Яденето на насекоми - предимствата с един поглед

Повечето хора разбират насекомите като вредители. Независимо дали искаме да признаем това или не, насекомите са една от най-важните храни в бъдещето, наред с картофите и лечебните гъби. Ето кратък преглед на предимствата на яденето на насекоми и как може да изглежда на практика.

Защо трябва да ядем насекоми?

Преди наистина да започне: Скаридите и скаридите също са насекоми и се ядат от много хора. Охлювите се смятат за деликатес, както и мидите.

Хората ядат и пият много неща, които на пръв поглед могат да изглеждат доста абсурдни. Тъй като обаче се е утвърдило, обикновено дори вече не мислим за това. Същото е и с яденето на насекоми. 1-2 милиарда души дори ядат насекоми почти ежедневно.

Нека да погледнем сто години в бъдещето: Населението на Земята вероятно ще наброява 20 до 30 милиарда души, климатът вече се е нагрял, полярните ледени шапки са се разтопили, пустините се разпространяват, прясната вода става оскъдна, както и пространството на континента. Все повече хора се тъпчат във все по-тесни пространства.

Днес все още е възможно да се хранят 8 милиарда души, но как ще изглежда в бъдеще, когато сме четири пъти повече и останем без пространство за отглеждане на храна? Разбира се, нарастването на населението е централният проблем, но трябва да започнем да мислим за това как да се хранят тези тълпи.

Храната играе важна роля, тъй като изисква да се произвеждат малко ресурси: малко тор, енергия, вода и пространство. В същото време те трябва да осигуряват колкото се може повече хранителни вещества и калории.

Бихте ли искали да знаете кои четири храни, според текущото състояние на познанията, осигуряват максимум хранителни вещества и изискват само минимум ресурси?

Гъби
Картофи
Морски водорасли
насекоми

Ако мислите за това дълго време, този списък не е изненадващ. Всички сме запознати с гъби, картофи и водорасли като храни. Но трябва ли да ядем и насекоми? От чисто екологична и икономическа гледна точка - да.

Дори днес? Отново отговорът е да. Ще ви покажа какво говори за консумацията на насекоми.

Яденето на насекоми - 7 неоспорими предимства

Голям застъпник съм, когато става въпрос за ядене на насекоми. По-нататък ще ви покажа какво ме убеди.

Малко H2O и CO2

Селското стопанство е един от най-големите производители на парникови газове въглероден диоксид. Производството на насекоми в специално изградени зали е много ефективно по отношение на емисиите на CO2 в сравнение с отглеждането на свине или птици. За да се отглеждат 1 кг протеин от насекоми, е необходима само част от необходимото за производството на 1 кг протеин от свинско месо. Насекомите спестяват CO2.

В същото време при отглеждането на насекоми се използва много по-малко вода, тъй като насекомите пият малко и почти не губят вода през кожата и дихателните си пътища.

Намаляването на емисиите на CO2 и повишаването на ефективността на потреблението на вода ще стават все по-важни в бъдеще. В този контекст насекомите се оказват добра алтернатива на конвенционалното фабрично земеделие, а от съображения за пространство и на биологичното земеделие.

Бърз растеж

Съвременните домашни птици са готови за клане в рамките на 3 до 4 седмици благодарение на фабричното земеделие, хормоните, антибиотиците и концентрираните фуражи. Това е презряна практика с животни.

Насекомите растат много бързо. Необходими са само няколко дни, докато една малка ларва се развие в напълно израснал бръмбар или скакалец. Това също е икономично.

Болка?

Като пряко сравнение винаги използвам фабрично земеделие, защото се съмнявам, че нашето общество може да премахне фабричното земеделие през следващите няколко години. Бих ви подкрепил много, защото това, което се прави на животните чрез фабрично земеделие, е един от най-големите грехове в човешката история.

Насекомите не само могат да бъдат развъждани, за да спестят място, те също имат много по-примитивна нервна система от бозайниците и следователно не са толкова способни на болка или страдание, колкото животните. Ако изобщо са в състояние да почувстват болка.

Дори ако насекомите се държат масово в бъдеще - насекомите могат да летят и да пълзят по стените. Вероятно те все още ще разполагат с повече място и храна, отколкото животните, които сега са затворени в затворено пространство.

Спестяване на пространство

Вече споменахме този момент във въведението, но бих искал да го повторя отново: В зала от 10 000 м² насекомите могат да отглеждат много повече биомаса за по-кратко време, отколкото би било възможно чрез отглеждане на бозайници или домашни птици. Това предимство ще стане още по-важно в бъдеще.

Кльощава

Здравословните мазнини играят важна роля в храненето на човека. Но нищо добро не може да произлезе от фабрично земеделие - особено не здравословни мазнини. Някои насекоми, включително мигриращата скакалца, са с естествено относително ниско съдържание на мазнини и освен това нямат мастна тъкан, в която да могат да се отлагат токсини.

Освен това има много хора, които поради генетични причини или заболявания не могат, не искат или нямат право да ядат много мазнини. За засегнатите насекомите са евтин източник на протеини с ниско съдържание на мазнини ... Говорейки за протеини ...

Много протеини и фибри

Следва да се подчертае следното: насекомите в основата си са съставени само от протеини, фибри и малко вода. Подобно на лененото семе обаче, насекомите са силно подценявани като храна, въпреки че по-високият прием на фибри и протеини би бил от полза за повечето хора.

Протеините са животински, а не растителни и имат приемлива биологична стойност. Диетичните фибри са под формата на хитин, който е несмилаем за нас. Хитинът (поли-N-ацетил-глюкозамин) е твърдото вещество, от което са направени крилата, бронята и други твърди компоненти (екзоскелетът) на насекомите. Хитинът се съдържа и в гъби и мекотели. Между другото, скаридите и скаридите също имат доста количество хитин.

хранителни вещества

В допълнение към протеините, фибрите и, в зависимост от вида на насекомите, мастните киселини (мононенаситени и полиненаситени), хранителните насекоми са добър източник на някои хранителни вещества: Те включват мед, желязо, витамини от група В (в някои видове особено фолиева киселина), манган, фосфор, селен и Цинк (виж Rumpold, 2013).

Пържени насекоми на пазар в Банкок. Така ли изглежда бъдещето? Може би …

Човек е абсурден, но отказва да яде насекоми?

В този момент бих искал да повиша осведомеността отново. Ние хората сме изключително скептични към новите неща и обикновено отнема много време, докато новите неща се утвърдят в обществото.

Който чуе или прочете „насекоми“, сигурно първо си мисли: браво! Между другото и за мен не беше по-различно преди. Винаги трябва да имаме предвид следното: Ние, хората, ядем и пием много абсурдни неща, които нямат абсолютно никакъв смисъл от здравна, етична и екологична гледна точка. Но ние отказваме да ядем насекоми ...

1 до 2 милиарда души по света ядат насекоми почти ежедневно. 95% от тях в Африка, Азия и Централна Америка. Това не разболява хората. Напротив: насекомите са важни източници на протеин.
Скаридите и скаридите също са насекоми, които ядем. По принцип "насекомите от океана". Въпреки това, те са били установени в нашите менюта от дълго време, завършват на нашите чинии напълно почистени и визуално вече нямат нищо общо с насекомите - насекомите въпреки това са.
Във всяка човешка култура има кулинарни абсурди, за които можем само да поклатим глава: някъде по света хората ядат морски свинчета, което лично ме боде в сърцето. От друга страна, вече съм ял жаби и хайвер (рибни яйца) ... Не напълно без него, нали?
И още нещо, което повечето от нас правят: пием кърмата на други животни. От чисто биологична гледна точка това е не само отвратително, но и безсмислено. Вземаме телето от крава и, така да се каже, събираме майчиното мляко, за да го изпием сами. Но яжте насекоми? Ужасно! (Внимание, ирония.)

Не искам да бързам, просто искам да просветля и да създам осъзнатост. Защото с оглед на някои абсурди, които са нормални за нас, но изключително съмнителни от биологична гледна точка, вече не е толкова абсурдно да се ядат насекоми. Особено след като има много какво да се каже за това рационално.

Ами алергиите към насекоми?

Съвсем накратко: Има алергии към ракообразни, така че теоретично има и алергии към хранителни насекоми. Известни са 3 известни алергена, включително тропомиозин и аргинин киназа. Хората ще бъдат алергични към хранителни насекоми, но това не е притеснително (вж. Ribeiro, 2018).

Какви насекоми можете да ядете?

Разбира се, има насекоми, които са естествено отровни или негодни за консумация. В момента текат много изследвания. Всъщност можем да огледаме пазара за храни за животни, за да видим кои насекоми биха били най-вероятни за нас:

Скакалци
Mealworms
Ларви
скара
Биволски червеи

Как вкусват насекомите?

Разбира се, това е същността на въпроса: вкусът на насекомите е различен. Земен. Интензивен. Роман.

Опитах насекоми като улична храна в Тайланд. Те бяха биволски червеи и скакалци, които бяха пържени в масло и, съдейки по вкуса, подправени с много чили. Не вкусваха особено добре.

Разбира се, сега може да се каже, че това е въпрос на свикване. Първото кафе и бира в живота на човек обикновено също имат ужасен вкус. Изглежда, че не е по-различно с насекомите в това отношение. Освен това повечето хора имат фактора на отвращението, поради което насекомите ще бъдат трудни за утвърждаване.

Преди малко поръчах брашнести червеи от търговията с фуражи (с органично сертифициране и без вредни вещества) и се опитах да ги направя вкусни: в тиган със зехтин, чесън и подправки. Заземих ги, оформих ги на кюфтета и ги използвах като добавка за бъркани яйца. Резултатът? Не успях да неутрализирам силния земен вкус (дори с много кетчуп) и да сготвя брашнените червеи, така че да са наистина вкусни. Обаче и аз не съм готвач.

Така че първоначално зависи от кетъринг и хранителните компании да подготвят насекомите по такъв начин, че да са визуално привлекателни и вкусни на вкус.

В същото време се надявам, че публикации като тази ще привлекат вниманието и ще спомогнат за увеличаване на търсенето на насекоми. Ако има търсене, следва предлагането. Така работи пазарната икономика.

Вече съществува малка оферта, напр. Б. Шоколад от скакалци и различни други хапки от насекоми. За съжаление тези продукти са изключително скъпи. В това отношение трябва да се направи много.

Има дори кувьози, които можете да използвате за отглеждане на насекоми у дома, подобно на кълнове или кисело зеле. Кой знае? Може би един ден домашното развъждане дори ще хване.

Голям проблем: одобрението на насекомите като храна

В ЕС хранителните насекоми все още не са напълно одобрени като храна. Поради тази причина търсенето също е ниско. Но това може да се промени много скоро: В САЩ вече са създадени барове за насекоми (например екзопротеин), което означава, че там насекомите са разрешени като храна. Ако ЕС види, че концепцията работи в САЩ, тя също трябва да пристигне тук след максимум пет години.

Надявам се, че нещата скоро ще се променят, че насекомите ще бъдат разрешени като храна, че предлагането ще бъде по-голямо и по-евтино и че търсенето ще се увеличи съответно.

Тогава насекомите ще се превърнат в интересен източник на протеини за масите, което може да доведе до спад в консумацията на месо. Важна стъпка към бъдещето.

Насекоми като фуражна добавка

Ако хранителните насекоми не са подходящи като храна за хората, тогава те биха могли поне да станат важни като фуражна добавка - те също биха били добър източник на протеини за угояване на животни. Те вече се използват успешно в рибовъдството, може би скоро и в животновъдството (вж. Ван Хуис, 2016)?

В заключение, яденето на насекоми може да бъде голяма работа

Обикновено пишем практика голяма, но днешната публикация беше по-тежка за теорията. От време на време трябва да бъде. Надявам се, че насекомите скоро ще се утвърдят като храна и поне частично ще предоставят лек за проблемите, пред които е изправено човечеството през 21 век. Радвам се да видя как ще се развива полето в близко бъдеще. Отглеждането на гъби и особено лечебни гъби бавно се разпространява в Европа, яденето на насекоми скоро може да последва.

Какъв е вашият опит и мнение относно храненето с насекоми? Искате ли да добавите нещо? Коя точка смятате за критична?