Розов пипер: употреба, произход и особености

2 април 2019 г. от Leonie Barghorn Категории: Хранене

Розовият пипер всъщност изобщо не е пипер - поради плодово-пиперливия си вкус и красивия си цвят все още е много популярен. Обясняваме ви какво прави розовия пипер и на какво трябва да обърнете внимание, когато го купувате.

Розовият пипер, наричан още "розово зрънце" или "шинус бери", всъщност не е пипер: дървото шинус, върху което расте, принадлежи към семейство смрадлика. Всъщност има и истински червен пипер. Това обаче е много рядко и е трудно да се получи, тъй като за разлика от други видове пипер той лесно загива.

Има два вида дървета, които отглеждат розов пипер: бразилските и перуанските дървета шинус. Имената вече подсказват, че розовата чушка първоначално идва от Централна и Южна Америка. В днешно време обаче основният производител е остров Реюнион.

Розов пипер: как да го използвате в кухнята

За разлика от истинския пипер, розовият пипер има пикантен вкус, но не е пикантен. Все пак трябва да го използвате пестеливо, тъй като съдържа вещества, които са трудно смилаеми и токсични. Ето защо децата трябва по-добре да го избягват. Розовият пипер има плодов вкус и малко наподобява хвойна. По този начин подправката може да придаде на много ястия специален вкус.

По принцип е твърде добър за чушките, в които често се среща. Розовият пипер се появява много по-добре, ако го смачкате прясно и го излеете върху готовото ястие преди сервиране.

Розовият пипер се съчетава добре с тези ястия:

риба
аспержи
по-пара Колраби
Козе сирене
леки сосове като холандски сос

Особено вълнуващо става, когато прецизирате десертите с розов пипер: много добре се съчетава например шоколад, но и твърде много кремове, Ягоди, Праскови и кайсии.

Купуването на розов пипер правилно

Както при другите (екзотични) подправки и тук има големи разлики в качеството с розов пипер. Това се отразява не само на вкуса, но и на възможните Остатъци от замърсители. През 2011 г. Öko-Test изследва различни подправки и установява някои високи нива на замърсяване с пестициди. Органични подправки обаче са значително по-малко замърсени. Тъй като за биологичното отглеждане важат строги правила: Много (химични) пестициди са напълно забранени. Вие също подкрепяте устойчивото земеделие в страните производителки, когато използвате биологични подправки.

Освен това най-добре е да използвате подправки като розов пипер Fairtrade печат да купя. Според Fairtrade пазарната цена на традиционно търгуваните подправки е твърде ниска, за да гарантира на фермерите достатъчен доход. Освен това производителите, често малки фермери, са изправени пред няколко свръхмощни търговци на едро. Справедливата търговия розов пипер, от друга страна, може да подобри условията на живот на фермерите и техните семейства в дългосрочен план.

Също така е важно как купувате и съхранявате розовата чушка. По принцип трябва да харесвате други подправки, предпазвайте от светлина, влага и топлина. Поради тази причина подправките често се продават в тънки метални кутии. Отначало това не звучи особено устойчиво. Според Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) обаче консервните кутии без алуминий, които можете да напълните, са относително екологични. Полезно е за зареждане, ако сте в Разопакован магазин Огледайте се: Такива магазини често продават подправки с биологично качество.

Можете да намерите още съвети за органични подправки и много добри доставчици в статията Купувайте органични подправки: основните марки и онлайн магазини.