Как да използваме лимонена трева в кухнята?

Представено от вашите експерти EDEKA.

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Кевин от Холт

Лимонената трева е неразделна част от кухнята на Югоизточна Азия и може да се използва по много начини. Растението лимонена трева принадлежи към тревната група и се състои от зеленикави стъбла с тръстикови листа. В тази страна лимонена трева се предлага в различни форми в магазините: Можете да я купите прясна или сушена, но също така смляна или на парчета.

Lemongrass получи името си, защото ароматът му напомня на този на лимон. Вкусът му е леко пикантен и освен това има много свежа миризма. Той дължи своя вкус и мирис на етеричното масло цитрал. В изсушената форма ароматът е малко по-слабо изразен.

Пресната лимонена трева обикновено се натрошава или начуква с твърд предмет, за да може напълно да развие своя аромат. Трябва да се увие във вестник и да се съхранява в хладилника, за да може да се съхранява няколко седмици.

• Вкусът на лимонена трева върви добре с много азиатски ястия, като супи. Нарежете така наречените луковици на парчета и просто ги пригответе също. Лимонената трева често има много дървени влакна, които правят невъзможно яденето. Затова трябва да го премахнете отново, преди да сервирате. Изсушеният и смлян вариант, от друга страна, може да остане в съда.

• Лимонената трева е много трудна за изваждане в уок ястия или салати. Следователно можете просто да премахнете най-външните листа и да нарежете вътрешността на много фини малки парченца. Те са меки и следователно лесни за ядене.

• Чай може да се направи и от прясна лимонена трева. За целта трябва да удряте луковиците напълно меки, за да могат те да се развият и да освободят своя аромат. След това ги залейте с гореща вода и ги оставете да стръмнат за момент. Свежият, лимонов вкус на този чай може да се комбинира и с други вкусове, например с джинджифил.

• Използването на прясна лимонена трева като шишчета, например за парчета риба или месо, също е много често. Отстранете външните листа на луковиците и нанижете суровото месо като на дървено шишче. След това гответе и двете заедно в тигана или на скара. Лимонената трева пренася свежия си аромат върху месото.