Яжте внимателно Това се е променило в диетата TAG24

Това, което идва на масата като лека храна, едва ли изглежда вкусно. Гурманите обаче могат да поемат дълбоко въздух - концепцията е остаряла.

Лайпциг - Не изпечено, абсолютно нискомаслено, почти подправено: това, което се сервира на масата като лека храна, едва ли изглежда вкусно. Гурметата обаче могат да поемат дълбоко въздух - концепцията е остаряла. По основателна причина.

Що се отнася до леката храна, повечето хора се сещат за хлапава и скучна болнична храна. И терминът упорито продължава - макар че всъщност вече не съществува. Той е заменен от „адаптирана цялостна диета“, при която много повече внимание трябва да се обърне на индивидуалните нужди.

Но първо да се върнем към „прословутия“ термин, неговата история - и едно уточнение: Тъй като всъщност не е имало специална диета, обяснява Сабине Олрих-Хан, вицепрезидент на Асоциацията на диетите - Германска федерална асоциация (VDD).

По-скоро имаше различни видове за различни органи до средата на 70-те години. Например стомашна, жлъчна или чернодробна диета.

Предлагането на толкова много различни ястия обаче не беше възможно в болниците.

И така разработи това, което все още разбираме от леката храна днес: „Нищо не беше пържено и само леко подправено“, обяснява Олрих-Хан, който също е член на курса по диететика в Университета на Нойбранденбург.

Освен това в менюто имаше само лесно смилаеми зеленчуци: „Нямаше много повече от моркови, целина и може би няколко цветни цветя. Диетата също трябва да бъде с възможно най-ниско съдържание на мазнини. Имаше малко пълнозърнесто и ако да, то беше фино смляно.

Зад тази оферта стоеше мнението, че такава диета щади храносмилателния тракт и по този начин тялото и по този начин ускорява възстановяването - например след операция.

Промяната на парадигмата

Към края на 70-те години настъпи промяна в парадигмата: грижите за пациентите станаха по-малко важни, а престоят в болницата стана по-кратък. И диетата също се промени.

"Пациентите вече не бяха пощадени, но трябва да бъдат стабилизирани възможно най-бързо, така че да е възможна разнообразна и здравословна диета", каза Олрих-Хан.

Не така стоят нещата с леките храни: „Диетата е едностранна, оставят се неща, които всъщност биха били важни“, обяснява експертът. Освен това не са удовлетворени всички нужди.

Като примери тя посочва неадекватния прием на фибри и липсата на висококачествени мазнини. Такава диета също не насърчава храненето и не допринася за благосъстоянието.

През 1978 г. терминът лека храна е заменен с "лека пълноценна храна". Като пропуска някои храни или методи за готвене, тази диета трябва да бъде по-лесно смилаема от цялата диета, но все пак трябва да покрива нуждите във всички области.

Според Олрих-Хан се избягват големи количества бобови растения, силно печени ястия, видове зеле като кисело зеле, зеле или лук, люти подправки или тлъста пушена риба.

Концепцията за лека пълноценна храна обаче вече е остаряла: през 2019 г. тя беше заменена от „адаптирана пълноценна храна“ в насоките за хранителна терапия в клиники и практики (LEKuP). Тук трябва да се вземат предвид преди всичко индивидуалните непоносимости.

Олрих-Хан обяснява концепцията: „Можете да ядете това, което се толерира“. "Човек би могъл да яде броколи всеки ден, другият би получил газ от него. И двамата са прави. Това е явление, което не може да бъде обяснено."

Ако не понасяте нещо, получавате болки в стомаха, например, имате чувство за ситост, често трябва да се оригвате или да имате метеоризъм. „Такива неспецифични оплаквания не трябва да имат диагностицирана непоносимост като причина“, казва Олрих-Хан.

Преминете ежедневието по-добре с корекции

Като правило с течение на времето забелязвате кои храни предизвикват подобни оплаквания и можете да се справите без тях. По този начин се храните според адаптираната цялостна диета.

Абсолютно препоръчително е хората с хронично възпалително заболяване на червата или диагностицирана непоносимост към храна да го избягват.

В случай на съмнение можете да водите хранителен дневник и трябва да имате оплаквания, изяснени от лекар. Но това е само първа стъпка и не е достатъчно, защото не решава проблема в ежедневното хранене, подчертава Олрих-Хан. В крайна сметка трябва да намерите алтернативи, за да избегнете едностранната диета.

Тук могат да ви помогнат професионални хранителни съвети.

Като правило можете да се доверите на тялото си, казва проф. Диана Рубин от борда на Германското общество за хранителна медицина (DGEM). „Ако имате диария, обикновено нямате апетит и автоматично ядете нискомаслено и лесно смилаемо“, обяснява ръководителят на Центъра за хранителна медицина към Vivantes Klinikum Berlin

Дори след големи операции цялата диета, дори ако е адаптирана, може да причини дискомфорт. „След това имаме това, което е известно като основната диета“, обяснява Рубин.

След операция на панкреаса или отстраняване на стомаха в менюто има супи, каши, бял хляб, плодово пюре и преди всичко богато на протеини кисело мляко. „Тази форма на хранене е подходяща само за няколко дни, защото не покрива нуждите“, подчертава Рубин. "Имаме три нива на основна храна. Това не е терапевтична диета, а съпътстваща диета, която помага за изграждането на диетата."

Дори супата, кашата и други подобни да не звучат много: "Диетата след операции е станала много по-прогресивна. В миналото имаше по-дълги периоди на гладуване и по-бавна диета", казва Рубин. "Днес, например, пациентите могат да ядат отново леки цели храни само един ден след апендектомия."