Зеленчуци: Изследователите избират най-здравословния зеленчук

Крен, зеле и манголд

Това са най-здравословните зеленчуци

09.09.2014 г., 13:15 ч. | stw, t-online.de

Най-здравословният зеленчук е кресонът, който според изследователите съдържа най-много хранителни вещества. (Източник: imago/Anka Agency International)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Проучване на американски учени от университета Уилям Питърсън в Ню Джърси показва, че не всички зеленчуци са еднакви. Съответно, това зависи преди всичко от съставките като витамини, цинк и желязо.

Десетте най-здравословни зеленчука

Фотосерия с 10 снимки

Изследователи, работещи с Дженифър Ди Ноя, са създали жила, от която излизат десетте най-здравословни вида зеленчуци и плодове. Резултатът е изненадващ, защото нито класики като чушки и броколи, нито витаминни бомби като спанак или портокали са напред. На първо място в „Десетте най-здравословни зеленчука“ е доста неизвестен представител. Но има и критика към изследването.

За своето проучване, публикувано в списанието Preventing Chronic Disease, американските изследователи са изследвали общо 47 вида плодове и зеленчуци ("Powerhouse плодове и зеленчуци" на немски: електроцентрали зеленчуци и плодове, PFV). Включително истински класики като спанак, маруля или магданоз. Но бяха изследвани и доста неизвестни представители като манголд, зеле от костен мозък или кресон. 41 сорта попаднаха в списъка.

Повече за храненето

Включени важни растителни съставки

Отправната точка за класирането беше съдържанието на 17 различни съставки като витамини А, В6, В12, С, D, Е и К, фибри, калций, желязо, рибофлавин, ниацин, тиамин; Фолиева киселина, цинк, протеини и калий. След това учените изчислиха дела на зеленчуците и плодовете, покриващи дневната потребност от тези 17 вещества, и определиха точки до 100 за всяко.

Изненадващият резултат: най-здравословният зеленчук със 100 точки е кресонът, който според изследователите съдържа най-много хранителни вещества. Китайското зеле се класира на второ място с 92 точки, следвано от Швейцария с 89,3 точки. Цвеклото кацна малко назад на четвърто място с 87,1 точки и спанак на пето място (86,4). „Десетте най-добри зеленчукови сорта“ включват още: цикория (73,4 точки), маруля (70,8 точки), магданоз (65,6 точки) и маруля ромен (63,5 точки). На десето място е доста непознатото зеле от костен мозък с 62,4 точки.

Известни сортове надценени?

Според изследователите обаче някои добре познати плодове и зеленчуци като малини, боровинки, боровинки, чесън и лук са се разочаровали. Хранителното им съдържание беше толкова ниско, че дори не попаднаха в класацията. Червените чушки (41,2 точки) и броколите (34,8 точки) също се представят доста слабо по отношение на хранителните вещества.

Критика на изследването

Но има и критика към изследването. Тъй като много видове плодове и зеленчуци, които са се справили зле в проучването, са преди всичко богати на така наречените вторични растителни вещества. Това са вещества, които предпазват тялото от вредни влияния и освен всичко друго предотвратяват рак и сърдечно-съдови заболявания. Те обаче не са посочени като хранителни вещества. Въпреки това те съдържат много важни вещества, като флавоноиди, сулфиди и каротеноиди, които имат многобройни ползи за здравето. Авторът на изследването Дженифър Ди Ноя призна пред Washington Post, че рейтингът се базира единствено на хранителни вещества.

Какво препоръчват специалистите по хранене

Експерти от Германското общество по хранене (DGE) препоръчват да се консумират най-малко 400 грама зеленчуци и 250 грама плодове на ден. Здравословното средно положение обаче е балансираното хранене с много зеленчуци, плодове и пълнозърнести продукти на масата, както и млечни продукти, риба и - в по-малки количества - месо.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.