Как да оцелеем и като беджитанец

През уикенда имах посещение от добър приятел, най-накрая искахме да изпечем коледни бисквитки заедно - за предпочитане вегански. Тя се погрижи за придобиването на рецепта и за мое голямо удоволствие потърси рецепта за японска бисквитка в блога "Cakeinvasion". Почти паднах назад, когато беше обозначен с добавката „веган“. Дори да мислите за ориз и тофу, когато мислите за Япония, веганите/вегетарианците и японската кухня често не са особено добра комбинация. Японците все още харесват твърде много рибите си за това. В любимото ми японско семейство да си вегетарианец е достатъчна причина часове маратони на Google да намират ресторанти, подходящи за вегетарианци, и изисква доста търпение от всички участници при разходка из града. Обикновено се свързва с следа от гузна съвест за мен, в края на краищата, като цяло (и в Япония в частност) не искам да навличам големи проблеми.

Населението на обикновения вегетарианец в Япония се състои от 95% чужденци и 5% японки, които очакват добра фигура, лъскава коса и всички други добри неща, които определено са свързани с нея. Веганите все още са до голяма степен непознати, например любимият японец никога не е чувал за тях, преди да ме срещне. И защо, по дяволите, трябва доброволно да отидете веган, все още е главоболие за него, дори той никога да не го признае;)

Както със сигурност ще забележите, и аз все още не съм умрял от недохранване, което предполага, че с малко предварително проучване можете да оцелеете доста добре като „бежитария“ (японски правопис) в страната на рибния бульон мога. Няколко неща, които ме спасиха от сигурно (!) Гладуване, обобщено тук за вас.

1. Бежитарен десу.

Ключът към успеха се крие в оцеляването като беджита - както при толкова много други - предположихте: в правилната комуникация. Често съм срещал лица, пълни с неразбиране, когато се чува фразата „Аз съм вегетарианец“. Достатъчна причина, че „не ям XYZ“ беше първото пълно изречение, което изнесох на японски, необходимостта е изобретателна ... или нещо подобно.

(Последното изречение винаги е точно такова, каквото бих го произнесла, оттук и "странният" правопис. Грешките са напълно възможни на текущото ми езиково ниво;))

Аз съм вегетарианец. - ベジタリアンです. - Бедшитарианска deß.

Аз съм веган. - ベガ ンです. - Bigan deß.

Имате ли вегетарианско хранене? - ベジタリアンの料理はありますか? - Бедшитариански no riori wa arimaßka.

Не мога да ям XYZ. - XZ Y は食べられません. - XYZ wa taberaremessen.

XYZ е добре/мога ли да ям. - XZY はだいじょうぶです. - XYZ wa daidschobü deß.

. Месо - 肉 - nikü

. Риба - 魚 - сакана

. Рибен бульон - 出し - даски

. Яйца - 卵 - тамаго

. Мляко - 牛乳 - gjünjüh

. Скъпа - 蜂蜜 - hatchimitsü

. Сирене - チーズ - tchiesü (подобно на английското сирене)

2. Сбогом Инари суши!

Точно както мога да поръчам Käsespätzle или Kaiserschmarrn само на ски почивка, в Япония има и няколко ястия, които можете да намерите навсякъде. И изборът не е толкова малък. Междувременно вече не виждам сирене със сирене. Суши от японски супермаркет все още работи;)

- Инари суши: ориз в торбичка от пържено пържено тофу, може да се намери на всеки рафт в супермаркета и винаги е с добър вкус.

- Kappa-Maki: Суши ролки с краставица, стандартно оборудване във всеки суши ресторант.

- Онигири: оризови топки с големина на юмрук с различни пълнежи, с водорасли или умерена слива, също вегетариански. Може да се намери в 24-ия магазин на Konbini и е добра закуска между тях.

- Ясай Темпура: Пържени зеленчуци със соев сос или просто сол. Вкусно и мазно, както трябва;)

- Палачинки: Тези, които обичат да ядат сладки неща за обяд, винаги ще ги намерят в по-големите градове на Япония. Магазини за палачинки (често с хавайски нотки) се намират доста често и винаги са гарантирано вегетариански.

- Okonomiyaki: Голяма палачинка от нарязано бяло зеле. Покрит с всичко, но ако искате, също и вегетариански без бекон или рибени люспи.

- Тофу: Във всички цветове и форми, пържени, сурови или в супа, със сос или просто така. Тофу винаги работи.

- Шоджин Риори: Традиционно буди трапезна веганска кухня, сервирана главно в будистки храмове.

- Дораяки: Малки сладки палачинки с паста от червен боб, бита сметана или подобни. пълнени, предназначени за лека закуска или малка закуска.

- Едамаме: варена и осолена соя, предназначена за закуска с бира. Има във всеки бар.

- Индийски и италиански: Разбира се, не е най-вълнуващият вариант, когато сте на почивка в Япония, но ако е необходимо винаги има нещо за хапване в индийски или италиански ресторант.

- Омурис: Един омлет, който беше пълен с ориз. Предлага се с месни или рибни сосове, но също така и с вегетариански със сметана или кетчуп.

3. Токио, вегетариански рай

Ако има едно място в Япония, където вегетарианските сърца бият малко по-бързо, това е Токио и нарастващата му селекция от вегетариански и вегански ресторанти и кафенета. Вече изпробвах няколко фаворита, но отдавна не съм изпробвал всички опции - което определено говори за нарастващия брой на тези ресторанти. Ето моите любими!

- T's-Tantan: Най-добрият вегетариански рамен, който можете да си представите:) Предпочитам да отида до клона в Централната гара в Токио.

- Кафява захар 1-во: веганско, органично и също супер сладко кафене в Харадзюку с изключително добри кексчета!

- Моминоки-Хаус: Традиционна японска храна, всичко органично и много вегетариански и вегански ястия, горе-долу в непосредствена близост до веганското кафене Brown Sugar 1st.

- Био маса от Lapaz: Вкусни вегетариански бургери в охладител атмосферата в Шибуя.

- Yakuzenshokudo Chabuzen: Малък ресторант в Shimokitazawa с вкусен веган рамен. Толкова малък, че почти минаваш покрай, внимание;)

- Komaki Shokudō: Малък ресторант, специализиран в Будистки -Веганска кухня "Shojin Ryori" в Акихабара. Чудесна възможност да опитате този вид готвене, без да ходите в храм или да напускате града.

- Nagi Shokudo: Малък, донякъде алтернативно очарователен ресторант в Daikanyama, лесен за пропускане. Евтини вегански и типични японски обедни менюта.

4. И нататък продължава.

Ако искате да продължите да четете по темата, има няколко полезни връзки за вас:

Япония може да не е абсолютната Мека за вегетарианци и вегани, но ако предварително проучите малко и не се страхувате от дълги търсения в ресторанти, ще се разберете добре и в Япония;)

Кой е любимият ти вегетариански/веган ресторант в Япония? Имате ли съвети, за които не съм се сещал?