Изчислете алкохолното съдържание на ликьорите

Как да изчислим алкохолното съдържание на домашно приготвените ликьори?

Преди няколко седмици ме попита барман от бар Galander (Берлин) как можете да разберете колко високо е съдържанието на алкохол в домашен ликьор. Това беше решаващата точка за днешната тема в моя блог.

Баровете и ресторантите блестят от домашни ликьори, сиропи и горчиви от много години, защото е хубаво да си „уникален“ и да се отделиш от тълпата. Това работи най-добре с домашно приготвени продукти. Но също така би било интересно да разбера колко високо е съдържанието на алкохол в собствените ми продукти.

За да се справим с тази задача, е важно да разберем какво алк. % Vol. Средства:

алк. = Алкохол
Vol. = Обемни концентрации

Съдържанието на алкохол може да се намери на етикетите на алкохолните напитки. С бутилка Napue Gin се насладихме на „alc. 46,3% об. "Това означава, че обемната концентрация на етанол е 46,3%." 100 ml Kyrö Gin съдържат 46,3 ml чист етанол (референтна температура 20 ° C). За да изчислите домашен ликьор, първо се нуждаете от количеството чист алкохол - изчислявам това по следния начин:

Количество х процент алкохол
0,5 литра Kyrö Gin с 46,3%
= 0,5 л х 0,463 л = 0,232 л чист алкохол

Второ, изчисляваме алкохолното съдържание в един литър ликьор Rye’n Rosemary. Разбира се, най-лесно е, ако можете да излезете с гладка сума за вашия алкохол, защото това опростява математиката. В моя случай изчислявам 1 литър ликьор в примера:

0,5 литра Kyrö Gin + 0,5 литра вода = 1 литър обща течност

Чист алкохол/обща течност
0,232 l: 1 l = 0,232 l = 23,2% об.

Моят съвет:

Ако трябва да докажете точното алкохолно съдържание на ликьор, първо сварете сироп и след това го напълнете с алкохол.
Като пример взимам моя ликьор Rye'n Rosemary. С този ликьор кипвам вода със захар, след това оставям розмарин и парче пуперникел да се накиснат в сиропа, докато не постигна желания вкус. Измервам сиропа си на 0,5 л и след това слагам бутилка Kyrö Gin върху охладения сироп.
Тогава ликьорът My Rye’n Rosemary има общо количество от един литър и алкохолно съдържание около 23,2% об.

Надявам се да ви хареса да готвите и да експериментирате. Между другото, ТУК можете да разберете всичко за нашата гама от спиртни напитки.