Подкаст „Яжте и пийте“: Главният готвач сервира

Съдържание

Нов епизод на "The Chef Serves" се появява всеки втори четвъртък на essen-und-trinken.de. Разбира се, можете също да гледате подкаста директно

. и слушайте други доставчици на подкасти.

Например Ахим Елмер разказва в епизод на подкаст какво прави истинския болонезе, защо в Италия не се нарича така и защо той слага половин литър мляко в него. В същото време той готви огромна тенджера от нея и стъпка по стъпка обяснява какво е важно. Редакторът на „E & t“ Надин Ухе поглежда през рамо. Тя пита, налива, опитва и коментира.

Всичко, което винаги сте искали да знаете за готвенето, можете да намерите тук.

Можете да очаквате с нетърпение тези ястия: Винер шницел, ризото миланезе, патица à l'orange, мус под шоколад, пица, хумус, печено говеждо с пържени картофи и сос тартар.

Домакин Achim Ellmer, готвачът

Има колеги, които биха убили заради сладкото му от сливи. Хумусът му разширява съзнанието, а патицата му е огромно кулинарно кино. 54-годишният Ахим Елмер е главен готвач в голямото списание за храни в Германия »essen & drink« от 18 години и готви с голяма лекота и непринуденост. Базираният в Висбаден готвач започва кариерата си като готвач преди 25 години с тогавашния двузвезден готвач Йохан Лафер. След като работи в ресторанти със звезда на Мишлен в Берлин, Висбаден, Стромберг и Сардиния, той идва в Хамбург през 1995 г., за да работи в редакционния екип на «essen & drink». Днес той и неговият екип са отговорни за разработването на рецепти за хранителните списания »essen & drink«, »яж и пий за всеки ден«, главен готвач, BEEF!, Салон, Brigitte, жена и Guido. Досега можете да го прочетете и да го готвите. Отсега нататък можете да чуете и Ахим - и това предизвиква апетита ви.

Водете Надин Ухе, редактор и кухненски асистент на Ахим

Една щастлива случайност го донесе на редакцията на „essen & drink“ преди осем години. Предполага се, че ентусиазмът й от всякакъв вид храна убеждава главния редактор по това време. 44-годишната Надин е главен редактор в гастро списание B-EAT, което също се издава от Gruner + Jahr. Четири пъти в годината тя прави и специалния брой на „essen & drink“ и следователно има редовни отношения с Achim. Тъй като двамата подкастират заедно, тя се запозна с напълно новите страни на готвача. И гответе по-смело. Ризото, винер шницел, пица - благодарение на обясненията на Ахим тя най-накрая иска сама да приготви ястията, които преди това е поръчвала само в ресторанта.