Как се прави рукс?

Член от 26.04.2004
253 публикации (ø0.04/ден)

Здрасти,
може ли някой да ми каже как да направя roux?

Член от 10/02/2005
75 публикации (ø0.01/ден)

Просто изпотете брашното в масло. Сумата винаги зависи от това за какво ви е необходима. Можете да повлияете на цвета чрез дължината на изпотяване или печене; от бяло до кафяво. Но не го прави прекалено тъмно, иначе ще стане горчиво.

Член от 8 декември 2002 г.
10 211 публикации (ø1,55/ден)

Разтопете парче масло на умерен огън, добавете същото количество брашно (тегловно), разбъркайте до гладкост с бъркалката, отстранете от огъня и разбъркайте с течността малко течност (за мляко от бешамел, иначе бульон или нещо друго), оставете отново да заври, ако е Варенето става твърде гъсто, добавете още течност и т.н., докато се постигне желаната консистенция. Важно е да се разбърква усърдно с бъркалката. Винаги работи при мен, независимо дали добавената течност е гореща или студена.