Юфка от Каринтия с кисело зеле

Намалете размера на порцията с 1 Размер на порцията: 4 души
Увеличете размера на порцията с 1 Време за подготовка: 90 минути напред

съставки

250 г брашно
2 яйца
1 супена лъжица олио
сол
2 глави лук
2 скилидки чесън
свинска мас
1 супена лъжица галета
Риган, босилек, любимец
300 г кайма пушено месо
сол и черен пипер
1 глава лук
малко масло
1 опаковка кисело зеле
2 супени лъжици мед
малко зеленчуков бульон
Свинска мас за бастиране
Кубчета бекон

подготовка

Етап 1

За тестото за тестени изделия натрупайте брашното върху дъска. Разбийте яйцата с малко вода в купа. Направете кладенче в брашното, бавно пуснете течността и внимателно разбъркайте с брашно с нож. Всичко се омесва с олио и сол до гладко тесто. Оформете на топка, покрийте и оставете да почине за около 60-80 минути.

стъпка 2

Нарежете на ситно лука и чесъна за плънката. Разтопете свинската мас в тиган, запържете лука до полупрозрачност и добавете чесъна до края.

стъпка 3

Смесете лука, чесъна, билките и галета с месото. Оформете топки. Завийте с алуминиево фолио и оставете да почине 1 час.

Стъпка 4

За киселото зеле нарежете лука на ситно, печете в олио до златисто, добавете мед. Добавете зелето и гответе, докато омекне. Налейте зеленчуковия бульон, подправете със сол и черен пипер.

Стъпка 5

Разточете тестото с точилка и нарежете на квадрати. Поставете изобилието отгоре. Оставете рамка от около 1 см, за да я затворите.

Стъпка 6

Разбийте тестото по плънката, притиснете добре. Нарежете или навийте с баницата в равномерна форма на полумесец.

Стъпка 7

Оставете водата да заври и подправете със сол. Намалете огъня, поставете пастата и я оставете да стърчи за около 10 минути. Винаги бъркайте внимателно, за да не лежат макароните на дъното на тенджерата.

Стъпка 8

Подредете пастата върху предварително загряти чинии. Отгоре изсипете свинската мас, поръсете с пържен бекон, сервирайте със зеле.

Внимателно поставете юфка с месо във врящата вода с дървената лъжица, тъй като те лесно могат да лежат или да кълват заедно.