Избрани въпроси и отговори на докладите за хранене на DGE - DGE

Текущ

Още вкусни рецепти можете да намерите тук.

Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?

Избрани въпроси и отговори относно хранителните доклади на DGE

1. Каква е общата задача на доклада за храненето на DGE?

Докладите за храненето на Германското дружество за хранене e. V. (от името на Федералното министерство на храните и земеделието, BMEL) имат за задача да представят и оценят хранителната ситуация и нейното развитие в Германия, съответни теми от областите на храненето и науката за храните, напр. Б. чрез обявяване на изследователски проекти и, ако е необходимо, изготвяне на препоръки за действие. Резултатите от изследванията или изявленията от доклада за храненето служат федералното правителство в своите мерки за хранене и здравна политика като помощ за вземане на решения. Те представляват обективен източник на информация за политиката, учените, медиите, посредниците и всеки, който се интересува от хранителни теми.

2. Кога се появява докладът за храненето?

Първият доклад за храненето се появява през юни 1969 г. От втория доклад за храненето през 1972 г. докладите за храненето на Германското дружество за хранене e. В. публикува редовно на всеки 4 години. Последното издание е 14-ият доклад за храненето на DGE, който беше публикуван през ноември 2020 г.

3. Под каква форма се публикува докладът за храненето?

Докладът за храненето е публикуван като книга, откакто е публикуван за първи път през 1969 г. През 2004 г. за първи път имаше възможност да се закупи CD-ROM в допълнение към книгата, която съдържаше съдържанието на книгата в PDF документ. От доклада за храненето за 2008 г. към всяка книга е включен CD-ROM.

Като част от настоящия 13-и доклад за храненето на DGE, за първи път преди публикуването на книгата бяха предварително публикувани две глави от доклада, които са свободно достъпни като PDF документи на уебсайта на DGE. Глави 2 и 3 от 14-ия доклад за храненето на DGE също бяха предоставени предварително като предварителна публикация.

4. Къде мога да получа доклада за храненето? Възможно ли е да закупите отделни глави?

Докладът за храненето е достъпен от медийната служба DGE и в книжарниците; има го и в много университетски библиотеки. Докладът за храненето е достъпен само като пълен документ; отделни глави не могат да бъдат закупени. Като част от 13-ия доклад за храненето на DGE, две глави от доклада бяха предварително публикувани за първи път преди публикуването на книгата (вж. Въпрос 3).

Съдържанието предоставя преглед на съдържанието на предишни доклади за храненето.

5. Кои теми са разгледани в докладите за хранене на DGE?

Темите на доклада за храненето са широко разпространени (съдържание). Част от съдържанието се актуализира, като Б. „Анализът на тенденциите за консумация на храни въз основа на земеделска статистика“ и „развитието и разпространението на наднорменото тегло (преди затлъстяването и затлъстяването) в Германия“, бяха прекратени; други ще бъдат включени и след това ще бъдат актуализирани, като всеобхватната тема „превенция чрез хранене“ Описва връзката между храненето (хранителен модел/храна/групи/хранителни вещества/вторични растителни вещества) и риска от развитие на свързани с храненето заболявания (включително туморни заболявания, захарен диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания). Основните данни от изследователски проекти сега също се публикуват във всеки доклад.

От началото на отчитането на храненето през 1969 г., данните за потреблението на храна в Германия са представени във всеки доклад за храненето. През годините, въз основа на наличните данни, беше възможно да се опише хранителната ситуация в Германия все по-точно по отношение на консумацията и консумацията на храни, ситуацията с приема и хранителните вещества. Това обикновено се прави за цялото население (напр. Анализи на тенденциите за консумация на храна въз основа на селскостопанска статистика, вж. Въпроси 6 и 7) или въз основа на проучвания върху представителни групи от населението (напр. Данни от NVS II за консумацията на храна и приема на хранителни вещества, вж. Въпроси 6 и 8).

В допълнение, аспекти на Хранителна ситуация в общественото хранене тематизирани (напр. кетъринг за деца [2000; 2016]; кетъринг за възрастни хора [2000; 2008; 2012; 2016].

6. Откъде идват данните, които се използват за оценка на „хранителната ситуация в Германия“ в хранителните доклади на DGE?

Данните за хранителната ситуация в Германия идват от различни източници, което означава, че проблемът може да бъде оценен от различни ъгли. Селскостопанската статистика предоставя информация за общото количество храни, достъпни за консумация в Германия, и дава възможност да се разгледат дългосрочните тенденции, от една страна, и прозрения за текущото развитие на консумацията на храни, от друга. Данните от селскостопанската статистика идват главно от официалната статистика на земеделските стопанства и се записват на ниво производство или търговия на едро. Силните и слабите страни на земеделската статистика са изброени на въпрос 7.

Освен това Примерни приходи и разходи (EVS) Данни за оценка на хранителната ситуация в Германия. В подпроба от частните домакинства, участващи в EVS, в допълнение към основните проучвания се записват данни за покупки на хранителни стоки. Определените количества за покупка се трансформират в количества за потребление и по този начин предоставят информация за консумацията на храна, както и за приема на енергия и хранителни вещества. Данните за EVS са дадени за последно в Доклада за храненето за 2004 г.

От друга страна, за да се опише хранителната ситуация в Германия, резултатите от епидемиологични проучвания използва това национални представителни данни запис в различни популации и възрастови групи. Въз основа на тези данни е z. Б. възможно да се правят изявления относно хранителните навици, консумацията на храна, приема на енергия и хранителни вещества и ситуацията с доставките на немскоезичното население.

В допълнение, за да се опише хранителната ситуация в Германия, резултатите от епидемиологичните Проучвания използва националните представителни данни запис в различни популации и възрастови групи. Въз основа на тези данни е z. Б. възможно да се правят изявления относно хранителните навици, консумацията на храна, приема на енергия и хранителни вещества и състоянието на снабдяването на немскоезичното население.

В този контекст „Националното проучване на потреблението II“ (NVS II, 2005–2007) и „Проучването за здравето на децата и юношите в Германия“ (KiGGS, основно проучване 2003–2006), които предоставят представителни здравни данни в национален мащаб за различни възрастови групи записани (вж. също въпрос 8). 13-ият доклад за храненето на DGE представя данни от „Проучване на здравето на възрастните в Германия“ (DEGS; 2008–2011), което е част от системата за мониторинг на здравето на Института Робърт Кох (вж. Въпрос 8). Настоящият 14-ти доклад за храненето на DGE предоставя u. а. Данни от второто „Проучване на храненето като модул KiGGS“ (EsKiMo II; 2015–2017).

За да се покаже развитието на разпространението на наднорменото тегло (преди затлъстяването и затлъстяването) в Германия, а. Данни от Микроцензус на Федералната статистическа служба.

7. Какви са предимствата и недостатъците на данните от земеделската статистика, които се използват за изобразяване на ситуацията с храните в Германия?

Основно предимство на данните от земеделската статистика е, че сега те се събират и публикуват ежегодно в продължение на няколко десетилетия, като се използва до голяма степен същата методология. По този начин с помощта на селскостопанската статистика е възможно, от една страна, да се разгледат дългосрочните тенденции, а от друга страна, да се получат прозрения за текущото развитие на потреблението на храни. При условие, че ограниченията (виж недостатъците) на земеделската статистика се променят малко с течение на времето, данните по този начин предлагат ценна основа за развитието на консумацията на храни в Германия.

Данните от земеделската статистика идват главно от официалната статистика на земеделските стопанства и се записват на ниво производство или търговия на едро. Те отразяват консумацията на наличните количества храна, но не отговарят на действителната консумация на храна на германското население. Причината за това е, че данните, освен наличните количества за консумация от човека, в много случаи включват и неизползваеми количества или пропорции като напр. Б. кости и черупки (например за използване като храна за животни). Един пример за това е производството на биоетанол като добавка към гориво, което се е увеличило неимоверно след въвеждането на бензина E10 през януари 2011 г. Тъй като пшеницата и захарното цвекло са основните суровини, използвани в производството на биоетанол в Германия, данните за предлагането на тези продукти трябва да се тълкуват с особено внимание.

Освен това разликата между вноса и износа е включена в данните на земеделската статистика, чийто размер често може да бъде определен или изчислен само неточно поради общия европейски пазар.

8. Данните, от които се използват епидемиологични проучвания за представяне на хранителната ситуация в Германия в докладите за храненето?

Някои от съответните епидемиологични проучвания, чиито данни са използвани в доклада за храненето, за да опишат хранителната ситуация в Германия, са изброени в следващата таблица (Таблица 1).

14-и доклад за храненето на DGE:
Повторна оценка на данните на NVS II след идентифициране на нискокалоричната регистрация и представяне на покритието на хранителните нужди

12-и доклад за храненето 2012:
Представяне на консумацията на храна и изчисления прием на енергия и хранителни вещества 1

Доклад за храненето за 2008 г .:
Представяне на резултатите за u. а. „Разпространение на диети“, „диети“, „хранителни знания“ и „умения за готвене в Германия“

Описание на развитието на (преди) затлъстяване и поднормено тегло в зряла възраст въз основа на данни за ръст и тегло

Като част от проучването:
Хранително проучване като модул KiGGS: Ескимоски 2

14-и доклад за храненето на DGE:
Представяне на хранителните вещества и основните условия на хранително поведение при деца и юноши (EsKiMo II)

Доклад за храненето за 2008 г .:
Представяне на консумацията на храна и приема на енергия и хранителни вещества 2 в детска и юношеска възраст (EsKiMo I)

Представяне на доставките и състоянието на йод при деца и юноши в Германия и а. въз основа на клинично-химични измервания (проби от кръв и урина)

Проучване за консумация на VELS за определяне приема на храна на кърмачета и малки деца

1 Оценка на данните за потреблението на двете 24-часови изземвания въз основа на актуализираната версия на Федералния кодекс за храните (BLS версия 3.02). Следователно това се различава от публикуваните по-рано данни на NVS-II, които са записани с инструмента за изследване на храненето DISHES (Diet Interview Software for Health Examination Studies) и изчислени с по-ранна версия на BLS (BLS II.4).
2 EsKiMo: Хранително проучване на 6- до 12-годишни, използвайки 3-дневен протокол за консумация, за интервю за лично хранене от 12 до под 18-годишна възраст
3 Хранително проучване с използване на 3-дневни доклади за претегляне/оценка; Протоколите се водеха от законните настойници, обикновено майките.

9. Какви са темите в отделните глави на настоящия 14-и доклад за храненето на DGE?

Настоящият 14-ти доклад за храненето на DGE включва 5 глави, темите на които са представени накратко по-долу:

В Глава 2 хранителната ситуация в болниците и домовете за възрастни хора в Германия е описана с помощта на резултатите от проекта dietDay (предварително хранене на DayDay).

в трета глава е представено изследването за събиране на данни за кърменето и храненето на бебета в Германия - SuSe II. Настоящи препоръки и допълнителни инициативи за премахване на съществуващите пречки за кърменето могат да бъдат извлечени от това (предварителна публикация на SuSeII).

В Глава 4 проучването VeChi-Youth и по този начин текущите данни z. Б. относно снабдяването с хранителни вещества и хранителни вещества, по-специално с потенциално важни хранителни вещества (витамин В12, витамин D, йод, желязо), във вегетарианска и веганска диета в сравнение с всеядна диета при деца и юноши в Германия.

Основна тема в Глава 5 е превенцията на хронични заболявания чрез диета. Тук са представени три чадърни рецензии, които се занимават с връзката между консумацията на зеленчуци, плодове и месо и риска от избрани свързани с диетата заболявания като Б. захарен диабет тип 2, ролята на витамин D в превенцията и лечението на избрани екстраскелетни заболявания и се занимава с темата "хранителни фактори и невродегенеративни заболявания".