Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

мюнхен

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Медицински изследвания: Може да предпази млякото от алергии?

Отваряне на снимката в нова страница

Колкото по-голям е супермаркетът, толкова по-голям е изборът на рафта за мляко. Но за някои продукти се подозира, че са по-малко ефективни в защитата на децата от алергии.

  • Изследване трябва да научно докаже, че алергичните заболявания намаляват, когато малките деца консумират предимно естествено мляко.
  • Ако тези констатации могат да бъдат обосновани, това може да окаже влияние върху предлагането на мляко.
  • Също така може да предложи защита на децата, когато играят в краварника, както показа Муций.

От Сабин Бухвалд

Това би трябвало да бъде "строго проучване", казва Ерика фон Мутиус, ръководител на амбулаторията за астма и алергии в Детската болница Хаунер и Института за профилактика на астма и алергии към Мюнхенския център Хелмхолц. Тя търси повече от 3000 млади изпитвани и техните родители. С резултата, който, разбира се, все още е отворен, тя се надява да успее да премахне съмненията, че всъщност вече няма себе си. Това проучване има за цел да научно докаже това, което тя и нейният екип наблюдават от години: че алергичните заболявания намаляват, когато малките деца консумират предимно естествено мляко. Ако това може да бъде доказано с това седемгодишно съвместно проучване на Марта от Мюнхенската детска болница и Детската университетска клиника в Регенсбург Остбаерн, констатациите могат да окажат влияние върху предлагането на мляко.

Потребителите може да харесат, ако зад стъклените врати на хладилника имаше повече прозрачност. Защото днес, колкото по-голям е супермаркетът, толкова по-мъчителна е селекцията на рафта за мляко. Различните доставчици предлагат на пазара своите продукти с езиково подвеждащи термини. Така че в сено мляко вероятно няма сено и в пасища няма пасища, но се надяваме органичното мляко да е биологично, а млякото от планински фермери всъщност може да идва от ферми в алпийския регион. Освен това има мляко в държави, които са декларирани като пълномаслени, с намалено съдържание на мазнини, хомогенизирани, пастьоризирани, с дълъг живот, UHT отопляеми, пресни или пресни за по-дълго. Дори сурово мляко може да се намери в някои хладилни магазини, но то трябва да бъде затоплено за кратко до поне 70 градуса по Целзий. Mutius не го препоръчва директно от кравата, тъй като понякога може да съдържа патогенни микроби като салмонела.

Има ли смисъл да снабдяваме училищата със субсидирано какао? Избухна спор за полезността на тази храна, която често е захаросана.

От Катрин Зинкант

В замяна на това суровото мляко има по-високо съдържание на омега-3 мастни киселини, които са от съществено значение за живота. Колкото повече млякото се загрява и колкото повече се обезмаслява, толкова повече съставки се губят. Те биха били важни за защита срещу астма и алергии. Също така може да предложи защита на децата, когато играят в краварника, както е показал Муций. Нейният екип е доказал този така наречен ефект на фермата в няколко проучвания. За това тя получи наградата Лайбниц през 2013 г., най-важната германска награда за научни изследвания. „Виждаме, че фермерите всъщност го правят правилно“, казва Мутиус. "Дълго време се поддържаше идеята, че човек трябва да избягва алергена, за да не стане детето алергично. Днес се следва обратният подход: даването на алергена." Също и чрез млякото. Има само няколко деца, които имат непоносимост към мляко или развиват млечна алергия. Делът е дори по-нисък сред децата в селското стопанство. Mutius не мисли много за тенденцията да държи млякото възможно най-дълго: това е практично, но погрешно.

Въпросът за това, което предизвиква алергии при хората, накара базираният в Мюнхен педиатър да проучи възможностите на хранителните технологии. За проучването на Martha, Mutius интензивно търсеше у нас и в чужбина компания, която третира млякото възможно най-внимателно, така че защитните съставки да не бъдат унищожени. Тя е намерила партньор в мандрата Friesland Campina, която е една от най-големите млечни компании в света с годишни продажби от единадесет милиарда евро. Основното местоположение на GmbH е в Германия и Холандия. Млякото на прах, което се изпраща на участващите родители, идва от Холандия. Не можете да вкусите, че млякото е на прах, казва Мутиус. Точният процес е тайната на компанията, контролирана от вътрешен учен.

Протеиновите структури и съставки бяха разгледани много внимателно в Мюнхен. И ето как ще протече проучването, финансирано от дарения от холандската пациентска организация "Longfonds": Участващите бебета трябва да са на възраст поне шест месеца. Ще бъдете разделени на случаен принцип в две групи. Някои получават леко произведеното мляко безплатно, докато други получават търговско мляко. Децата трябва последователно да пият млякото, което им е определено, за период от две години и половина, родителите трябва да водят отчет за това и да идват в учебните клиники в Мюнхен или Регенсбург три пъти - в началото, на тригодишна възраст и в края на петгодишна възраст.

Ако Ерика фон Мутиус и нейните колеги бяха прави с предположението си, че естественото мляко предпазва от алергии и астма, тогава животът на много хора ще се подобри в бъдеще. Повече от четвърт от децата в Германия са имали сенна хрема, невродермит или дори астма веднъж в живота си. През последните 30 години все повече хора идват на лекар с тези оплаквания. Има много фактори, влияещи върху алергиите, казва Мутиус. Условията на околната среда, генетичният състав и диетата играят роля. Муций е търпелив с доказателствата от наблюденията си: тя смята, че ще са необходими две години, за да се намерят достатъчно тестови субекти.