Здравословна или опасна ли е веган диетата?

Веганството е веганска диета, здравословна или опасна?

Ако знаете как вървят нещата във фабриките за животни на нашата хранителна индустрия, разбирате, че много хора предпочитат веганска диета - също и защото искат да се предпазят от хормони, антибиотици и хормони на стреса. Освен това растителната диета е много по-екологична и щадяща ресурсите. Но веганът също е здравословен?

Здравословно ли е веганството?

В том от 600 страници „Как да не умреш“, д-р. Майкъл Грегер, може би най-известният веган в САЩ, всички аргументи срещу веганската диета. Грегер управлява уважавания уебсайт NutritionFacts.org в продължение на шест години и екипът му вече е оценил десетки хиляди съответни изследвания и ги е довел до точката в около шестминутни филми в YouTube. Той е не само щателен изследовател, но и бърз формулатор.

Рискове от веганска диета

Значи всичко палети в чинията на веганите? Предпочитам да не. Дениз Мингър, друга известна, макар и много по-малко старателна, блогърка е прочела книгата на Грегър и е забелязала обезпокоителен модел. Два примера могат да илюстрират това. Първо, оксалати.

Те се намират в много растения като спанак и цвекло. Те могат да направят усвояването на важни микроелементи по-трудно и подпомагат образуването на камъни в бъбреците. Грегер „опровергава“ този аргумент на веганските критици, като се позовава на проучване, което показва, че рискът от камъни в бъбреците е по-малък при умерена консумация на месо, отколкото при веганска диета, но рязко се увеличава с висока консумация на месо. Грегер цитира изследването по следния начин: „Субектите, които изобщо не ядат месо, имат по-малък риск от развитие на камъни в бъбреците, отколкото ядещите месо. Колкото повече месо, толкова по-голям е рискът. " Това всъщност не е лъжа, но умишлено създава грешно впечатление.

Аргументът за оксалатите всъщност не е решаващ. Въпросът за ALA, EPA или DHA е по-важен. И трите са омега-3 мазнини, при което ALA (линоленова киселина) е предшественик на (животински) EPA и DHA (докозахексаенова киселина), което се среща главно в растенията. Последното се съдържа особено в рибеното масло, а също и в яйчните жълтъци. Докато ALA служи като енергиен носител, DHA се вгражда в клетъчните стени и е от съществено значение за развитието на (много мастния) мозък, той регулира кръвното налягане и сърдечната честота. Бъдещите и кърмещите майки са зависими от (най-малко 200 милиграма DHA на ден. Теоретично тялото ни може да произвежда DHA от растителна линоленова киселина, но добивът е много нисък и е около 0,5%.

Какво трябва да вземете под внимание?

Така че възможно ли е без рибено масло или жълтъци? Според Грегер можете да получите достатъчно омега-3 мазнини от ленено семе. Той подкрепя тези тези с мета-проучване (анализ на много изследвания), според което изследователите не са открили доказателства, че консумацията на рибено масло намалява общата смъртност или риска от инфаркт или инсулт. Но това проучване се счита за много съмнително. Първо, тук се оценяват само наблюдателни проучвания - за разлика от клиничните проучвания. Следователно причината и следствието могат да бъдат измерени само много неточно. В допълнение, участниците консумират средно само 1,5 грама рибено масло (вместо обикновено препоръчваните 3) грама. И трето, само много значителни подобрения бяха счетени за подходящи. Други проучвания показват, че рибеното масло или DHA значително намаляват общата смъртност и риска от рак (с около 20 процента). Очевидно Грегър е използвал стар трик: сред стотиците проучвания, които сега са достъпни по всеки възможен въпрос, винаги можете да намерите такова, което да пасва или дори да е направено по предназначение.

13 факта за веганското хранене

Какво е веганство, какво ядат веганите, кои известни личности са вегани, какво носят и как вкусва веганската храна? Кои храни са веган изобщо? Събрахме за вас 13 точки, които трябва да знаете за хранителната тенденция.

Веганското хранене: плюсове и минуси

Предполага се, че Грегер не е измамник, а просто жертва на селективно възприятие. Благодарение на диетата на Притикин (80 процента въглехидрати, много малко, постно месо, много малко мазнини), баба му преживя нормално фатално сърдечно заболяване. Самият Грегер се справя много добре с растителната си диета и вероятно получава постоянни писма от хора, за които веганската диета е направила чудеса. Това не е невероятно. В сравнение с нормалната диета в САЩ със сладки напитки, индустриална храна и месо от хормони, диетата с много зеленчуци, плодове, пълнозърнести продукти и ядки несъмнено е подобрение. В допълнение, промените в диетите обикновено са добри, защото принуждават организма да се адаптира. Така че Грегер продължава да прави опит, че веганът е здравословен - и е склонен да намира тази „истина“ и в проучванията.

От друга страна обаче историята на еволюцията ясно показва, че хората са всеядни. Развихме се от маймуна до хомо сапиенс само след като по-суровият климат ни накара да ловуваме и успяхме да увеличим мозъчната си маса с 50 процента благодарение на увеличената консумация на животински мазнини. DHA все още играе решаваща роля в развитието на мозъка при плода. Следователно е малко вероятно поне умерената консумация на месо да е общо взето вредна за здравето - именно тогава месото идва от съвременните животински фабрики и е замърсено с хормони и антибиотици.

Тези 6 точки са важни

Това обаче не изключва много хора да процъфтяват и да преминат от „нормалната“ си диета към веганска. За някои това подобрение дори продължава, ако се придържат към новата диета. Това обаче изисква специални генетични изисквания и подходяща чревна флора. Шест точки по-специално са от решаващо значение.

Първо Веганите трябва да могат да използват бета-каротин на растителна основа от моркови или сладки картофи Витамин А (ретинол) тъй като е в изобилие в месото, особено в черния дроб. За целта ни е необходим специален ензим (наречен BCMOI), който липсва при около 45 процента от хората. (Подобно на това как повечето азиатци не образуват лактаза и следователно не могат да използват млечна захар.) Ако ви липсва ензимът BCMO1, следователно не бива да ставате вегани. Симптомите на дефицит на витамин А включват проблеми с щитовидната жлеза, нощна слепота, слаба имунна защита с податливост на грип и др. Вегетарианците също са изложени на риск, тъй като млечните продукти и яйцата са лоши доставчици на витамин А, особено в сравнение с черния дроб.
A втори проблем опасения Витамин К 2, че при взаимодействие с Витамин D 3 е важно за изграждането на костите например, но за инсулиновата чувствителност на клетките и за профилактика на рак на простатата и черния дроб. Витамин К 2 се намира почти само в храните за животни (с изключение на ферментиралата соя или натто). Също така се произвежда от чревни бактерии - при условие, че имате правилната чревна флора. Това вече не е така, например, ако човек приема антибиотици. Това прави веганите много податливи на дефицит на витамин К-2.
The трето потенциално слабо място засяга Амилаза, ензимът в нашата слюнка, който е важен за превръщането на нишестето в захар. При вегетарианците и особено веганите 80 процента и повече калории идват от нишесте. Това не трябва да бъде недостатък - освен ако нямате - най-вече наследствен - проблем с образуването на амилаза. Това засяга особено хората, чиито родители и предци са яли много месо или които стават вегани едва в напреднала възраст. Ако хората с проблеми с амилазата приемат твърде много нишесте, това може да доведе до затлъстяване, висока кръвна захар или диабет.
Четвърто: Холин или. Витамин В 4. Намира се предимно в яйчни жълтъци, черен дроб, морски дарове и мускулно месо и в по-малка степен в пшенични зародиши, соя и ядки. Холинът може да се произвежда и от самия организъм, ако храната съдържа достатъчно фолиева киселина. Но около 25 процента от мъжете нямат правилния генетичен състав, за да произвеждат достатъчно холин, дори при благоприятни условия. Жените са още по-зле, защото имат силно повишена нужда, особено по време на бременност или когато кърмят. Недостигът на холин може да доведе до преждевременни раждания и увреждане на мускулите и черния дроб.
Пето:Витамин В12 се среща практически само в животински продукти и може да се произведе само в редки случаи от чревната флора. Поради това дори Грегер препоръчва на веганите му да приемат добавка с витамин В-12.
Точка 6 - омега-3 мастни киселини или DHA - вижте по-горе.

Препоръчва се веганска диета?

Изводът е, че веган диетата може да бъде здравословна за мнозина в краткосрочен план, ако замести нездравословната диета с твърде много (нездравословно) месо и захар и тъй като разнообразието винаги е добро, защото принуждава тялото да се адаптира. В дългосрочен план само малка част от хората вероятно имат генетични изисквания за веганска диета. Затова: спрете навреме, ако не се чувствате комфортно да го правите.

Всеки, който - по етични причини например - иска постоянно да избягва животинската храна, трябва да обмисли следното. Вземете витамин В 13 като хранителна добавка. Използвайте пестеливо растителни мазнини - например слънчогледово олио. Причина: Твърде много омега-6 мазнини и следователно лошо съотношение на омега 6 към омега 3. Избягвайте захарта и рафинираните брашна. Много зеленчуци, пресни плодове и пълнозърнести продукти.

Самостоятелен експеримент: пет дни веганско хранене

Интересувате ли се от веганството? Редакторът на BLICK Лара Зендер следва веганска диета в продължение на пет дни, за да разбере какво стои зад спорната форма на хранене и дали наистина може да се бори с изменението на климата.