Ястията с бързо зеле са особено популярни през зимата

Приблизително време за четене: 3 минути

През зимата зелевите ястия от всякакъв вид обогатяват седмичното ни меню. Никой зеленчук, който е толкова разнообразен и регионално достъпен на пазара или в супермаркета, не се характеризира с такова огромно разнообразие като зеле. Независимо дали е кръгло или заострено, меко или силно, зелено или бяло, зелето със своето невероятно разнообразие предлага нещо за всеки вкус.

В миналото зелевите ястия са били смятани за обилна „храна на бедните хора“. Днес зелето, брюкселското зеле, савойското зеле, бялото зеле или червеното зеле, заостреното зеле или китайското зеле, точно както кальраби или карфиол и броколи се превърнаха в незаменима част от нашата кухня. Домашното зеле е прецъфтяло от прости, доста банални и незабележими зимни зеленчуци в хип суперхрана.

Нашите домашни сортове зеле се оказват истински хранителни чудеса. Те осигуряват повече жизненоважни вещества от повечето други плодове и зеленчуци. Зелето е богато на магнезий. Съдържа калций, който укрепва костите, както и желязо, хлорофил, хром и манган. Резултатът е и с витамини А, В, К и преди всичко витамин С, който е важен за нашата имунна и нервна система. Зелето съдържа и добра порция витамин Е, естествен антиоксидант, който защитава нашите клетки. Домашните сортове зеле определено са богати на протеини и са истински алтернативи на лещата и бобовите растения за вегетарианци.

Диетолозите оценяват и различните видове зеле заради високата им плътност на фибрите. Всички видове зеле са малки опаковки от фибри, те ви поддържат сити за дълго време, осигуряват добро храносмилане, а също така укрепват чревната флора. Освен това ястията със зеле са сред най-нискокалоричните ястия.

Няма значение дали ще оставите зелето да говори за себе си или ще увиете нещо в листата. Пикантните вкусове на зелето са ненадминати сами и в комбинация с други храни.

Бързо зеле с говеждо месо

Днес бихме искали да ви запознаем с нашия «бърз тиган със зеле». Когато времето отново е ограничено и ние искаме да извикаме вкусно и питателно ястие на масата „бързо“, което също е идеално подходящо да се вземе на работа на следващия ден или да се наслади отново на следващия ден. Бърза рецепта, която има различен вкус от седмица на седмица поради различните видове зеле.

За четирима души се нуждаете:

2 глави лук
2 скилидки чесън
2 супени лъжици олио
300 г говеждо месо
500 g оригинално зеле, алтернативно заострено зеле, китайско зеле, Pok Choi (китайско горчично зеле)
1 червен пипер
1 малка луковица копър
½ л пилешки бульон или зеленчуков бульон
морска сол
пипер
¼ чаена лъжичка червен пипер, люто розово
магданоз
150 г натурално кисело мляко

Във вегетарианския вариант заместваме говеждото месо с пушено тофу или варена леща. Особено обичам да използвам лещи от белуга тук.

През повечето време тази рецепта оставя ½ от зелето. Сега има две възможности. Завивам зелето плътно в прозрачно фолио и слагам зелето в хладилника за следващата седмица или бързо приготвям прясна зелена салата. За това също се нуждаем от ок.

500 г оригинално зеле, алтернативно заострено зеле
захар
1 чаена лъжичка сол
пипер
4- 5 супени лъжици бял балсамов оцет
2- 3 супени лъжици зехтин
1 ябълка

Подготовка:

Почистете зелето, разделете го и отстранете дръжката под формата на клин, както е във видеото. Нарежете оригиналното или заострено зеле на много фини ивици. Поръсете зелето в купа с 2 чаени лъжички сол, малко захар и черен пипер и омесете добре с ръце, добавете оцет и олио за около 5 минути (бялото зеле може да отнеме и 10 минути).

Измийте добре ябълката и настържете около сърцевината. След това смесете ябълката със зелето и оставете всичко да стръмни малко. С радост и до следващия ден.

Надяваме се да ви е приятно да изпробвате и да се насладите на този разнообразен тиган със зеле