Ето защо трябва да ядете повече ядки и боб

Актуализирано: 08/11/2016 - 11:27

Зеленият фасул съдържа много растителни протеини, но също така и фибри и минерали.

Не всички протеини са създадени равни. В две дългосрочни проучвания консумацията на животински протеини е свързана с по-висок риск от смърт от този на растителните протеини.

Mingyang Song от Harvard Medical School в Бостън (Масачузетс/САЩ) и колеги публикуваха своите резултати в списанието "Jama Internal Medicine".

Предишни изследвания вече показаха, че е здравословно да се заменят въглехидратите с протеини, се казва в съобщение за медиите от Харвардското медицинско училище. По отношение на своето проучване, Сонг добавя: „Отделните храни, които хората ядат, за да си набавят протеин, са също толкова важни.“ В проучването най-важните източници на животински протеини са преработени и непреработени говеждо и свинско, пилешко, Млечни продукти, риба и яйца. Растителният протеин идва предимно от хляб, зърно, тестени изделия, ядки, боб и бобови растения.

Данни за начина на живот и здраве

Изследователите са използвали данните от две дългосрочни проучвания, които са регистрирали здравословните и диетични навици на специалисти в здравния сектор. Те оцениха данните за 85 013 жени и 46 329 мъже. Данните от 1980 до 2012 г. са на разположение за жените и от 1986 до 2012 г. за мъжете. Субектите докладват на въпросник на всеки две години за техния начин на живот и здраве и на всеки четири години подробно за средната храна, която консумират.

По време на дългосрочните проучвания 36 115 от участниците са починали, 8 851 от сърдечно-съдови заболявания, 13 159 от рак и 14 105 от други причини. Изследователите свързват диетичните данни с причините за смъртта и откриват връзка между количеството консумиран животински протеин и риска от смърт. Връзката беше особено изразена при хората с наднормено тегло и тези, които пиеха много алкохол.

Влияние на диетата върху риска от смърт

Екипът също така изчисли как увеличаването и намаляването на животинските и растителните протеини в диетата влияе на риска от смърт. След коригиране на рисковите фактори от начина на живот (цигари, алкохол, затлъстяване, упражнения) и диета, за периода на изследването се получи следното: Ако делът на животинските протеини се увеличи с десет процента спрямо общия прием на калории, рискът от смърт обикновено се увеличава с два процента Рискът от смърт от сърдечно-съдови заболявания дори се е увеличил с осем процента. За разлика от това, рискът от смърт намалява с десет процента, ако диетата съдържа три процента повече растителни протеини.

Риба и пиле по-добре от колбаси

Цифрите са още по-ясни, когато част от погълнатите животински протеини се заменят с растителни. Промяната в диетата от преработено говеждо и свинско месо (например колбаси) и яйца към растителни протеини беше особено полезна. "Нашите резултати показват, че хората трябва да обмислят да ядат повече растителни протеини и ако избират измежду източници на животински протеини, рибата и пилето със сигурност са по-добър избор", посочва Song.

Това казват експертите за изследването

За Хайнер Боинг от Германския институт за човешко хранене в Потсдам-Рехбрюке резултатите от проучването не са изненадващи. Той потвърждава изследването с дългосрочни данни, в които участва неговият институт. „Две добре известни дългосрочни проучвания представляват основата и статистическият анализ и оценка са извършени много внимателно“, казва Boeing. "Проучването показва, че растенията са много добър източник на протеини и че в допълнение към екологичните проблеми при производството на месо, съществува и риск за здравето, когато се яде месо."

Бернхард Вацл от Института „Макс Рубнър“, Федерален изследователски институт за хранене и храна в Карлсруе, също смята, че основните изследвания са „много добре научно направени“. Съмнително е обаче дали резултатите могат да бъдат прехвърлени на общото население, тъй като всички тествани субекти са заети в медицинската област. „В момента някои експерти препоръчват висок прием на протеини, наред с други неща, като мярка за намаляване на теглото. Въпреки това, дългосрочните ефекти на такава диета не са известни. ”Тук изследването предоставя важна информация за здравните разлики между различните протеинови източници.