Ядене на вегетариански самотест: Всичко наистина се подобрява, ако се справя без месо?

Вегетарианството процъфтява: Все повече хора вземат съзнателно решение да премахнат месото от менюто си. Но какво наистина променя това? В навечерието на Световния ден на вегетарианството през октомври 2019 г. редактор на BUNTE.de си зададе това - и се осмели да опита сам.

Това е впечатляваща цифра: 6,1 милиона души в Германия сега се описват като вегетарианци, според "statista.com" през 2019 г. от текущ анализ на данни на пазара Allensbacher и анализ на рекламни носители. През 2017 г. беше значително по-малко при 5.7 милиона, но през 2018 беше и с добри 200 000 повече при 6.3 милиона. Неправителствената организация ProVeg Germany (бивша Вегетарианска асоциация Германия e.V.) дори говори за 8 милиона вегетарианци в Германия (около 10 процента от населението), към които всеки ден се добавят около 2000 души. Във всеки случай едно е сигурно: диетата без месо е тенденция от години - дори Германското общество по хранене (DGE) вече призна, че месото е от съществено значение за здравословното хранене. И аргументите за това са многобройни: хуманно отношение към животните, климат и опазване на околната среда, хранителни алергии, вашето собствено здраве .

Но какво всъщност се променя, ако решите - независимо от етичните убеждения - да се откажете от месото? Тогава наистина ли ще се подобри всичко, както бихме могли да предположим, имайки предвид шумотевицата около хранителната концепция? Преди всичко тези въпроси ми минаха през главата - 30, щатна самотна майка, любителка на спорта на открито. „Трябва да има нещо, когато толкова много хора решат да живеят живот без месо“, помислих си, докато се озовах да ровя в популярните платформи за пазаруване на вегетариански книги с рецепти. И така през август спонтанно реших да направя септември 2019 г. вегетариански месец. Без догма. Без загуба на тегло, диета или план за икономия на свят. Без предварително познание. Просто така. Преди всичко, за да може да се разбере дали шумът относно вегетарианското хранене сега дава качество на живот или не е нищо друго освен горещ тенденционен въздух.

Станете ВЪТРЕШНИК и
четете директно.

Още истории, които се движат

Списанието BUNTE като електронна книга

Ексклузивни интервюта и видеоклипове

Достъп до уникални събития

ОПИТАЙ СЕГА

Да си вегетарианец: защо (не)?

Живият вегетарианец - по време на многобройни далеч по-екстремни хранителни тенденции, със сигурност не е голяма работа за мнозина (вече). За мен е така. В края на краищата това беше придружено от временна, може би дори дългосрочна промяна в диетата. Освен това бързо възникнаха фундаментални въпроси: Може ли човек дори да стане вегетарианец без убеждение? И не бих ли отстъпил по някое време, ако не консолидирам по същество новия си вегетариански план за хранене с всички действително шокиращи образи на ужасните условия на фабричното земеделие? Без основните източници на животински протеини (напр. Пилешко, телешко), как да направя нещо, за да изградя мускулите, необходими за предстоящия ми полумаратон в края на септември? И все пак: Бих ли искал наистина алтернативите на месото? Отговори могат да бъдат предоставени само чрез ежедневен, основен самоексперимент. Междувременно беше създаден следният седмичен отчет за личния ми опит от вегетарианския ми месец .

Седмица 1: (М) Нова връзка с месото

Неделя, 1 септември 2019 г .: Така че от днес живея без месо. Все още нямам представа какво точно означава това решение в неговото последствие. Факт е обаче, че се сблъсквам с обичайната си консумация на месо по-бързо, отколкото си мислех. А именно при приготвянето на вечеря за децата ми. Детето искаше пържени колбаси - и така тиганът беше изваден. Всички приготвени колбаси обаче не се побираха в стомаха на малкото дете.

И тъкмо когато се канех да хвана остатъка от наденица, разбира се, ми изстреля в главата: Спри, без месо! Това може да е по-трудно, отколкото очаквах. Също така защото използвам месо и колбаси по-често, отколкото бях забелязал с диетата си, която по принцип е богата на плодове, зеленчуци и протеини. Отвращението би помогнало. Но как да го развия, ако съм ял естествено месо в продължение на 30 години? Имахме нужда от рецепти! И така първият ми официален акт като пробен вегетарианец беше да поръчам вегетарианска готварска книга с рецепти, подходящи за ежедневна употреба. (М) Започна се .

Седмица 2: Вегетарианска алтернатива: Как всъщност има вкус .

Каквото и да е: Нужен е сърдечен сорт! Но защо да ям нещо, което вероятно има вкус на месо, но не е месо? Лично аз никога не съм разбирал шумотевицата за вегетариански шницел. Поне не до преди половин час. Защото сега седя там - с вегетарианските си кюфтета в чинията. И трябва да призная: вкусно! Нека дадем шанс на този псевдо шницел .

Седмица 3: Вегетарианците спят по-добре - и други митове подложени на изпитание

Неделя, 15 септември 2019 г .: Какво всъщност прави отказът от месото за тялото ми? За мен вече е ясно: все още няма загуба на сила за докладване. Качеството на съня е добро, обезпокоителният глад за месо също е история и дори кожата ми (моят враг от раждането на дъщеря ми поради хормонални колебания!) Реагира изненадващо положително на промяната. Възможно, съвпадение или дори въображение, защото просто искам да пренебрегна доброволното си, недогматично вегетарианство? Правя изследвания.

Факт е: Вегетарианското хранене и влиянието му върху човешкото здраве е противоречиво и на някои места непрозрачно поле. Има много изследвания - особено текущи. Твърдението, че вегетарианската диета върви ръка за ръка с фундаментално по-здравословна рутина на хранене е до голяма степен доказано. Източници на протеини на растителна основа под формата на бобови растения, много плодове, много зеленчуци, традиционно правят вегетарианска диета. Намаленият прием на наситени (т.е. „лоши“, тъй като по-малко използваеми) мастни киселини и холестерол също се считат за последица от неконсумирането на месо и колбаси. Следните последици от вегетарианската диета, отчасти научно доказани, но отчасти все още предстои да бъдат обсъдени окончателно, понастоящем се считат за: по-редки сърдечни и съдови заболявания, нисък риск от затлъстяване, диабет, инфекции, стомашни и чревни заболявания, високо кръвно налягане, но като цяло повишена информираност за здравословен начин на живот . Благодарение на ефектите от безмесна диета върху чревната флора се наричат подобрено качество на съня, равномерно удовлетворение и способност за регенерация.

В някои проучвания обаче остава неясно дали вегетарианската диета е решаващият фактор или една от многото причини. Остава да разберем дали подобреното ми състояние на кожата се дължи само на липсата на месо или по-скоро на практически страничен ефект от увеличената ми консумация на зеленчуци, което върви ръка за ръка с увеличения прием на фибри и витамини. В крайна сметка: осъзнавам, че не съм единствената, която е забелязала този ефект; Изтъкнати вегетарианци също се радват да докладват за подобни последици. От друга страна, има критици, които обичат да се позовават на предполагаемо замърсен хранителен баланс, по-ниски стойности на желязо, цинк, калций и витамин В12.

Мит или факт? Между другото, бяха разгледани немалко неща, някои от които доста странни, относно вегетарианството. Както се съобщава от онлайн страницата „welt.de“, например, изследователи от Карловия университет в Прага успяха да докажат, че вегетарианците миришат по-приятно. Италианско проучване също така показа, че вегетарианците реагират по-чувствително от потребителите на месо.

Седмица 4: Правенето без месо не означава отказ от власт - благодарение на вегетарианските рецепти!

Неделя, 22 септември 2019 г .: Това, което забелязвам все по-често: Вегетарианската до веганска диета е особено популярна сред спортистите. Това се подкрепя и от препоръката на DGE, че мазнините, които са от съществено значение за работата на човешкото тяло, трябва да идват предимно от растителни източници - и точно такъв е случаят с вегетариански или веган начин на живот по дефиниция, като ProVeg Германия eV показва.

И така, стоя днес на стартовата линия на моята забележителност за сезона, полумаратонът в Тегернзее. Между нас: Отначало си мислех, че е малко вероятно да има достатъчно сила за бягане, ако не ям месо. След 21,1 километра греша.

Откъде идва силата вместо това? Тъй като не бях променил нищо, освен диетата си, изчислено от всичко, което сега се озовава на плочата вместо месо в по-големи количества от преди: Кислородът доставя усилващо желязо от плюса на импулсите, ценни въглехидрати, например от сладки картофи, цинк от овесени люспи. Не че бях преизчислил до грам, за да заменя липсващите месни есенции с алтернативните доставчици на хранителни вещества. Но всъщност автоматично ядох повече от него. Тъй като енергийните нужди естествено се увеличаваха с увеличаване на тренировките през последните няколко седмици - само месото като удобен източник на енергия остана в миналото.

Заключение: Наистина ли сега отново трябва да ям месо?

Неделя, 29 септември 2019 г .: С всички ефекти, които съм влюбил: не мога съвсем да свикна с чувството, че съм ограничен. Отказът остава отказ. Понякога ми липсва любимата ми обедна салата (с пилешко), въпреки че вегетарианските алтернативи ме убедиха. Бургер със зеленчукова баничка вече не е това, което беше. И нямам доверие на алтернативите за месо, които изглеждат и имат вкус на месо, но все още не са, въпреки че все повече им се наслаждавам. Независимо от това: Никой не обича да прави без - освен ако отказът не може да бъде признат за печалба. Точно това е новото ми отношение, както бих искал да заявя в края на ежедневния автоексперимент.

През последните няколко седмици трябва да познавам и обичам нови ястия. Ястия, които все пак ще се радвам да приготвя в бъдеще (например пица от целина), защото ги харесвам и гарантирано няма да навредят - без месо. Интересното е, че все още нямам апетит за последното, тъй като предимствата на вегетарианската диета са повече от мен. Със сигурност бях разтърсен от ужасните снимки от практиката на фабрично земеделие (които след това взех присърце чрез съответните портали за стрийминг, за да направя малкия ми самоексперимент полезен). И разбира се се събужда амбицията просто да продължим. Но мога ли да гарантирам, че ще се придържам към него в дългосрочен план? Това със сигурност зависи от вкуса му, първият месен продукт, който - когато и да е - може отново да попадне в чинията ми. Как беше с този флекситарен шум?