Устойчиво хранене
Личен статус и инструменти
Избор на език
- NE
- Изследователски и образователни проекти
- Който глобални предизвикателства съществуват свързани с диетата,
в измеренията на здраве, околна среда, икономика, общество и култура? - Който възможни решения предлагат се за това и кои Противоречиви цели съществуват, ако е приложимо?
- Кой ориентиран към действие, разбираем за потребителите Посолства или. "Принципи за устойчиво хранене" може да се извлече от това?
- Как може цялостен, цялостен "Концепция за устойчива диета" външен вид?
- Какъв принос има това "Трансформация на обществото към устойчивост", към което се стремят ООН и страните-членки?
- Как може тази концепция да бъде интегрирана в Практика за устойчиво потребление прилагане,
включително хранителна комуникация и обществено хранене? - Как може тази концепция да бъде интегрирана в Образователна работа и педагогика да се интегрират, особено в областта на „Образование за устойчиво развитие“ (ОУР)?
- Климатично значение на хранителни стилове
- биоразнообразие в системите за производство на храни
- Деградация на почватаи строителство в земеделието
- Виртуално търсене на вода в сектора на храненето
- Екологичен отпечатък от храна
- Криза на бедността и глада в страните с ниски доходи (т.нар. Глобален юг) и Световната продоволствена сигурност
- Честна търговия със страни с ниски доходи и в Европа, поддържайки малки и средни фермери
- Детски труд в хранителния сектор.
Трансдисциплинарни изследователски въпроси:
Как могат целите на ООН за устойчиво развитие (ЦУР) да бъдат по-добре интегрирани в комуникацията относно храненето?
Какво могат науката, образованието, бизнесът, политиката, неправителствените организации и медиите да допринесат активно за постигането на ЦУР до 2030 г.?
С този проект в областта на храненето различните участници в науката, бизнеса, образованието, политиката, неправителствените организации и медиите трябва да бъдат осведомени за опасенията на ЦУР (ако все още е необходимо) и да бъдат подпомогнати при тяхното изпълнение. Препоръчва се предимно растителна диета, състояща се от органични, регионални, сезонни и сравнително произведени храни с ниска степен на обработка. В резултат на това глобалните условия на живот и околната среда могат да се подобрят в дългосрочен план и да се постигне повече глобална справедливост.
В хранителната индустрия пионерите на устойчиво развитие, като биологично земеделие, справедлива търговия и естествена храна, могат да допринесат значително за постигането на ЦУР и за желаната трансформация на обществото. И обратно, споменатите сектори се възползват от световния вятър на текущите програми на ООН при тяхното по-нататъшно развитие.
В областта на науката и образованието по хранене специалистите по хранене могат да поемат съвместна отговорност за тези процеси на трансформация към устойчивост. Те активно подкрепят ЦУР, като използват своето творческо пространство. Освен това, активните в образователния сектор (като учители, възпитатели и обучители по околна среда, особено в образованието за устойчиво развитие) могат да допринесат с потенциала си за тези социални трансформации. Мрежите и синергиите между различните професионални групи трябва да възникнат или да се развиват.
Принос в книгата:
„Концепция за устойчиво хранене - прилагане чрез образование за устойчиво развитие (ОУР) в Мюнхен“
Автори: К. v. Koerber, N. Bader, J. Waldenmaier, C. Leitzmann, A. Lintzmeyer, T. Schwab. В: „Гарантиране на здравословен живот и насърчаване на благосъстоянието за всички - иновации в местните и глобални системи за обучение за устойчивост“, Университет на Обединените нации, Институт за напреднали изследвания на устойчивостта, 122-135, 2018 г.
Проучващ въпрос:
Как може международната научна литература за устойчивост и хранене (или концепцията за устойчиво хранене, разработена от нас) да бъде приложена при онлайн обучение в университети и в онлайн обучение за мултипликатори и други професионалисти?
Онлайн видео курсът е насочен предимно към целевите групи мултипликатори, други професионалисти, студенти, докторанти, както и заинтересовани потребители. Състои се от 18 учебни единици по 30-60 минути, всяка от които съдържа учебни цели, основни твърдения, задачи за специализация и подробна документация по литература. Предлага се като курс в различни университети в Германия.
Този курс е признат за „свързан проект“ от Програмата на ООН за устойчиви хранителни системи.
Той е посочен и като пример за „добра практика“ в проучване на „Съвета за устойчиво развитие“ относно прилагането на ЦУР в германската образователна система.
Разработване на брошура „Устойчиво хранене - какво общо има нашата храна със защитата на климата и глобалното хранене“ от Министерството на околната среда, енергетиката, храненето и горите на Рейнланд-Пфалц
Тази брошура има 66 страници, досега е публикувана в три издания и е широко разпространена сред училища и потребители в Рейнланд-Пфалц.
Разработване на изложбата "Устойчиво хранене: хранене за бъдещето" на Баварското държавно министерство на храните, земеделието и горите
Изложбата на плакати обяснява на множителите и потребителите какво означава да се храните устойчиво. Всеки от седемте плаката отразява измеренията на устойчивото хранене: икономика, социална, околна среда, здраве/индивидуално. Изложбата на плакати е подходяща за фоайета на органи и публични институции, за училища и заведения за обществено хранене. Има и придружаваща брошура и инструкции за изграждане на обекти за визуализация, както и кратка листовка.
Изследователските дейности на работната група за устойчиво хранене се проведоха от 2008 до 2014 г. под ръководството на Dr. Карл фон Кербер в катедрата по икономика на земеделието в Техническия университет в Мюнхен. В допълнение към бакалавърските и магистърските дисертации централно място имаше докторската дисертация, която се фокусира върху оценката на устойчивостта в немската хранителна индустрия. Първо, имаше компилация от варианти за оценка на устойчивостта от научната литература. От получените данни е извлечена концепция за цялостна оценка на устойчивостта на храните, с акцент върху практическото приложение. Разглеждането на (тогава все още) четирите измерения на устойчивостта (околна среда, общество, икономика и здраве) беше от основно значение.
Този изследователски проект беше осъществен и в Техническия университет в Мюнхен от името на „Клъстерното хранене“ на Баварското държавно министерство на храните, земеделието и горите. Първата стъпка беше да се проучат кои практически подходи за оценка на устойчивостта вече съществуват в баварската хранителна индустрия. Впоследствие избрани баварски компании бяха попитани по-точно за техния опит с оценките на устойчивостта на практика. Включени са биологичната и конвенционалната хранителна промишленост.
Разработване на изложба на тема „Хранене и защита на климата“ за Баварското държавно министерство на околната среда, здравеопазването и защитата на потребителите
Изложбата с плакати показва връзката между отделните диети и последиците за изменението на климата. Представени са и обосновани практически мерки за благоприятна за климата диета. Има и придружаваща брошура и инструкции за изграждане на обекти за визуализация.
Този изследователски договор е възложен от Германския консултативен съвет за глобалните промени (WBGU). Фокусът беше върху промените в глобалните хранителни навици и оценката на различните диети с оглед на изискванията към земята и емисиите на парникови газове. Показани са бъдещите възможности на световното производство на храни и променените хранителни навици. Резултатът от тази експертиза се появи като принос към основния доклад „Светът в преход - устойчива биоенергия и устойчиво земеползване“ през 2008 г.
Този трансдисциплинарен изследователски проект е финансиран от Федералното министерство на образованието и научните изследвания като част от приоритета за финансиране на „Социално-екологични изследвания“ в рамките на „Изследвания за устойчиво развитие“. Партньори за сътрудничество: Мюнхенска проектна група за социални изследвания, Университет в Гьотинген, Университет в Гисен, Технически университет в Мюнхен.
От самото начало Dr. Карл фон Кербер за концепцията и приложението и по този начин за успешното набиране на средства. Така че разработих идеите за двата подпроекта „Хранителни съвети - иновативни подходи към свързаните с храненето съвети на потребителите“ и „Хранителна и екологична оценка на силно преработени органични храни“.
Проектът изследва до каква степен земеделският обрат, иницииран от федералното правителство през 2001 г., се подкрепя от съответна промяна в хранителните навици на потребителите - освен това кои фактори влияят на тази връзка и как тя може да бъде оптимизирана. За тази цел разгледахме ефектите от мерките, предприети като част от селскостопанския обрат по веригата на участниците в храните (производство, преработка, търговия, хранителни съвети, потребители). Освен това оценихме тези ефекти от гледна точка на устойчивостта и разработихме подходящи препоръки за проектиране, за да преодолеем установените пречки. Емпирично, проектът се основава на регионални и градски казуси, както и национални проучвания.
Д-р Карл фон Кербер беше отговорен за подпроекта „Хранителни съвети - иновативни подходи за свързаните с храненето съвети на потребителите“ въз основа на анализ на текущата ситуация. Освен това бяха показани варианти за подобрена комуникация с храненето с цел насърчаване на устойчиви хранителни навици сред населението, особено използването на органично произведени храни. Фокусът беше върху ефективни, специфични за целевата група форми на обръщане към потребителите:
- Проучване в национални институции в областта на хранителната комуникация по отношение на темата за устойчивото хранене (въз основа на уебсайтове и лични интервюта на експерти)
- Оценка на кампанията „futureins” на потребителския център в Северен Рейн-Вестфалия относно устойчивостта, с акцент върху биологичните храни
- Групови дискусии с потребители и експерти.
Първите подходи към концепция за „устойчиво хранене“ са изготвени в рамките на Dr. Карл фон Кербер основава в Мюнхен „Консултативни бюра по хранителна екология“. Имаше обмен с институти и хора, които също работят по тази тема, напр. B. Öko-Institut Freiburg и Wuppertal-Institut for Climate, Environment, Energy. Това беше последвано през 1999 г. от първата публикация на Германия за устойчивостта на храненето в списание „помощ на потребителите”. Отговорът от страна на науката, образованието, политиката, неправителствените организации, бизнеса и медиите беше значителен и продължава и до днес.
Като научен сътрудник д-р. Карл фон Кербер участва в разработването на съвместно предложение за изследване на BMBF в рамките на приоритета за финансиране „Регионални подходи за устойчиво управление“. Партньори за сътрудничество: Университет в Трир, Вуперталски институт за климат, околна среда, енергетика, Служба за екологично развитие на селските райони Кьолн, Университет в Гисен. Този проект беше одобрен от BMBF, но участието му вече не се случи поради преместването в Мюнхен.
Разработката се проведе в Университета на Юстус Либих Гисен, Институт за хранителни науки, в професорството „Хранене в развиващите се страни“ от проф. Д-р. Клаус Лайцман. В разработването участваха и Dr. Улрих Олтерсдорф и студенти от Работната група по хранителна екология на Студентския съвет.
В допълнение към изследователската дейност, Dr. Карл фон Кербер е отговорен за изграждането на преподаването в новосъздадения отдел „Хранителна екология“. От това през следващите години възниква така нареченото „Гисенско училище за хранителна екология“. През следващите десетилетия той е прехвърлен в редица университети в Германия.
Институтът за хранителни науки и III. Медицинска клиника и поликлиника на Университета в Гисен. Извършен е от множество докторанти и дипломни студенти по хранителни науки и медицина.
Това изследване е проведено в Института за зърнени технологии към Техническия университет в Берлин под ръководството на проф. Бертолд Томас.
1977 - 1981 и продължаване до днес
От самото начало Карл фон Кербер играе водеща роля в научното разработване на тази ориентирана към изпълнението хранителна концепция. За първи път (добри десет години преди конференцията на ООН за устойчиво развитие в Рио де Жанейро) тя интегрира здравни, екологични, икономически и социални аспекти. Работата е извършена в Университета в Гисен в Института за хранителни науки, заедно с проф. Д-р. Клаус Лайцман и неговият състудент Томас Менле (от 1977 до 1979 г. като част от нашата дипломна работа, инициирана в студентски работни групи от 1975 г.). Нашата концепция е публикувана за първи път под формата на книги през 1981 г .: „Цялата храна - основи на разумната диета“.
Отговорът през следващите четири десетилетия беше толкова голям, че концепцията вече се предлага като учебник за учени, мултипликатори и студенти в единадесетото издание - под промененото заглавие „Цяла храна - концепция за съвременна и устойчива диета“.
Работна група
Устойчиво хранене
в катедрата по икономика на производството и ресурсите в селскостопанския бизнес
Стълба:
Карл фон Кербер,
Д-р oec. трофей.
Стара академия 14
D - 85350 Фрайзинг
Тел.: +49.8161.71.2223
Факс: +49.8161.71.2246
електронна поща
- Устойчиво хранене (17) Разпознаване на връзките - StMELF
- Устойчиво производство на храни и здравословно хранене
- Бакалавърска и магистърска теза за устойчиво хранене
- Ревен - сладко-кисел - светове на храната - рецепти за готвене кухненски съвети диета здравословна храна
- Хранене на ревматизъм Всеки килограм е натоварен твърде много - ръководство за ревматизъм