Как работи здравословната храна в ежедневието?

Средиземноморска диета с високо съдържание на зеленчуци, плодове, ядки, зехтин, риба, фибри и малко месо намалява сърдечно-съдовия риск. Въпреки това той все още се прилага твърде рядко. Защо е така и какво трябва да се промени?

Публикувано: 17.06.2019, 12:28 ч

МАНХАЙМ. Въпреки че информацията за здравословното хранене вече е по-достъпна от всякога, тя не се прилага последователно в ежедневието.

Д-р На годишната конференция на DGK в Манхайм Елизабет Шифер от Медицинското училище в Хановер посочи четири фактора, които влияят на нашата диета.

Емоции: Храненето означава също удоволствие и социално взаимодействие, което означава, че здравният компонент може бързо да отстъпи на заден план.
Наличност: Например изборът в столовата или търговските обекти: Има ли магазин за здравословни храни или най-вече доставчик на заведения за бързо хранене?
Знания: Колко добре някой знае за здравословното хранене? Възможно ли е да приложим тези знания в ежедневието? Според Шифър около една трета от германците са добре информирани и мотивирани в това отношение, докато останалите трябва да наваксат много.
Разходи: Нездравословните храни са по-евтини.

Изследване на Федералното министерство на храненето и проучване на храненето от Techniker Krankenkasse показват, че германците все повече и повече наблягат на здравословното хранене от 2013 г. насам.

Един от проблемите обаче е разликата между желанието и реалността: храната трябва да има добър вкус, да се приготвя бързо и да не е скъпа. Но по-специално нездравословните храни имат по-добър вкус, предлагат се по-бързо и са по-евтини.

Според Шифър много неща трябва да се променят, за да може здравословното хранене на сърцето да се прилага по-добре. Всеки човек може да започне с повече самоконтрол: информиране за балансирани рецепти, предварително планиране на ястия, създаване на списъци за пазаруване, за да се избегнат нездравословни спонтанни покупки. Приложенията за здраве, групи за самопомощ или редовна програма за упражнения могат да ви помогнат да бъдете по-дисциплинирани.

И: Необходими са обвързващи препоръки за подобряване на качеството на храната в публичните институции. Възможно е ограничение на сладките закуски, например в училищата.

Транс мастните киселини са забранени в Дания

Възможна е и забрана на транс-мастните киселини, въведена през 2003 г. в Дания. Ако даден продукт съдържа критично количество от него, той вече не може да се продава там (максимална стойност: 2 g транс мастни киселини на 100 g мазнина). В рамките на 10 години това намали приема на транс-мастни киселини до една десета от предишното ниво.

Това може отчасти да обясни значителното намаляване на смъртността от сърдечно-съдови заболявания, което се наблюдава по същото време.

По отношение на разходите би било полезно, според Шифър, да не се облагат зеленчуци и плодове и да се подкрепят доставчиците с безвъзмездни средства. Например мениджърите на столовите вече няма да бъдат възпрепятствани да предлагат здравословна храна по икономически причини. (sj/ikr)