Как можете да подобрите здравето си с Kombucha

Предполагате ли освежаваща, пенлива напитка, която също е полезна за вашето здраве? Тогава си струва, ако се занимавате с производството на комбуча. Основата е подсладен чай, който се ферментира с помощта на SCOBY, т.е.симбиотична дрождова бактериална култура. Популярната напитка с чаената гъба се смята за чудотворно средство за много заболявания.

Смята се, че Kombucha произхожда от Източна Азия. Напитката се пие по целия свят и има сладко-кисел вкус. Ако оставите подсладения чай с чаена гъба да престои няколко дни, микроорганизмите ферментират захарта в смилаем краен продукт. В крайния краен продукт 95% от захарта се метаболизира. Други добре познати ферментирали храни са киселото зеле и кимчи.

Kombucha има киселинно рН и убива микробите в червата. Токсини като тежки метали също се свързват и отстраняват. Следователно напитката е идеална за лечение на детокс. Съдържа голямо разнообразие от микроорганизми. Те могат да се установят в червата и да ви дадат ценни хранителни вещества и витамини. В същото време те помагат за смилането на храната и са ефективни срещу патогенни гъбички и бактерии.

Високото съдържание на витамини, например витамини В и С. Тъй като комбуча съдържа органични киселини, кръвната Ви захар остава стабилна и тялото Ви може да реагира по-добре на въглехидратите. Казва се също, че напитката свързва свободните радикали, което ви предпазва от преждевременно стареене. Често ли сте гладни за сладкиши или редовно изпитвате желание за храна? Kombucha поддържа стабилната Ви кръвна захар. В допълнение, сладко-киселият, освежаващ вкус на напитката помага да се намали желанието за нездравословни сладкиши.

Освен това се казва, че напитката намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и понижава нивата на холестерола. Смята се, че полифенолите, съдържащи се в чая, предпазват от рак. Всички тези ползи за здравето се увенчават с вкусния вкус, който ни улеснява да се възползваме от тях всеки ден. Можете например да го пиете с храна, за да подпомогнете храносмилането, или да му се наслаждавате между тях. Ако стане твърде кисел, можете да го разредете с вода.

За производството са ви необходими следните прибори:

Съхранението на защитено място при температури между 20 и 22 градуса е идеално. Там оставяте комбуча да почива за около 10 до 14 дни. Опитът показва, че тогава съотношението между вкусен вкус, киселини и органични вещества е най-голямо. Не пийте всичко, оставете около 10 процента от съдържанието. Използвате това заедно с чаената гъба, за да приготвите следващата комбуча.

Например, можете да сварите литър вода, да добавите 6 грама черен чай и да го оставите да се накисва 20 минути. Сега добавяте 60 грама тръстикова захар и оставяте сместа да се охлади. Сега добавете 10 процента от предишната комбуча към тази течност. Сега просто добавете чаената гъба и след 5 до 21 дни можете да се насладите на втория кръг от комбуча.

С билков чай обаче трябва да се внимава. Трябва да използвате това само като добавка, а не за основния чай, тъй като много билки имат антибактериални етерични масла. В случая на комбуча, това, което обикновено се желае, може да повлияе негативно на растежа на желаните комбуча бактерии.

Ако все пак искате да използвате билков чай, трябва да го използвате само като добавка, а не като основен чай. Освен това действат максимум една или две ферментации с билков чай. Така че за по-продължително приготвяне на комбуча трябва да използвате зелен, черен или плодов чай.

В интернет има пълни комплекти, които съдържат всички прибори, необходими за приготвянето на собствената ви напитка. Можете също така да закупите стартерната култура и стартерната течност поотделно. Готвенето на комбуча е страхотно, защото винаги можете да откриете нови вкусови комбинации, като промените съдържанието на чая и захарта. След известно време ще разработите вашата любима рецепта.

В страни като Австралия или САЩ можете да намерите готовата напитка на хладилния рафт. При нас той е най-вече на редовния рафт за хладилни напитки. За съжаление това означава, че е пастьоризирано, т.е. варено и следователно вече не е живо. Напитката има особена здравна стойност поради живите микроорганизми, тъй като те имат пробиотичен ефект в тялото ни.

Ако комбуча е биологично неактивен, той може да се съхранява при стайна температура. Това е удобно за производителите, но не и за вас. Остава да се надяваме, че в бъдеще комбуча ще се намира и в нашите хладилни рафтове. Можете обаче да поръчате оживена комбуча онлайн, например от Fairment. Препоръчителното количество е между 300 милилитра и половин литър на ден.

Kombucha е изпитано лекарство. Ако имунната ви система е отслабена или имате проблеми с червата, определено трябва да включите тази вкусна безалкохолна напитка в диетата си. Скептични ли сте към съдържанието на захар? За да могат микроорганизмите да имат достатъчно енергия за растеж и оцеляване, захарта се метаболизира частично в CO2 и вода. Необходим е и за образуването на чаената гъба. Тогава това, което е останало, се превръща по-специално в киселини.

Ферментацията е биологичен процес, който превръща чая в комбуча с помощта на чаената гъба. Но какво всъщност се случва в процеса на ферментация? Дрождите са отговорни за метаболизма на захарта във въглероден диоксид и алкохол. Нещо много подобно се случва, когато варите бира.

От своя страна бактериите спомагат за метаболизма на алкохола и съставките в чая в ценни киселини и други съставки. Много процеси се случват едновременно по време на ферментацията. Освен различни киселини се произвеждат и ензими и витамини. Трябва да се подчертае и съдържанието на витамин В12, което се образува.

Колкото по-дълго оставяте вашата кобуча да ферментира, толкова по-кисела ще стане. Вкусът напомня на оцет, тъй като захарта е била почти напълно метаболизирана от дрождите. Максималното време е 21 дни. Не е нужно обаче да се притеснявате, ако пътувате дълго време. Нищо не се случва с покритата напитка, тя просто се вкисва. Можете да използвате получения оцет Kombucha като стартерна течност за следващия си подход. Чаената гъба може да се активира отново след години.

Купуването на чаена гъба определено си заслужава, дори ако от време на време пиете само комбуча. Можете да го съхранявате много лесно и да го активирате отново и отново, ако е необходимо. Винаги, когато го варите, гъбата се удвоява. Тази малка чаена гъба, която се образува на повърхността, може да бъде отделена с прясно измити ръце и подарена. Като алтернатива можете да го поставите в блендера и да го използвате за оплождане на вашите растения. Достатъчно е, ако инвестирате около 20 минути в приготвянето на вашата комбуча на всеки 14 дни. Производството е много лесно и също много евтино с разходи от максимум 30 цента на литър.

Приготвянето на собствена комбуча е страхотно забавление. След като сте закупили инструментите за стартиране, едва ли ще понесете никакви разходи. Нито отнема много време, нито е необходим комплексът за производство на напитки. В замяна се възползвате от многобройни ползи за здравето. Винаги си струва активно да се стремите към добро здраве на червата. Пробиотичните съставки могат да допринесат ценно за това.