Какво точно представлява еритритолът ?

Какво е всъщност еритритолът? И какво го прави толкова специален ?

Еритритолът е естествена алтернатива на захарта, която е без калории, няма използваеми въглехидрати и няма ефект върху кръвната захар. Не се метаболизира от човешкото тяло. Следователно, това е чудесно за кетоген

или диета с ниско съдържание на въглехидрати. Той има гликемичен индекс 0 и е подходящ и за тези с непоносимост към фруктоза.

Еритритолът се получава чрез ферментация на гроздова захар. Еритритолът се среща естествено в малки количества в много храни, като плодове, зеленчуци, вино и сирене.
Той е един от захарните алкохоли, наричани още полиоли и многоатомни алкохоли, и трябва да бъде посочен като въглехидрат в хранителните стойности. Но тъй като не може да се използва, въглехидратите от захарните алкохоли трябва да бъдат извадени от общите въглехидрати.
Пример: Ако хранителните стойности включват “35g въглехидрати” и “5g от коя захар” и “25g от които многоатомни алкохоли”, тогава трябва да извадите 25 от 35 и остава 10g използваеми въглехидрати и 5g от тях захар.

Опасност: Прилага се само за еритритол. Всички останали захарни алкохоли съдържат заслужаващи доверие въглехидрати.
1g въглехидрати отговаря на приблизително 4 калории.
Еритритолът има 0 калории на 100g и следователно няма използваеми въглехидрати. Ксилитолът и малтитолът, от друга страна, имат 240 калории на 100g.
Съответно 1 g ксилитол или малтитол има 2,4 калории. Съгласно това трябва да се вземат предвид около 60% от въглехидратите от тези захарни алкохоли. Това обаче е само средна стойност, тъй като варира значително от човек на човек колко въглехидрати всъщност се консумират. Някои хора приемат по-малко въглехидрати, други повече. Обхватът на използваемите въглехидрати е 25% - 70%.

Друго предимство на еритритола е, че той се понася много по-добре от другите полиоли.
Тъй като еритритолът, за разлика от други захарни алкохоли, вече се абсорбира в тънките черва и около 90% се екскретира неразграден с урината, само малка част достига до дебелото черво.
Обичайните оплаквания след консумация на захарен алкохол, като метеоризъм или диария, произхождат от дебелото черво.
Те се предизвикват там от бактериална ферментация на захарните алкохоли.

Еритритолът също е благоприятен за зъбите и помага за предотвратяване на кариеса.
Според последните проучвания, инхибиращият кариеса ефект на еритритола е дори по-голям от този на ксилитола.
Като цяло сме убедени, че еритритолът е най-добрата алтернатива на захарта, особено ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати или кето.

Използване на еритритол?

Еритът изглежда като захар и може да се използва по този начин. Еритритолът е малко по-сладък от захарта; има само около 70% сладост на захарта. Съответно, 100 g захар са около 130 g еритрит.
В някои ястия еритритолът може да предизвика студен вкус в устата. За тези, които не харесват този вкус, има смес от еритрит и стевия, която няма този страхотен вкус.