Какво би било добър заместител на кокосовото мляко в сосовете къри Отговори тук
Половин или половин крем е доста добър заместител. Той има подобна суспензия мазнина/вода, намалена и сгъстена по подобен начин и емулгирана по подобен начин. Губите кокосовия вкус, но той се готви по подобен начин и запазвате текстурата.
Не можете да замените кокосовия крем, тъй като е прекалено богато, което променя текстурата на соса много и не се справя толкова добре при извеждането на аромати от подправките.
Между другото горещо ви препоръчвам, Вземете със себе си кутия разтворимо кокосово мляко на прах . Не е толкова добър, колкото материала на консервата (изисква избърсване), но тъй като не се разваля, не е нужно да използвате целия контейнер наведнъж. Това помага на "о, глупости, използва се последната консерва!" Да избегна. Моменти, които получавате с кокосово мляко в консерва.
В северноиндийската кухня вместо кокосови орехи често се използва кашу или бадемова паста, тъй като те не се предлагат.
Можете да попиете малко кашу (в зависимост от това колко дебел искате да бъде кърито) в купа с топла вода, докато стане малко по-мек. Използвайте кухненски робот, за да го смелите на фина паста.
Другият заместител може да бъде доматеното пюре/пулп.
За усещането за уста минус калориите, правя пюре от задушен лук.
Това е стар трик в ресторанта. Лукът може да се запече или не по предпочитание, но напълно мек, преди да се смеси за минута или повече. Замръзва добре.
За вкус и много калории, малко сметана от кашу добавя прекрасно богатство. Внимавайте обаче да не готвите.
Опитайте да добавите прясно мляко или обезмаслено мляко като заместител. Наистина работи. Аз лично опитах много други съставки, които да заменят кокосовото мляко, докато правех малайзийско къри. Млякото работи най-добре за мен.
Направих тайландско зелено ястие с къри и се озовах без кокосово мляко и нито един от продуктите, препоръчани в тази тема (без крем, бадеми, кашу и др.). В крайна сметка използвах 2% мляко + 1 чаена лъжичка масло, тъй като това беше всичко, което имах, въпреки че очевидно нямаше вкус на кокос, беше доста добър, въпреки че цялото ястие беше по-пикантно от обикновено (мисля, че имах нещо Добавете мед или мед) захар, за да омекотите топлината).
Чистата кокосова вода е често срещана напитка в наши дни дори в магазините. Ще се опитам да смеся това с нещо наполовина, малко настърган кокос за печене и може би малко захар. Мисля да се опитам да го отсека малко на печката. Кажете им дали работи.
Добре, приемлив заместител Мисля, че настърганият кокос добавя текстура, но много повече работа, отколкото отварянето на консерва. Ако не беше 30 мили. Двупосочно пътуване до Фрай, вероятно може да се пазарува.
Направих зеленчуково къри и кокосовото ми мляко се беше развалило, така че попаднах на тази гледка като заместител. Нямах нито една от точките, предложени в другите отговори. Тогава отговорът дойде при мен: Silken Tofu. Смесете в кухненски робот със зеленчуков бульон, паста от червено къри, малко подправка за масала и сол. Излях го върху комбинация от карфиол, тиква и картофи. Наистина добър. Не съм голям фен на кокосовия вкус, така че не пропуснах този елемент, но може би бихте могли да използвате кокосова вода вместо част от бульона.
На първо място, "къри" е много широк термин. Не съм сигурен какво означават за вас „сосовете къри“, но няколко конкретни неща тук биха помогнали за по-добър отговор. Много къри в тайландски стил дори не използват кокосово мляко, а бульон или бульон за по-малко вискозна (супа) консистенция. Всъщност предпочитам моите къри като това, особено за обяд. Те правят много по-леко хранене (по-малко наситените мазнини винаги са добри) и по-малко за "махмурлук с къри".
Просто имах проблема с нуждата от кокосово мляко, което да се смеси с моето тайландско къри червено паста. Опитах заместител и беше страхотен, вкус и текстура. Експериментирах така .
В уока сипах малко подсладено ванилово бадемово мляко (всичко, което имах). Добавена е паста. Добавено е малко бадемово брашно, за да се сгъсти. Добавени са тиквички и гъби. Варени. Спомних си, че всъщност имах кокосово брашно, затова поръсих малко от него в него. Малко се сгъсти - всъщност твърде много. Добавено е още бадемово мляко. Има хубава кремообразна консистенция. Добавих малко кокосово масло, за да съм сигурен, че имам кокосов вкус. Добавих удобната ми чанта с кафяв ориз на Trader Joe. Добавени са сол и черен пипер. Удивително!
Нямах кокосово мляко, затова вместо това използвах 1% мляко с ниско съдържание на мазнини и мед и трябва да кажа, че резултатът беше изненадващо вкусно къри.
Ето и останалите съставки, които използвах:
1 кутия нахут на зърна
Растително масло и кокосово масло
1 глава лук
1 скилидка чесън
Прибл. 1 чаена лъжичка кориандър
Около 2 чаени лъжички къри на прах
Тире чесън сол.
2 пресни зелени пикантни чушки (изберете стила си на рязане)
Изстрел от червен пипер
Достатъчно мляко, за да ми даде тази консистенция на къри
Около 2-3 чаени лъжички доматено пюре, да, нормално доматено пюре
Скъпа (не измерих количеството мед, което използвах; добавих го малко по малко, както сметнах за добре. Може би използвах около 1/4 чаша, може би). Наистина мисля, че медът беше последният щрих, който обърка всичко толкова добре.
Указания:
Загрейте тигана с олио, запържете лука и добавете чесъна. Добавете кутия отцеден нахут, докато се запържи грубо (до вас). Добавете 2 зелени чушки и кориандър. Добавете доматено пюре и разбъркайте; Добавете количеството мляко и разбъркайте. Добавете тире червен пипер, къри на прах и много мед. Също така добавям кокосово масло в спрей някъде между тях и още кориандър или нещо друго, както сметнете за добре. Наслади се.
Бях на половината път, когато разбрах, че съм останал без кокосово мляко. Вместо да отида в магазина в 5 сутринта, разбих малко заквасена сметана с високо съдържание на мазнина за кремообразен сос. След това използвах кокосово масло, за да изпържа пилето и зеленчуците си, за да внеса този кокосов аромат в рецептата. Работил невероятно!
Току-що направих фъстъчен сос. Основата е кокосово мляко, което аз нямах, но имам малко чисто кокосово масло. Така че и около 2% мляко. Действаше удивително. Точно толкова добро, колкото и кокосовото мляко.
- Как да предпазя кокосовото мляко в тайландско къри да не се отделя? Отговори тук
- Как да си направим кокосово мляко у дома Отговори тук
- Ще бъде ли непрофесионално да не се яде по време на обеден обяд? Отговори тук
- Колко калории добавя една домашна марината? Отговори тук
- Каква цел би служил рог на еднорог в дивата природа Отговори тук