Изпечете сами ванилови полумесеци Така бисквитите се получават добре

Проста рецепта: така ваниловите полумесеци се получават много лесно

14 декември 2019 г., 10:01 ч. | видях, t-online, loe

По този начин създавате перфектните класически ванилови кроасани.

Нежна маслена, сладка и с лек аромат на ванилия: така трябва да вкусят ваниловите кроасани. Печенето на кроасаните в началото не е толкова лесно, защото се чупят лесно. t-online.de показва във видеото как кроасаните се получават много добре.

Повечето хора знаят класическата рецепта за ролка с кроасани с шест съставки. Бисквитките могат лесно да се изпекат в пет стъпки с малък трик. Но задната кухня предлага и по-необичайни версии на ваниловите полумесеци за тези, които обичат да експериментират. И ако имате Thermomix у дома, можете също да го използвате чудесно, за да направите вкусни сладкиши.

Шест съвета за перфектните кроасани: Срещу чупене и разпадане

Често изглежда по-трудно, отколкото е в действителност: Изпечете перфектните ванилови кроасани. За някои хора те се рушат, когато се напудрят, за други се чупят, когато са вдигнати. Тогава има проблем с това да тече, докато бисквитките се пекат във фурната. Но има доста прости трикове за заобикаляне на тези проблеми:

Съвет 1: Следвайте точно дадените количества. Печенето се различава от готвенето с подправки: количеството се брои. И така, трябва да използвате кантар, особено с крехките кроасани, и да работите до грам.

Съвет 2: Използвайте студени съставки. По-специално маслото трябва да е студено, когато правите тестото. Най-добре е да използвате куки за тесто и само за кратко вашите топли ръце да разбъркате. Ако маслото е твърде топло, охлаждането му след това също не помага: бисквитките се чупят лесно.

Съвет 3: Яйчните жълтъци правят бисквитата по-стабилна по-късно. В най-добрия случай не ви трябва яйчен жълтък, за да може бисквитката по-късно да се разпадне на езика. Но ако маслото е твърде топло, жълтъкът може да спести много.

Съвет 4: Когато оформяте кроасаните, приберете неизползваното тесто обратно в хладилника, за да не се загрее.

Съвет 5: За да не се разпадат, можете да поставите оформените бисквитки в хладилника за още 30 минути преди печене и след това да ги поставите направо във фурната.

Съвет 6: В случай на крехки бисквити, може би е по-добре да поръсите Kipferl с пудрата захар през сито, вместо да ги обръщате в него. Захарта се придържа добре към топлите бисквити и изглежда по-приятно без пръстови отпечатъци.

Класическа рецепта на баба: Ванилови кроасани по стара традиция

Съставките: Имате нужда от около 40 броя

100 грама брашно
40 грама захар
половин пакетче ванилова захар
50 грама настъргани бадеми
90 грама меко масло
яйчен жълтък

Пригответе достатъчно пудра захар за валцуване.

Класическите рецепти за ванилов кроасан често правят без яйца. С яйчен жълтък обаче кроасаните стават малко по-стабилни.

1-ва стъпка: смесете

Смесете брашното, захарта, ваниловата захар и бадемите в купа. Можете също да добавите брашното и бадемите през сито, за да стане още по-фино. Накрая добавете яйчни жълтъци и омекотено масло.

Бакшиш: Вместо ванилова захар, можете също да намалите наполовина шушулката ванилия и да използвате нейната истинска бърбън ванилия - за още по-интензивен вкус.

2-ра стъпка: омесете

Обработвайте тестото първо с кука за тесто, след това с ръце в гладко тесто.

3-та стъпка: увийте и охладете

Оформете тестото на дебело руло и го увийте в прозрачно фолио. Охладете за около час.

4-та стъпка: Изрежете и оформете

Нарежете рулото на филийки с дебелина около един до два сантиметра. Навийте всеки резен в шест сантиметрова наденица, заострете краищата и оформете на кроасани. Междувременно загрейте фурната до 175 градуса.

Стъпка 5: Поставете го във фурната и го напудрете

Печете кроасаните за 10 до 15 минути, докато станат светло жълти. Готовите кроасани оваляйте в пудра захар, докато са още топли. Ако ви харесва още повече ванилия, можете да смесите пудрата захар с ванилова захар. Внимавайте, горещите кроасани се чупят лесно!

Стъпка 6: Наслаждавайте се

Ваниловите полумесеци са готови - насладете се на храната си!

Нисковъглехидратни кроасани

Бисквитките са просто част от Коледа. Най-вече бихте искали да ги храните през целия ден. За чай, като десерт, докато гледате телевизия. Но лакомствата удрят с много калории. Средно 100 грама бисквитки имат около 500 калории. За да не започне новата година с нови килограми на ханша, има и вкусни алтернативи с по-малко калории за класическите бисквитки.

Ксилитолът замества класическата трапезна захар в тази рецепта. Наричана още брезова захар, тя подслажда също толкова добре, но осигурява само наполовина по-малко калории. Веществото се намира в много растения, включително бреза, което му дава името. Производството на захар е сложно и следователно е по-скъпо от добре познатата домакинска захар.

Тук можете да намерите такъв проста рецепта с ниско съдържание на въглехидрати:

150 грама масло
190 грама бадемово брашно
90 грама смлени бадеми
2 жълтъка
90 грама ксилитол (брезова захар)
30 грама допълнителна брезова захар като заместител на захар на прах
щипка бакпулвер

Информация: 100 грама пшенично брашно съдържа около 340 калории. За сравнение: 100 грама бадемово брашно имат само 290 калории. В допълнение, бадемовото брашно има малко под четири грама въглехидрати и вместо това осигурява огромен 40 грама здравословен протеин на 100 грама. Бисквитките с ниско съдържание на въглехидрати бързо се превръщат в бисквити с високо съдържание на протеини.

Kipferl с изстрел или кокос

Един лесен начин да придадете на ваниловите полумесеци нов обрат е да използвате портокалов ликьор или кокосови люспи.

Кокосови кроасани:

200 грама масло
75 грама захар
3 жълтъка
100 грама изсушен кокос
250 грама брашно
1 чаена лъжичка масло-ванилов вкус
50 грама пудра захар

Смесете всички съставки в пясъчно тесто и печете като в класическата рецепта.

Кипферл с изстрел:

Съставки за две пълни тави за печене:

560 грама брашно
160 грама захар
400 грама масло
200 грама смлени лешници
Портокалов ликьор по желание

Също така за търкаляне:

4 пакетчета ванилова захар
пудра захар

Смесете всички съставки в пясъчно тесто и печете като в класическата рецепта.

Различни бисквитки и ядки за Коледа: Печенето е просто част от коледния сезон за мнозина. Класическите рецепти често се предлагат и в модифицирана форма. (Източник: CHROMORANGE/imago изображения)

Специална вкусова нотка: джинджифилови кроасани

Съставки за около 45 броя:

100 грама захаросан джинджифил
260 грама брашно (тип 405)
200 грама масло
100 грама бланширани бадеми, смлени
70 грама пудра захар

Също така за търкаляне:

70 грама пудра захар

Подготовка:

1. Нарежете джинджифила много ситно и смесете с останалите съставки. Ако искате, можете да добавите и яйчен жълтък тук за повече стабилност.

2. Охладете тестото в хладилника за един час и след това оформете обичайните кроасани.

3. Печете бисквитките само десет до дванадесет минути при 175 градуса, докато станат твърди, но все още светли.

4. Оставете да се охлади за кратко и след това оваляйте в пудра захар.

Ванилови кроасани в Thermomix

Кухненският помощник също може да ви помогне да печете бисквитки всяка година. За ваниловите полумесеци добавете същото количество съставки към Thermomix в различен ред:

1. Първо сложете масло със захар, сол, ванилова каша и яйце в затворения капак и разбъркайте за 20 секунди на третото ниво.

2. Едва след това добавете брашното и смлените бадеми и разбъркайте на сцената за хляб за 15 секунди.

3. След това охладете, оформете и печете 15 до 20 минути на 180 градуса, както обикновено от класическата рецепта.