Диета и рак - малко здраве

С избора на нашата храна можем да увеличим или намалим риска от рак. Това показват новите научни открития.

Храненето с грешни неща може да стане причина номер едно за рак - дори преди тютюневия дим. По повод Световния ден за борба с рака на 4 февруари Германският център за изследване на рака (DKFZ) в Хайделберг предупреждава за недохранването с бомба със закъснител. „Имаме все повече индикации, че нашият западен начин на живот с преяждане, затлъстяване и метаболитни нарушения води до значително увеличаване на рака“, казва главният изпълнителен директор на DKFZ Отмар Вистлер .

Всяка година дванадесет милиона души развиват рак и осем милиона умират от него. Според проф. Клаус Лайцман от Института по хранителни науки към Университета в Гисен, два до три милиона от тези смъртни случаи биха могли да бъдат избегнати - чрез по-здравословен начин на живот с балансирано хранене, но и достатъчно упражнения. Лайцман подчерта това на симпозиум на Германското общество по хранене (DGE) в Хановер в края на 2013 г. .

Досега тютюнопушенето все още е причина номер едно за рак. Но броят на пушачите от години намалява и в същото време има все повече хора с наднормено тегло. Понастоящем Световната здравна организация наброява 1,4 милиарда възрастни с наднормено тегло, една трета от които се считат за затлъстели. Изследователите на рака се опасяват, че недохранването ще надмине пушенето като причина за рак в бъдеще. Уистлър подчертава, че има ясни доказателства за връзката с диетата, особено при ракови заболявания в стомашно-чревната област. "Но изглежда, че това важи и за рак на гърдата, рак на простатата и панкреаса."

Още през 1981 г. американските изследователи Ричард Дол и Ричард Пето стигнаха до заключението в своето проучване за причините за рака, че консумацията на тютюн с около 30 процента дял може да се счита за най-големия рисков фактор за рак, но е вероятно някои Хранителните фактори имат подобно голямо влияние върху риска от заболяване. Междувременно диетолозите потвърдиха това предположение чрез по-нататъшни проучвания.

Това показва по-специално докладът на Международния фонд за изследване на рака (WCRF), на който Лайцман е немски съветник. Експертната група непрекъснато оценява научни публикации за причините за рака от 2007 г. насам. Резултатът: Тютюневият дим все още е отговорен за 30 процента от случаите на рак. Диетата, включително консумацията на алкохол, обаче също настигна 30%. Заседналият начин на живот и затлъстяването са отговорни за още десет процента от случаите на рак; инфекциите, факторите на околната среда и генетичното предразположение също са представени с по десет процента.

„Ракът е бич на човечеството и огромна тежест за засегнатите“, казва Лайцман. „Но ракът е до голяма степен предотвратим.“ Комитетът на WCRF идентифицира осем ключови точки, които определят риска от рак: процент на телесни мазнини, физическа активност, консумация на енергийно гъсти храни като бърза храна, процент на растителни храни и процент на животински и солеви консервирани храни в диетата, консумация на алкохол и прием на витаминни хапчета и подобни хранителни заместители.

„Нормалното телесно тегло спомага за намаляване на риска от рак“, казва Лайцман. Това се отнася особено за рак на дебелото черво, панкреаса и бъбреците. Затлъстелите хора биха имали повече подсъзнателно възпаление, намалена инсулинова чувствителност и по-високи концентрации на естроген - всички фактори, които биха могли да насърчат растежа на туморите. Физическата активност, от друга страна, намалява риска от рак. Това е доказано за рак на лигавицата на дебелото черво, гърдата и матката, казва Лайцман. Поне 30 минути, още по-добре 60 минути, умерена физическа активност на ден може да намали телесното тегло, да укрепи имунната система и да стимулира храносмилането.

Според доклада на WCRF храните с високо съдържание на мазнини и захар могат да увеличат риска от рак на дебелото черво, както и висок дял от храни на животинска основа. По-специално червеното, сушено и пушено месо е изпаднало в неблагоприятно положение поради високото си съдържание на желязо, но също и вещества като полициклични ароматни въглеводороди, които се получават по време на печене и печене на скара.

В момента вирусологът и носител на Нобелова награда Харалд зур Хаузен разследва друго подозрение. Той изследва как са свързани червеното месо, инфекциите и ракът на дебелото черво. Според zur Hausen, продължителната консумация на червено месо увеличава риска от рак на дебелото черво с 20 до 30 процента. Изследователят изследва предположението, че говежди вируси могат да играят роля в развитието на рак, който хората ядат със сурово или лошо сварено месо. „Все още обаче не можем ясно да кажем дали водят до инфекции при хората“, казва той.