Почти всичко за меда> качество и работа

Андреас Вент-Шмит, Pabstthum 3a, 16818 Karwe, телефон: 033925-900035, имейл: [email protected]

Тази страница в Интернет: http://www.bioimkerhonig.de/bienenhonig/qualitaet_und_umgang.php
Цялото съдържание е защитено с авторски права!

Как да разпозная висококачествения мед?

Наистина надеждно твърдение за качеството на меда може да се направи само чрез анализ в лабораторията. Чрез измерване на различни параметри като съдържание на вода, електрическа проводимост, инвертазна активност (инвертазата е ензим, който разделя захарозата на фруктоза и глюкоза) или съдържание на HMF (хидроксиметилфурфурол). Тези и други данни предоставят информация за произхода, състава и състоянието на меда. Това дава възможност да се определи дали медът е загрят или е замърсен с остатъци от пестициди. Един пример за това е стрептомицин, антибиотик, който често се среща в мексиканския мед, но също така и в немския плодов мед от конвенционалното овощарство.

Купуването на мед до голяма степен е въпрос на доверие.

Разбира се, можете сами да извършите някои сензорни тестове: мирис, цвят, вкус, консистенция. Вкусът на меда е ароматен или просто сладък? Типичен ли е цветът за сорта? Пасва ли консистенцията? С рапичния мед, който все още е течен след седмици, гарантирано нещо не е наред.

Но що се отнася до съставки или дори нежелани остатъци, трябва просто да повярвате на пчеларя, на когото имате доверие. Разбира се, можете да изпратите закупения мед в лаборатория и да го прегледате, но тогава не само ще се отървете от буркана, но и ще получите фактура от лабораторията, чието количество трябва да ви смае.

Природата е добра - еко е по-добре

Знаете ли, че биологичните пчелари трябва да идентифицират и докладват всички източници на фураж - включително всички полета с конвенционално обработваемо земеделие - в радиус от 3 км от тяхното местоположение? Ако има твърде много източници на опасност (напр. Култури, които се пръскат), сертифицирането като биологично стопанство може да бъде оттеглено.

Когато купувате мед от биологично пчеларство, рисковете от закупуване на мед, замърсен с остатъци или по друг начин с по-лошо качество, са в пъти по-ниски. За разлика от конвенционалните пчелари, биологичните ферми се проверяват редовно и задълбочено. Те също имат личен интерес към „мирна“, т.е. без ГМО и без токсични среда.

Как да получа качеството на меда?

Правилно съхранение

Медът винаги трябва да се съхранява на тъмно, сухо и хладно място. Винаги затваряйте буркана внимателно (херметически), защото медът се държи хигроскопично над определена влажност. Това означава, че има тенденция да поема и натрупва вода от въздуха. Тогава съдържанието на вода в меда нараства. Ако надвиши стойност от приблизително 20%, съществува риск медът да започне да ферментира и по този начин да се развали.

Правилно съхраняваният мед ще продължи години. Но не и нашия мед, защото има толкова добър вкус, че се яде много по-рано;-)

Избягвайте топлина

Ако има нещо, което медът не може да поеме, това е топлината. Често се пренебрегва: това зависи от взаимодействието на продължителността и нивото на температурата. Постоянното излагане на температури от около 30 ° C е също толкова вредно, колкото краткото нагряване до 60 ° C. Затова не слагайте мед на слънце.

Медът в чая е изпитано домашно лекарство за настинка. Оставете чая да се охлади до температурата на пиене преди да добавите меда и след това го изпийте бързо. По този начин се унищожават само няколко съставки от меда.

В противен случай никога не загрявайте мед над 38 ° C.