Как да неутрализираме пестицидите върху плодовете и зеленчуците

Всички знаем, че в храната ни има безброй пестициди и други токсини от околната среда. Тонове хербициди, инсектициди и фунгициди се внасят на полетата и замърсяват почвата и растенията. Твърди се, че тези вещества се борят с досадни насекоми, плевели и гъбички в плодовете и зеленчуците. Те са мощни и отровни не само за целевите обекти, но и за нашето здраве, за животните и за цялата екосистема. Следи от пестициди могат да бъдат намерени навсякъде: в почвата, във водата и дори в мастната тъкан на полярните мечки, които живеят в Арктика. Само химическата промишленост се справя добре.

Селскостопански работник поръсва овощни дървета с пестициди

Тези химически отрови не ни убиват от еднократна консумация и не ги забелязваме веднага, но при постоянна консумация на замърсена храна те се обогатяват в организма, отровят организма и причиняват заболявания. Така че здравословните плодове и зеленчуци са вредни за здравето в дългосрочен план.

Остатъците от продукти за растителна защита са само част от стреса, на който съвременните хора са изложени ежедневно. Някои пестициди могат да причинят алергии, да увредят ендокринната система и да увредят репродуктивната и нервната система. Те се отлагат в мастните клетки и могат да причинят затлъстяване. Четири процента от пестицидите, одобрени в цяла Европа, се подозират като канцерогенни.

Това обаче не означава, че принципът „зеленчуците и плодовете са здравословни“ е спрян. Растителната, непреработена, прясна храна все още е правилната хранителна диета за нас. Просто трябва да се адаптираме към обстоятелствата и да се научим да избягваме пестицидите, доколкото е възможно.

Колкото по-чисто е тялото, толкова по-ясно можете да усетите съдържанието на пестициди. След 2 години веган сурова храна я забелязвам веднага с силно замърсени плодове; напр. с конвенционалните дини: оставят горчив послевкус и получавам силни болки в стомаха. Ето защо избягвам тях и останалите плодове, които са най-замърсени.

Списък на най-силно замърсените плодове и зеленчуци

Greenpeace провежда редовни тестове за замърсяване с пестициди на плодове и зеленчуци от 2003 г. и вече публикува няколко годишни ръководства за пестициди. Можете да видите този от 2012 г. тук.
Според изследване на Greenpeace, в почти половината от всички конвенционални проби са открити няколко пестицида (пестицидни коктейли). Турските продукти (грозде, круши и сладки чушки) бяха особено негативни в този контекст. Освен Турция, Чили и Тайланд са страните на произход с много висок дял на замърсени с пестициди храни. В сравнение с немски супермаркет Lidl предлага най-чистата храна и като цяло зеленчуците се справят значително по-добре от плодовете.

Много е препоръчително да внимавате за какво пазарувате и кога. Не всички сортове и не по всяко време на годината са еднакво подчертани. С интелигентен подбор можете да поддържате ниските остатъци от химикали ниски дори при нисък бюджет.

Топ 15 на най-замърсените плодове и зеленчуци:

Гроздето често се замърсява няколко пъти
Ягоди от чужбина
Пъпеши
Праскови и нектарини
Също така конвенционални ябълки от Германия
Круши
Череши
Цитрусови плодове
ананас
Кайсии
Червен пипер, особено от Турция
целина
В тиквички (Испания, Турция)
Маруля
Моркови

Топ 15 най-чисти:

Бананите само от Дом Реп не са много замърсени, но нанасят щети на работниците в плантацията
киви
Боровинки от Германия
Сливи (Германия, Испания)
Шарън
аспержи
авокадо
карфиол
Сладък картоф
Лук от Германия
копър
Колраби
броколи
Гъби (с изключение на тези от Полша)
Туршии от Германия

Зеленчуците, оценени като много чисти, са предимно местни зеленчуци като зеле, аспержи, лук и гъби. Що се отнася до конвенционалните плодове, се препоръчват боровинки, киви и шарон.

Тъй като бяха публикувани списъците на най-замърсените с пестициди плодове и зеленчуци, всички ние имаме възможността да бъдем внимателни и да избягваме замърсени храни или да ги купуваме биологично. Но някои от тези продукти, като грозде и череши, са твърде вкусни, за да бъдат без тях, или твърде скъпи, за да се купуват биологични продукти.

Купувам доколкото мога в биологичния супермаркет, но да живея на 100% биологично ми е доста скъпо. Около 30 - 40% от покупките ми не са органични. Напр. В момента черешите в биологично качество струват 12,90 евро, а при Lidl 4,90. Обичам черешите и лесно използвам около 1 - 1,5 кг, за да съм сит и доволен.

5 съвета за закупуване и приготвяне на плодове и зеленчуци, за да поддържате излагането на пестициди възможно най-ниско:

1. Органичният е първият избор

Плодовете и зеленчуците от екологично отглеждане са предимно незамърсени, тъй като при този метод на отглеждане са разрешени само няколко пестицида и до голяма степен се избягват химически спрейове. Активните съставки са от естествен произход, които са значително по-малко вредни за здравето, отколкото синтетичните агенти, използвани в конвенционалното земеделие. както и лимони, портокали и ябълки винаги в органично качество.

Внимание: Продуктите за справедлива търговия не винаги са биологични и се гарантира, че ще бъдат екологично произведени само ако имат органичен печат върху тях.

2. Обърнете внимание на страната на произход

Прибл. 70 процента от плодовете и зеленчуците, продавани в Германия, се внасят. В зависимост от страната на произход се използват различни количества пестициди. Немските продукти са най-безопасните в този смисъл. Те също имат много по-кратки пътувания, като се запазват повече хранителни вещества. Купете колкото се може повече местни плодове и зеленчуци, за предпочитане от региона.

3. Отбележете времето на прибиране на реколтата

Много конвенционални плодове и зеленчуци като дини, чушки или ягоди съдържат повече пестициди в началото на сезона на прибиране на реколтата, отколкото няколко седмици по-късно. Защо? За да се ускори процесът на узряване и да започне продажбата на планираната дата, повече или по-малко активни съставки се инжектират в зависимост от метеорологичните условия. Затова предпочитайте сезонните плодове и зеленчуци! Този сезонен календар от потребителския център на Хамбург ще ви помогне.

4. Премахнете външните слоеве

Външните листа могат да бъдат отстранени от салати, зеле, лук и други сортове с няколко слоя листа. Вътрешните са по-чисти. Външните листа имат по-лепкави остатъци от спрея и абсорбират по-голямата част от токсините.

5. Измийте плодовете и зеленчуците си правилно

Ако не можете да купите всичко биологично, научете се как да премахнете поне част от вредните пестициди от плодове, зеленчуци и маруля, използвайки този прост метод.

Можете ли да неутрализирате пестицидите чрез измиване?

Съществуват естествени средства за премахване на част от химичното замърсяване. Трите супергероя са:

оцет
Лимонов сок
Сода за хляб

оцет

Най-подходящ за това е дестилираният, бистър оцет. Използвайте оцет от хранителен клас (не индустриален оцет)!
За измиване на плодове и зеленчуци трябва да се използва разтвор от 1 част оцет и 9 части вода. След това плодовете или зеленчуците се накисват в този разтвор за около 15-20 минути и след това се изплакват под чиста вода. Оцетът премахва приблизително 98% от бактериите и неутрализира голяма част от химичните остатъци чрез алкалния си ефект.

Тази процедура не е подходяща за видове плодове с чувствителна кожа, като ягоди, тъй като могат да се развият пукнатини, през които твърде много оцет може да попадне вътре в плодовете. В този случай изсипете оцетния разтвор в пулверизатор, напръскайте плодовете и ги оставете да работят 10 - 20 минути. След това го изплаквате с чиста вода.

Опции за разтвори за измиване:

Разтвор на лимон/сода за хляб

Сок от половин лимон (естествена дезинфекция)
2 чаени лъжички сода за хляб (неутрализира пестицидите чрез рН)
300 мл вода

Содата и лимоновият сок ще се разпенят, когато се смесят заедно! Това е нормална химическа реакция.

Разтвор от лимон/оцет

Сок от половин лимон (естествена дезинфекция)
2 супени лъжици оцет (неутрализира повечето пестициди)
300 мл чаша вода

Процедура: В изсипете вода в голяма купа, смесете горните съставки заедно в зависимост от избраната опция и накиснете плодовете/зеленчуците за 15 - 20 минути или напълнете бутилка с пулверизатор, напръскайте целевия обект и оставете разтвора. Накиснете за 15 - 20 минути, след което изплакнете добре.

Заключение

Сега знаете няколко добри трика как можете да ядете без химикали, веганска и сурова храна без голям бюджет и да се възползвате максимално от това за вас. От само себе си се разбира, че е най-добре да купувате биологични плодове и зеленчуци, когато е възможно. Без химикали е полезно не само за всички, но и за природата, животните и планетата.
Повечето от биологичните фермери използват отпадъци при отглеждането си, обработват механично плевелите и осигуряват оптимално сеитбообращение. Със своите естествени методи те насърчават плодородието на почвата - основата на живота, за да се хранят хората. Подземните води, въздухът и фауната също се възползват от това.