързо се превръща в енергия в тялото, има благоприятен ефект върху чревната флора и насърчава редовното храносмилане. Тъй като млечният протеин се коагулира по време на подкисляването и поради това може да се използва по-лесно от организма. Освен това млечната киселина насърчава усвояването на минерала калций.

Кисело-млечни продукти: употреба

Киселите млечни продукти обикновено трябва да се съхраняват на хладно място. Те обаче не са подходящи за замразяване. Като основа за смесени млечни напитки в комбинация с плодове, те правят кремообразна, освежаваща напитка 🛒. В много рецепти се използват кисело мляко и мътеница. Подходящи са за приготвяне на студени ястия, палачинки, супи или сосове. Печените изделия, произведени от кисело млечни продукти, се разхлабват и имат пикантна нотка. Мътеница е подходяща и за ецване на дивеч и диви птици, черен дроб, бъбреци и агнешко месо. От една страна, мътеница омекотява силния вкус, а от друга, млечната киселина прави месото по-крехко. Киселото мляко, кефирът, маслото и киселото мляко също са отлични основи за нискокалорични превръзки за салати.

Резюме и кратка информация

Казеинатът се използва в производството на кисело млечни продукти
Млечната киселина се образува в кисело млечните продукти

подувам

Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »

Резервирайте препоръки с връзки към Amazon

По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.

Кухня на Teubner

Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.

Тибнер печене

Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.

Лексикон на кафе препарати

Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.

Енциклопедия на хранителните добавки

Хранителни добавки. За всички, които искат да знаят повече за добавките. Изчерпателно ръководство и справочна работа на над 600 страници с над 2800 ключови думи, E-номера, имена и синоними на хранителните добавки, както и превод на съответните добавки на английски, френски, италиански и испански. Този речник предоставя най-важната информация за актуалните в момента добавки и влиза в класификацията по функционални класове, производство, употреба, законови ограничения, максимални количества и условия на употреба, както и здравни аспекти. Лексиконът е допълнен с екстри за нано-храни, пластификатори и със списъци с добавки, за които: Използването на генно инженерство е възможно в производството, разрешено е в органични храни и може да бъде от животински произход.